Insalata Venere fresca gamberetti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g di riso Venere
02 -
100 g di gamberetti sgusciati e puliti
→ Ortaggi freschi
03 -
1 zucchina di medie dimensioni
04 -
1 peperone giallo maturo
05 -
3 pomodori ramati ben maturi
→ Condimenti e aromi
06 -
olio extravergine d'oliva
07 -
foglie fresche di maggiorana
08 -
sale fino
09 -
pepe nero appena macinato
# Istruzioni:
01 -
Metti a bollire acqua salata in una casseruola ampia. Cuoci il riso Venere per circa 30 minuti. Scolalo bene e raffreddalo velocemente sotto acqua fredda corrente. Stendi il riso su una superficie ampia per fermarne la cottura e lascialo asciugare completamente.
02 -
Lava il peperone e taglialo a metà. Elimina i semi interni e i filamenti bianchi. Prendi la zucchina, taglia le estremità e riducila a piccoli cubi, facendo lo stesso con il peperone.
03 -
Versa un po' di olio extravergine d’oliva in una padella. Scalda a fuoco medio, aggiungi i cubetti di zucchina e peperone e saltali per pochi minuti. Condisci con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
04 -
Con un coltello, fai una piccola incisione a croce sulla buccia di ogni pomodoro. Immergili in acqua bollente per circa 1 minuto, poi trasferiscili in acqua ghiacciata per raffreddarli rapidamente. Togli la buccia, elimina i semi e tagliali in piccoli pezzi.
05 -
Togli il guscio e il filo nero dai gamberetti. In una padella con un filo d’olio, cuocili a fuoco medio per 3-4 minuti insieme a un pizzico di sale. Lasciali raffreddare.
06 -
In una ciotola grande, mescola il riso ormai freddo con le verdure cotte. Aggiungi i pezzi di pomodoro e i gamberetti cotti e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
07 -
Aggiungi un filo di olio extravergine, qualche foglia di maggiorana fresca e regola di sale e pepe. Mescola tutto delicatamente e porta in tavola.
# Note:
01 -
Per un sapore migliore, prepara tutto con un po' di anticipo così gli ingredienti avranno il tempo di insaporirsi.