Delizioso wrap sushi fatto casa

Questo burrito di sushi vegetariano unisce il meglio della cucina giapponese e messicana, dando vita a uno spuntino saporito da gustare senza posate. Ideale per una serata con gli amici che vogliono provare qualcosa di nuovo, questo piatto pieno di colori mixa il riso appiccicoso con verdure croccanti e morbide in un formato che ti farà leccare le dita.

Ho preparato questi deliziosi burrito la prima volta durante un barbecue estivo. Gli amici sono impazziti per questo mix culturale e da quel momento è diventato il mio asso nella manica quando voglio lasciare tutti a bocca aperta.

Cosa Ti Serve

• Riso da sushi l'elemento chiave che deve risultare bello colloso
• Aceto di riso per dare quel tocco dolceacido tipico
• Fogli di nori che fanno da base e portano il gusto di mare
• Avocado ben maturo per una consistenza cremosa e nutriente
• Patate americane che danno un tocco di dolcezza naturale
• Cetrioli per un morso fresco e croccante
• Insalata e radicchio per colore e leggerezza
• Zucchine che aggiungono volume e consistenza
• Salsa piccante o al mango per un tocco di carattere e sapore

Come Prepararlo

Pulisci il riso

Lava il riso sotto l'acqua corrente per 2-3 volte finché non vedi l'acqua quasi pulita. Non saltare questo passaggio perché serve a togliere l'amido. Poi lascialo in una ciotola con acqua per mezz'ora così i chicchi si gonfiano come si deve.

Cuoci il riso

Metti il riso scolato in una pentola con acqua fresca (1 parte di riso per 1,2 parti di acqua). Accendi il fuoco alto fino al bollore, poi abbassa subito al minimo e lascia cuocere coperto per giusti 30 minuti. Non toccare il coperchio! Spegni e fallo riposare altri 10 minuti sempre chiuso.

Insaporisci il riso

Versa l'aceto sul riso ancora fumante e mescolalo piano con un cucchiaio di legno facendo tagli nel riso, non schiacciarlo! Continua a girare mentre si raffredda a temperatura ambiente, facendolo respirare un po'.

Monta il burrito

Stendi un foglio di alga su un tovagliolo o stuoia di bambù. Spargi circa 150g di riso lasciando liberi 2 cm sul bordo in alto. Premi leggermente per avere uno strato uniforme ma non troppo schiacciato.

Aggiungi il ripieno

Metti un po' di salsa piccante o al mango sopra il riso. Poi allinea al centro le fettine di patata americana già ammorbidite. Aggiungi fette di avocado, zucchine, cetrioli e qualche fogliolina di insalata e radicchio, creando una bella striscia di verdure al centro.

Arrotola tutto

Solleva con calma il bordo del tovagliolo più vicino a te e inizia ad arrotolare premendo delicatamente ma con fermezza. Continua fino a chiudere completamente il rotolo, sigillando con la parte di alga senza riso che si attaccherà da sola.

Taglia e servi

Avvolgi il burrito in carta forno o alluminio per tenerlo ben compatto. Con un coltello ben affilato taglialo in diagonale per fare due pezzi facili da mangiare. Servilo con un po' di salsa di soia per intingere o una zuppetta di miso come accompagnamento.

Salvalo

Il vero segreto di questo piatto sta nella qualità del riso. Mi torna in mente quando la nonna mi insegnò a cuocerlo, ripetendomi sempre di non girarlo durante la cottura. È una tradizione che viene dal Giappone e fa tutta la differenza nel piatto finale.

Come Tenerlo Buono

Questo burrito è più buono appena fatto, quando le verdure sono fresche e il riso ha la consistenza giusta. Se ti avanza del riso, puoi tenerlo in frigo al massimo per un giorno in un contenitore chiuso bene. I burrito già pronti è meglio mangiarli entro 12 ore, tenendoli in frigo avvolti nella pellicola. Ricordati che il riso diventa duro quando si raffredda, quindi meglio far tornare il burrito a temperatura ambiente prima di addentarlo.

Altri Modi di Farlo

Se non trovi le alghe nori, puoi usare i fogli di soia che vendono nei negozi bio. Per una versione senza glutine, controlla che l'aceto di riso abbia la certificazione. Non ti piace la patata americana? Mettici carote cotte al vapore o barbabietola per avere comunque un bel colore. Se non digerisci i latticini, puoi arricchire il burrito con dell'hummus al posto delle salse cremose. Vuoi più proteine? Prova con tofu affumicato o tempeh marinato che stanno benissimo con le verdure fresche.

Come Portarlo in Tavola

Il burrito di sushi è già un pasto completo, ma se vuoi fare le cose in grande puoi accompagnarlo con una leggera zuppa di miso che aiuta a digerire. Come antipasto, degli edamame leggermente salati sono perfetti. Per un tocco fresco, prepara un'insalatina di alghe wakame con sesamo e un filo di olio di sesamo. Se vuoi stupire gli amici, prepara diverse salsine: dalla classica salsa di soia con wasabi a quelle più creative come una salsa allo yogurt con erba cipollina o una salsina piccante al mango.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come si prepara correttamente il riso per il burrito di sushi?

Lava il riso 2-3 volte e mettilo in acqua per 30 minuti. Cuocilo a fiamma bassa col coperchio per altri 30 minuti. Quando è pronto, aggiungi l'aceto di riso e lascialo freddare completamente prima di usarlo.

→ Quali verdure si possono utilizzare per il ripieno?

Puoi mettere patate dolci bollite, avocado, zucchine, cetrioli, lattuga e radicchio. Prova anche altre verdure di stagione che ti piacciono, ma non esagerare con le quantità così chiuderai il wrap più facilmente.

→ Come si arrotola correttamente un burrito di sushi?

Metti il riso sull'alga nori ma lascia libero il bordo in alto. Sistema gli ingredienti al centro, poi arrotola l'alga con cura. Usa una stuoia di bambù per schiacciare bene e chiudere meglio il wrap.

→ Quali salse si possono utilizzare per condire?

Puoi usare una salsa piccante fatta da te o una salsa al mango comprata e arricchita con peperoncino fresco. Altre buone idee sono la salsa di soia, la maionese piccante o una salsa teriyaki per dare più sapore come preferisci.

→ Come si serve il burrito di sushi vegetariano?

Dopo averlo arrotolato e schiacciato, mettilo nella carta forno o stagnola. Taglialo a metà in diagonale e servilo con o senza carta. Sta bene con una zuppa di miso o salsa di soia per inzuppare.

→ Si può preparare in anticipo?

Certo, puoi farlo qualche ora prima e tenerlo in frigo coperto con pellicola. Meglio mangiarlo entro un giorno per gustare ingredienti freschi e mantenere la giusta consistenza del riso e dell'alga.