Fresca insalata Venere gamberetti

Quando penso a qualcosa di fresco e saporito per l’estate, mi viene subito in mente questa insalata di riso Venere. È diventata la mia soluzione per i pranzi leggeri quando voglio stare bene senza appesantirmi. Puoi servirla come unico piatto o insieme ad altri stuzzichini, e fa sempre un figurone nei giorni più caldi.

Ingredienti

• Riso Venere: dal gusto inconfondibile e dal colore scurissimo cerca chicchi integri e lucidi
• Peperone giallo: regala colore e allegria scegliendolo bello sodo
• Zucchina verde media: porta croccantezza ed è meglio se piccina per un sapore più dolce
• Pomodori ramati: aggiungono un tocco di freschezza e acidità ottimi se maturi e compatti
• Maggiorana fresca: lega tutto con il suo profumo scegli qualche rametto dal verde acceso
• Gamberetti: portano delicate note di mare da usare freschi o scongelati per bene
• Olio extravergine d'oliva: fondamentale per legare scegline uno profumato
• Sale: regola i sapori secondo i tuoi gusti senza esagerare
• Pepe: una macinata al momento cambia tutto profumo intenso assicurato

Sfizioso Procedimento

Mischiare Gli Ingredienti:

Riunisci il riso ormai freddo in una ciotola insieme alle verdure saltate aggiungi i pomodori a cubetti incorpora anche i gamberetti condisci tutto con abbondante olio extravergine, sale, pepe e le foglioline di maggiorana fresca amalgama bene ma delicatamente per spargere i sapori ovunque

Sbollentare i Pomodori:

Fai un’incisione sulla base immergili per pochissimi secondi in acqua bollente poi subito passali in acqua e ghiaccio togli la pelle taglia a pezzi regolari dopo aver tolto i semi

Verdure in Padella:

Lava e taglia a dadini zucchina e peperone (anche senza semi e fili interni) falle saltare con poco olio per pochissimo tempo resta tutto croccante aggiusta sale e pepe solo alla fine per dare sapore senza perdere il lato fresco

Cuocere Gamberetti:

Pulisci i gamberetti da guscio e filamento scalda giusto un filo d’olio in padella mettili su per tre minuti mischiali ogni tanto appena prendono colore spegni e sala poco

Bollire il Riso:

Metti il riso in acqua salata e lascia cuocere una mezz’ora poi scola tutto subito sotto l’acqua fresca così blocchi la cottura rovesciali su un vassoio largo e falla raffreddare bene aiutandoti con una forchetta per sgranare

Salvalo

Qualche Curiosità

Senza tracce di glutine ideale per chi deve evitarlo
Il riso Venere è un super cibo pieno di minerali e antiossidanti
È buonissimo anche dopo qualche giorno in frigo
La maggiorana per me ha sempre un profumo speciale quello dell’orto della nonna e quando la sminuzzo con le bimbe è sempre un bel momento nostro

Conservazione

Questa insalata si mantiene perfetta in frigorifero chiusa in un contenitore per almeno due o tre giorni
Prima di metterla in tavola mescolala e aggiungi se serve un filo d’olio
Perfetta anche per pause pranzo fuori casa o picnic sul prato

Cambi Ingredienti

Se non hai gamberetti vanno benissimo code di mazzancolla oppure un mix di pesce già lessato per sapori decisi puoi aggiungere olive nere o sgombro
Se la preferisci vegetariana lascia stare il pesce e usa tocchetti di tofu marinato o legumi come ceci
Mancano maggiorana fresca? Nessun problema va più che bene il basilico o un trito di erbe mediterranee

Come Presentarla

Mi piace proporla come piatto unico ma fa la sua figura anche in ciotoline singole per un buffet
Sta benissimo accompagnata con pane integrale tostato o un’insalata bella ricca
A casa la servo già in porzioni e metto qualche gamberetto in cima per decorare

Salvalo

Piccolo Racconto

Il riso Venere è nato qui in Italia dall’incrocio con una varietà asiatica famoso per il suo colore scuro e il gusto un po’ di nocciola
Protagonista ormai su tante tavole anche tra chi di solito snobba il riso
Serve in tavola e trasformi subito un pasto normale in qualcosa di speciale

Domande Frequenti

→ In che modo si cuoce il riso Venere?

Butta il riso Venere in tanta acqua salata, lascialo bollire per circa mezz’ora, poi scolalo e raffreddalo sotto il rubinetto.

→ Come si preparano le verdure da aggiungere?

Taglia zucchine e peperoni a piccoli dadini, saltali con un po’ d’olio in padella. I pomodori sbollentali, togli pelle e semi, poi tagliali a pezzetti.

→ Come si fanno i gamberetti per questa insalata?

Pulisci i gamberetti, cuocili in una padella calda con olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti.

→ Si può preparare il piatto prima?

Certo! Puoi farlo anche con qualche ora di anticipo e tenerlo in frigo. Condisci solo poco prima di mangiarlo.

→ Va bene come piatto unico?

Assolutamente sì! È abbastanza nutriente per essere il tuo pasto principale grazie al riso e ai gamberetti.