Salvalo
Questa morbida e gustosa frittata con spinaci è il mio asso nella manica quando non ho tempo di cucinare. La faccio da tantissimo tempo e continua sempre a far felice tutta la mia famiglia con il suo sapore genuino e la sua preparazione facile.
Ho fatto questa frittata per la prima volta una domenica di pioggia quando cercavo un modo creativo per far mangiare verdure ai bambini. Da quel momento è diventata un piatto fisso a casa nostra e adesso i miei figli mi aiutano pure a prepararla.
Ingredienti
- Uova tenute fuori dal frigo danno una consistenza più soffice
- Spinaci freschi molto meglio di quelli del freezer per un gusto più vero
- Latte intero rende tutto più cremoso
- Grana Padano invecchiato per dare più carattere
- Burro o olio d'oliva per ungere la padella e arricchire il sapore
- Sale fino quanto basta
- Pepe nero appena macinato per più aroma
Istruzioni Passo Passo
- Prepara gli spinaci
- Togli i gambi duri e le foglie gialle dagli spinaci. Lavali bene due volte sotto l'acqua per togliere tutta la terra. Cuocili al vapore per 8-10 minuti finché non sono morbidi ma ancora belli verdi. Mettili in un colino e lasciali raffreddare un po', poi strizzali forte per togliere tutta l'acqua.
- Prepara le uova
- Rompi le uova in una ciotola grande e sbattile con energia usando la forchetta per un minuto buono. Versa piano piano il latte mentre continui a mescolare. Aggiungi sale e pepe a tuo gusto. Metti dentro il formaggio grattugiato mescolando piano per distribuirlo bene.
- Sistema gli spinaci
- Taglia gli spinaci già strizzati sul tagliere per farli più piccoli così si distribuiscono meglio. Aggiungili alle uova e mescola delicatamente dal basso verso l'alto per far entrare aria e rendere la frittata più soffice.
- Inizia la cottura
- Scalda una padella antiaderente di circa 18 cm a fuoco medio. Metti il burro o l'olio e fallo girare per coprire tutta la superficie. Quando è caldo ma non fuma ancora, versa dentro il composto di uova e spinaci. Cuoci a fuoco medio-basso per 4-5 minuti finché i bordi non cominciano a staccarsi.
- Finisci di cuocere
- Copri la padella con un piatto leggermente più grande o un coperchio. Con un movimento veloce, gira la frittata sul piatto. Fai scivolare di nuovo la frittata nella padella con la parte cruda verso il basso. Continua a cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando è dorata.
Salvalo
Il trucco per questa frittata speciale è cuocerla piano a fuoco basso. La prima volta che l'ho fatta ho usato il fuoco troppo alto e il risultato è stato un disastro: bruciata fuori e cruda dentro. Da allora ho capito che in cucina non bisogna mai avere fretta.
Conservazione
Puoi tenere la frittata di spinaci in frigo per 2-3 giorni dentro un contenitore chiuso bene. Per mangiarla calda basta scaldarla un attimo in padella o pochi secondi nel microonde. Meglio non congelarla perché le uova diventano gommose quando le scongeli e rovinano tutta la consistenza.
Varianti e Sostituzioni
Al posto degli spinaci puoi usare bietole, cime di rapa o cavolo nero seguendo gli stessi passi. Per renderla più ricca aggiungi dei pezzetti di prosciutto cotto o pancetta rosolata prima. Se ti piace un sapore più forte metti pecorino o scamorza affumicata invece del grana. Se non digerisci il lattosio puoi non mettere il latte o sostituirlo con una bevanda vegetale senza zucchero.
Idee di Servizio
La frittata con spinaci va benissimo come secondo piatto con un'insalata fresca o patate al forno. Tagliata a cubetti diventa un antipasto perfetto per l'aperitivo. A temperatura ambiente è ideale per un picnic o per portarla al lavoro. Puoi anche usarla per farcire un panino gourmet con un po' di maionese e rucola.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Come posso fare per non far attaccare la frittata?
Ungi bene la padella con olio o burro e scaldala prima di usarla. La temperatura deve essere media. Usa una padella antiaderente e versa il composto solo quando è calda.
- → Posso cucinare la frittata il giorno prima?
Sì! La frittata resta buona anche fredda. Puoi tenerla in frigo con pellicola per massimo 2 giorni. Prima di servirla, puoi scaldarla un po' o gustarla così com'è.
- → C'è un'alternativa al parmigiano?
Certo! Prova pecorino, grana, gouda, oppure formaggi morbidi tipo ricotta o feta. Ognuno darà alla tua frittata un gusto unico.
- → Posso aggiungere qualcosa per renderla più saporita?
Aggiungi prezzemolo, basilico o erba cipollina per un aroma fresco. Oppure puoi usare spezie come noce moscata. Prova anche cipolla, aglio, pancetta o dadini di prosciutto.
- → Posso usare spinaci surgelati?
Sì, gli spinaci surgelati vanno bene. Scongelali, cuocili un po’ e strizzali bene per togliere tutta l'acqua, evitando che la frittata sia troppo umida.
- → Come capisco quando è pronta la frittata?
È cotta quando è dorata da entrambe le parti e il centro non è più morbido. Puoi provare con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronta. Bastano circa 4-5 minuti per lato a fuoco medio.