Salvalo
Questi deliziosi triangolini con zucchine sono uno stuzzichino rustico e saporito ideale per serate estive o come sfizioso aperitivo quando hai ospiti a casa.
Ho creato questi triangolini la prima volta durante una gita al parco con i miei familiari. Da quel momento non mancano mai nei nostri pranzi all'aria aperta perché son facili da portare e piacciono tantissimo a grandi e piccini.
Ingredienti
- 1 disco di pasta sfoglia meglio scegliere prodotti di qualità per un risultato più buono
- 3 zucchine verdi meglio prenderle piccole e compatte per un gusto più intenso
- 100 g di fontina dà cremosità e un sapore delizioso
- 1 uovo da spennellare sopra per farli luccicare
- semi di sesamo per dare un po' di crunch e un tocco di gusto tostato
- semi di papavero per decorare e aggiungere un leggero aroma
- olio d'oliva extravergine preferibilmente fruttato per insaporire le zucchine
- sale e pepe quanto basta per dare sapore
Istruzioni Passo-Passo
- Come preparare le zucchine
- Risciacquate bene le zucchine e tamponatele con carta da cucina. Togliete le punte e tagliatele a fettine sottili usando un coltello ben affilato o una mandolina impostata a 3-4 mm. Riscaldate una piastra antiaderente e cuocete le fettine da entrambi i lati fino a vedere belle striature dorate. Finite con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Come preparare il formaggio
- Riducete la fontina in piccoli dadini di circa mezzo centimetro. Questa misura è perfetta perché permette al formaggio di sciogliersi bene durante la cottura senza colare troppo fuori dai triangolini.
- Come tagliare la pasta
- Aprite con cura il disco di pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Usando un coltello affilato, dividetela prima in 4 spicchi uguali, poi tagliate ogni spicchio in 3 triangoli. Avrete così 12 triangolini pronti per essere farciti.
- Come formare i triangolini
- Prendete un triangolo di pasta e sistemate lungo i due lati più lunghi una fetta di zucchina grigliata. Mettete un paio di dadini di formaggio a circa 1 cm dalla base larga. Arrotolate partendo dalla base e andando verso la punta, mantenendo tutto ben stretto. Premete leggermente la punta per chiudere bene il triangolino.
- Rifinitura e cottura
- Sistemate i triangolini su una teglia con carta forno, lasciando circa 3 cm tra uno e l'altro. Sbattete l'uovo in una ciotolina e spalmatelo sulla superficie di ogni triangolino. Spargete su metà dei triangolini i semi di sesamo e sull'altra metà i semi di papavero per un bell'effetto visivo. Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti o finché non saranno dorati e il formaggio dentro sarà tutto sciolto.
Salvalo
Mi sono innamorata di questi triangolini quando ho capito quanto sono versatili. Il mix tra la dolcezza naturale delle zucchine alla griglia e il gusto deciso del formaggio crea un sapore proprio irresistibile che piace anche a chi normalmente fa il difficile con le verdure.
Conservazione
I triangolini alle zucchine restano buoni in frigo per 2-3 giorni dentro un contenitore chiuso. Prima di mangiarli scaldali in forno a 150°C per circa 5-7 minuti così tornano croccanti come appena fatti. Non ti consiglio di congelarli perché la pasta sfoglia potrebbe diventare molliccia e perdere la sua croccantezza.
Varianti e Sostituzioni
Puoi cambiare la fontina con altri formaggi semiduri come asiago, scamorza o provolone dolce. Per un gusto più forte prova col gorgonzola o il taleggio. Al posto delle zucchine puoi usare melanzane grigliate, peperoni arrostiti o funghi saltati, a seconda di cosa trovi di stagione o cosa ti piace di più.
Suggerimenti per Servire
Questi triangolini sono fantastici serviti come antipasto su un tagliere di legno insieme a olive condite e pomodorini freschi. Stanno benissimo accanto a un bicchiere di Prosecco fresco o un vino bianco secco come un Vermentino o un Pinot Grigio. Per un aperitivo completo, mettili vicino a un po' di salumi misti e qualche bruschetta col pomodoro fresco.
Curiosità sulla Ricetta
Questa preparazione viene dalle tradizionali "sfogliatine" del Nord Italia che si offrono spesso come stuzzichini durante le feste. Con il tempo, ogni regione italiana l'ha fatta propria. In Veneto per esempio si fanno versioni simili con gli asparagi, mentre in Sicilia usano spesso verdure tipiche mediterranee come melanzane e pomodori secchi.
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Domande Frequenti
- → Si possono preparare in anticipo?
Sì! Prepara i cornetti e mettili in frigo per un massimo di un giorno prima di infornarli. Se li congeli crudi, cuocili direttamente dal freezer allungando un po' i tempi di cottura.
- → Con che formaggio sostituire l'emmentaler?
Prova fontina, provolone dolce, scamorza o asiago! Anche la mozzarella ben scolata è una buona opzione.
- → Al posto delle zucchine quali verdure usare?
Melanzane grigliate, peperoni arrostiti, funghi saltati o spinaci cotti vanno benissimo! Assicurati che le verdure non abbiano liquidi in eccesso.
- → Come evitare una base cruda?
Preriscalda la teglia in forno prima di sistemarci i cornetti. Inoltre, asciuga bene le zucchine dopo averle grigliate.
- → Si possono servire a temperatura ambiente?
Assolutamente! Sono deliziosi anche freddi, ideali per buffet o picnic. Per un tocco in più, aggiungi spezie o pepe alla farcitura.
- → Quanto durano i cornetti dopo averli preparati?
Durano 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Per renderli croccanti di nuovo, basta scaldarli nel forno a 150°C per qualche minuto.