Salvalo
Queste deliziose mini-pizze rotonde preparate nell'air fryer sono diventate la mia soluzione rapida preferita quando ho fretta ma non voglio sacrificare il sapore di una pizza casalinga genuina.
Ho creato queste piccole pizze per la prima volta durante una riunione improvvisa con gli amici e da quel momento tutti me le chiedono sempre. La comodità dell'air fryer combinata con la gioia di gustare qualcosa fatto a mano è davvero imbattibile.
Cosa ti Serve
- 375g di farina tipo 0 ideale per pizze grazie al suo contenuto proteico che garantisce elasticità e buona lievitazione
- 7g di lievito secco più facile da conservare e utilizzare rispetto al fresco
- 225ml di acqua preferibilmente tiepida per non interferire con l'attività del lievito
- 25ml di olio extravergine per rendere l'impasto flessibile e aggiungere quel tocco mediterraneo unico
- 10g di sale fino per bilanciare il sapore e gestire la fermentazione
- 6g di zucchero per alimentare il lievito e velocizzare il processo di lievitazione
- 2 mozzarelle scegli il fiordilatte ben asciugato per evitare che rilasci umidità durante la cottura
- Sugo di pomodoro q.b. meglio se consistente e saporito per un gusto più intenso
- Origano q.b. per arricchire con profumi tipici mediterranei
- Basilico fresco q.b. per guarnire e aggiungere un tocco di freschezza finale
Procedimento Dettagliato
- Creazione della base
- Versiamo in una ciotola grande la farina, lo zucchero e il lievito, mescolandoli bene. Aggiungiamo l'acqua tiepida e amalgamiamo con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme. Incorporiamo poi l'olio e il sale, lavorando con le mani fino a quando l'impasto non diventa omogeneo e morbido al tatto.
- Riposo dell'impasto
- Avvolgiamo la ciotola con pellicola alimentare e lasciamo che l'impasto raddoppi di volume in un ambiente caldo senza correnti. Questo passaggio può richiedere da 2 a 4 ore, dipendendo dalla temperatura della stanza. Un impasto ben lievitato sarà pieno di bolle d'aria e molto leggero.
- Divisione in piccole porzioni
- Spostiamo l'impasto lievitato su un piano di lavoro con un po' di farina e dividiamolo in 6 parti uguali. Modelliamo ogni pezzo creando delle sfere lisce, facendo attenzione a maneggiare delicatamente l'impasto. Copriamo con un panno pulito e lasciamo rilassare per altri 30 minuti per facilitare la successiva manipolazione.
- Preparazione del condimento
- Mentre aspettiamo, prepariamo il sugo mischiando il pomodoro con un filo d'olio, sale e origano secondo il gusto. Tagliamo le mozzarelle a dadini piccoli, assicurandoci che siano ben asciutte per evitare eccesso di liquidi durante la cottura.
- Allargamento delle mini-pizze
- Dopo il riposo, allarghiamo ogni pallina con i palmi unti d'olio fino a formare dischi adatti alle dimensioni dell'air fryer. Evitiamo di usare il mattarello per mantenere l'aria all'interno, così da avere pizze più soffici.
- Preparazione e cottura
- Riscaldiamo l'air fryer a 200°C per 10 minuti. Posizioniamo un disco di pasta direttamente sulla griglia. A metà cottura, giriamo la pizza, spalmiamo il sugo preparato, continuiamo fino a doratura della base, aggiungiamo la mozzarella a dadini e completiamo la cottura per un minuto fino a quando il formaggio non si scioglie completamente.
- Completamento e presentazione
- Togliamo la mini-pizza dall'air fryer, aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzata a mano per liberarne tutto l'aroma e serviamo subito mentre è calda e fragrante.
Salvalo
Ho trovato questo metodo per caso quando il mio forno non funzionava, e devo dire che spesso scelgo ancora questa tecnica anche adesso che potrei usare quello tradizionale. La croccantezza ottenuta è davvero speciale e la possibilità di prepararne solo una o due alla volta le rende perfette per cene improvvisate o quando i piccoli vogliono uno spuntino sostanzioso.
Come Conservare
Puoi tenere queste mini-pizze in frigo per un giorno in un contenitore chiuso. Per scaldarle, basta passarle nell'air fryer per 2 minuti a 180°C. Non ti consiglio di congelarle dopo la cottura perché il formaggio diventa gommoso, ma puoi congelare le basi crude già stese, separandole con carta forno. In questo caso, lasciale a temperatura ambiente per mezz'ora prima di cuocerle.
Alternative e Modifiche
Puoi arricchire le tue mini-pizze con olive nere a fettine, funghi saltati o prosciutto cotto. Se non hai mozzarella, prova con scamorza o provola per un sapore più deciso. Per una versione più rustica, sostituisci metà farina bianca con farina integrale, aumentando l'acqua di circa 20ml. Se segui una dieta senza glutine, usa un mix di farine specifiche per pizza gluten-free seguendo le istruzioni sulla confezione.
Modi per Gustarle
Queste mini-pizze sono ottime come antipasto in una cena informale o come piatto principale con un'insalata fresca di contorno. Vanno benissimo anche tagliate a spicchi per un aperitivo tra amici o durante un buffet. I bambini le adorano come merenda o per una serata cinema a casa. Accompagnale con un bicchiere di Chianti giovane o una birra artigianale per i grandi, e un succo di frutta fatto in casa per i piccoli.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso cambiare tipo di farina per questi impasti?
Certo, va bene usare farina integrale o di tipo 1 per un sapore più rustico. Ricorda solo che potrebbero servirti quantità diverse di acqua.
- → Devo asciugare la mozzarella prima di metterla?
Ti consiglio di passare la mozzarella con carta da cucina per togliere l'umidità in eccesso e non bagnare troppo la pizza durante la cottura.
- → Per quanto tempo devo lavorare l'impasto?
Lavora l'impasto con le mani per circa 10 minuti fino a quando diventa morbido ed elastico.
- → Come conservo le pizzette che avanzano?
Metti le pizzette rimaste in un contenitore chiuso in frigo per massimo due giorni e riscaldala nella friggitrice o in forno prima di mangiarle.
- → Cosa metto se non ho l'origano?
Puoi usare basilico fresco, timo o rametti di rosmarino al posto dell'origano per dare sapore.