Salvalo
Quando ho voglia di stupire con poco, queste patate ripiene fatte nella friggitrice ad aria sono la mia soluzione preferita. Mi piace come il tomino si scioglie dentro la patata morbida, creando un mix di consistenze che conquista tutti.
Ho inventato questo piatto una sera che volevo fare colpo sulla famiglia usando solo quello che avevo in frigo. Adesso me la chiedono sempre quando ci riuniamo nel weekend.
Lista Della Spesa
- 3 patate di media grandezza meglio quelle gialle perché hanno la consistenza più adatta
- 1 tomino intero più stagionato ti darà un gusto più ricco
- 2 cucchiai di olio extravergine possibilmente quello con note fruttate
- Un pizzico di sale fino giusto per tirar fuori il sapore naturale delle patate
- Pepe nero appena macinato per dare un tocco aromatico
- Un po' di pangrattato per ottenere quella crosticina croccante in superficie
Preparazione Dettagliata
- Cuocere le Patate
- Metto tanta acqua salata in una pentola grande e la faccio bollire. Butto dentro le patate con la buccia e le lascio cuocere per circa 20 minuti da quando l'acqua riprende a bollire. Sono pronte quando la forchetta entra facilmente nella polpa. Questo passaggio è cruciale perché se non sono cotte bene, dopo sarà impossibile lavorarle come si deve.
- Creare le Barchette
- Dopo aver scolato le patate e averle lasciate raffreddare un po', le taglio per lungo. Con un cucchiaino tolgo la polpa interna lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Metto tutta la polpa in una ciotola stando attento a non rompere le bucce che mi servono intere.
- Fare il Ripieno
- Taglio il tomino a dadini piccoli di circa mezzo centimetro. Condisco la polpa di patata con l'olio, sale e una bella spolverata di pepe. Mescolo bene finché diventa tutto cremoso. Poi aggiungo i pezzetti di tomino e li mescolo piano piano per distribuirli bene senza schiacciarli troppo.
- Riempire le Patate
- Riempio abbondantemente le bucce di patata con il composto, formando un piccolo monticiello sopra. Sistemo con attenzione le patate farcite nel cestello della friggitrice ad aria, che ho già foderato con carta forno per evitare che il formaggio si attacchi quando si scioglie.
- Cuocere nella Friggitrice
- Metto un velo di pangrattato sopra le patate e finisco con un filo d'olio per farle dorare meglio. Accendo la friggitrice ad aria a 200 °C e le lascio cuocere per 15 minuti precisi, o finché non vedo che sono belle dorate in superficie e il formaggio dentro è tutto sciolto e filante.
Salvalo
Questo piatto è diventato famoso in casa mia quando mia nonna, dopo il primo assaggio, ha detto che erano le patate farcite più buone che avesse mai mangiato. Da allora ho provato tanti formaggi e spezie diverse, ma quella col tomino resta la versione migliore per cremosità e sapore.
Come Conservarle
Puoi tenere queste patate in frigo per 2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldarle, rimettile nella friggitrice ad aria a 180 °C per 5 minuti così tornano croccanti fuori. Non ti consiglio di congelarle perché quando le scongelai diventano acquose e il ripieno potrebbe separarsi.
Modi Diversi di Prepararle
Puoi arricchire il ripieno con erbette fresche come rosmarino, timo o salvia tritati fini. Per farle più sostanziose, aggiungi dei cubetti di prosciutto cotto o speck rosolati prima in padella. Se ti piacciono i sapori forti, prova a mettere un cucchiaino di senape nel composto di patate o usa il gorgonzola al posto del tomino per una versione più saporita.
Cosa Servire Insieme
Queste patate ripiene stanno benissimo accanto a carni al forno come un filetto di manzo o un pollo arrosto. Per un pasto vegetariano completo, accompagnale con un'insalata fresca condita con aceto balsamico. Ci sta bene un bicchiere di vino rosso giovane e fruttato come un Barbera d'Alba o un Montepulciano d'Abruzzo che valorizza il sapore intenso del formaggio fuso.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Si possono preparare queste patate il giorno prima?
Certo, puoi bollire le patate, fare il ripieno e farcirle anche 24 ore prima. Mettile in frigo coperte bene e poi finisci la cottura nella friggitrice poco prima di mangiarle.
- → Posso sostituire il tomino con altri formaggi?
Assolutamente! Vai di scamorza, provola, fontina o qualsiasi formaggio che si scioglie bene. Ogni variante darà un gusto particolare al tuo piatto.
- → Come faccio a sapere quando le patate sono bollite al punto giusto?
Le patate son pronte quando puoi infilzarle facilmente con la forchetta ma mantengono ancora un po' di consistenza. Non devono diventare troppo molli, sennò poi non riuscirai a scavarle bene per mettere il ripieno.
- → Posso usare il forno normale invece della friggitrice ad aria?
Sì, mettile in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non vedi la superficie bella dorata e il formaggio sciolto. Verranno buone lo stesso, anche se con l'air fryer vengono un po' più croccanti.
- → Come posso rendere più saporito il ripieno?
Puoi buttarci dentro rosmarino o timo, un po' di paprika o noce moscata, oppure arricchirlo con cubetti di pancetta croccante, cipolle caramellate o olive tritate. Così personalizzerai il piatto a modo tuo.
- → Cosa posso servire insieme a queste patate?
Siccome son già belle sostanziose, stanno benissimo con un'insalatina fresca o verdure alla griglia leggere. Se invece le usi come contorno, vanno d'accordo con carni arrosto o alla griglia.