Gustosi cornetti zucchine

I cornetti con zucchine sono diventati il mio asso nella manica quando voglio offrire qualcosa di sfizioso a cena o per un brunch a casa. Il mix tra la sfoglia e le zucchine cotte alla piastra è talmente buono che finiscono subito.

Ho preparato questi cornetti una sera a sorpresa per degli amici e da allora sono diventati immancabili alle nostre serate. E, credici, pure i più piccoli li spazzolano senza battere ciglio!

Super Ingredienti

• Pasta sfoglia rotonda per una base dorata e fragrante scegli quella già pronta che fa risparmiare tempo
• Emmentaler formaggio delicato che si scioglie bene prendi una stagionatura media per non coprire il sapore delle verdure
• Zucchine scure meglio piccole e sode danno più gusto e non rilasciano acqua
• Uovo da spennellare sopra tienilo a temperatura ambiente
• Sale da aggiungere alle zucchine preferisci quello fino
• Semi di papavero per un look originale e leggero retrogusto amarognolo conservali in frigo per tenerli freschi
• Semi di sesamo rendono la superficie ancora più croccante scegli i non tostati
• Olio extravergine d’oliva dai un giro d’olio leggero alle zucchine un olio fruttato ci sta da dio
• Pepe più buono fresco appena macinato

Facile Procedimento

Salta le zucchine

Dai una sciacquata alle zucchine sotto l’acqua e asciugale bene. Togli le punte poi tagliale fini con un coltello o la mandolina fino a uno spessore di 3 o 4 mm. Metti a scaldare la griglia e quando è caldissima posiziona le fettine. Falle dorare da entrambi i lati finché prendono le classiche righe. Quando sono pronte, spostale in una ciotola e condisci con olio evo pepe e un po’ di sale.

Taglia il formaggio

Taglia l'emmentaler a piccoli cubetti da un centimetro. Questa misura è perfetta perché in forno si scioglie senza uscire dappertutto.

Fai i cornetti

Stendi la sfoglia e dividila prima in 4 e poi taglia ogni spicchio in 3 così ottieni 12 triangoli. Prendi un triangolino, adagia una fetta di zucchina su uno dei lati lunghi, poi metti due dadini di formaggio vicino alla base. Arrotola saldamente a partire dalla base verso la punta e chiudi bene la punta sotto il cornetto per non farlo aprire in forno.

Cottura

Sistema i cornetti già fatti sulla teglia ricoperta di carta forno lasciando almeno 2 cm di spazio. Batti l’uovo e spennella delicatamente solo la superficie dei cornetti. Decora con semi di sesamo e papavero premendoli leggermente. Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per una mezz’ora finché non sono belli dorati e il formaggio filante.

Salvalo

L’abbinamento zucchine ed emmentaler mi piace un sacco. Mi fa pensare alle estati in Svizzera dove mi sono innamorata di questo formaggio così versatile. Con le verdure grigliate alla mediterranea è un mix vincente.

Come Si Conservano

I cornetti alle zucchine stanno benissimo 2 giorni se chiusi bene in una scatola fuori frigo. Per ritrovarli fragranti scalda qualche minuto in forno a 150 gradi. In frigo diventano molli quindi meglio evitare. Puoi anche congelarli crudi e cuocerli direttamente dopo averli tolti dal freezer basterà aggiungere circa 5 minuti al forno.

Idee e Cambi

Puoi giocare come vuoi! Prova con melanzane o peperoni grigliati invece delle zucchine se ti piacciono di più i sapori decisi. Al posto dell'emmentaler sta una meraviglia anche la fontina la scamorza o il provolone dolce. Vuoi renderli più golosi? Aggiungi un po’ di pesto sul triangolo prima del formaggio. Se preferisci un gusto più vivace mescola alle zucchine prezzemolo e aglio tritati.

Come Servirli Al Top

Questi cornetti sono ottimi per cominciare ma puoi farci pure un pranzo leggero con un’insalata di contorno. Per l’aperitivo abbinali a olive, qualche salume e un prosecco. Se ti piacciono le salse, fanne uno yogurt e menta oppure tzatziki. Vuoi stupire? Qualche foglia di basilico e gocce di riduzione di aceto balsamico e il piatto è uno spettacolo.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Si possono preparare prima i cornetti?

Certo, puoi assemblarli e lasciarli in frigo per qualche ora. Metti l’uovo e i semi solo poco prima di infornare così restano belli croccanti.

→ Quali altri formaggi vanno bene al posto dell’emmentaler?

Al posto dell’emmentaler puoi usare fontina, scamorza, gruviera o altri formaggi che si sciolgono senza problemi. Anche il gorgonzola cambia un po’ il gusto se ti piace qualcosa di deciso.

→ Come si fa a non avere la sfoglia bagnata?

Asciuga le zucchine dopo grigliate, magari lascia anche qualche minuto sulla carta da cucina così non rilasciano acqua nei cornetti.

→ È possibile mettere altre verdure dentro?

Sicuro! Prova melanzane grigliate, peperoni, spinaci o funghi. Basta che non siano troppo acquose quando le metti dentro.

→ Questi cornetti si possono congelare?

Sì, puoi surgelarli sia crudi che già cotti. Se sono crudi non mettere l’uovo prima, basta spennellare e infornare da congelati aggiungendo un po’ di tempo. Se li hai già cotti, scaldali a 150°C per un quarto d’ora.

→ Cosa ci sta bene insieme ai cornetti di zucchine?

Vanno alla grande con un’insalata semplice oppure una salsa fresca tipo yogurt con erbe. Ottimi da offrire per un buffet o un pranzo tra amici.