Golosa torta cioccolato soffice

Questo soffice dolce al cioccolato è diventato il mio asso nella manica per eventi importanti, con un gusto profondo di cacao e una texture che svanisce appena tocca il palato.

Questo dolce è nato durante un giorno di pioggia quando volevo stupire mamma per il suo compleanno. Da quel momento tutti in famiglia me lo chiedono sempre.

Cosa Ti Serve

• Per il dolce
• 130 g di farina 00 dà forma mantenendo leggerezza nel dolce.
• 170 g di zucchero contrasta perfettamente con l'amaro del cacao.
• 1 cucchiaino di lievito fa crescere l'impasto come si deve.
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato aiuta a rendere tutto più soffice.
• 1 uovo fresco meglio se non freddo di frigo.
• 65 ml di olio di semi mantiene il dolce umido per tanti giorni.
• 120 g di panna acida dà cremosità e morbidezza.
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo fa risaltare il sapore del cioccolato.
• 60 ml di acqua bollente scioglie caffè e cacao.
• 25 g di cacao amaro prendi quello buono per un gusto intenso.

• Per la copertura
• 60 g di panna fresca cerca quella con almeno 35% di grassi.
• 75 g di cioccolato fondente a pezzetti scegli quello con 60-70% di cacao.

Come Prepararlo

Inizia così

Metti insieme l'uovo, la panna acida e l'olio in una ciotola grande e sbatti con le fruste per circa 2 minuti fino a quando il tutto diventa chiaro e liscio. In un'altra ciotolina mescola il cacao passato al setaccio e il caffè in polvere con l'acqua bollente, finché non spariscono tutti i grumi.

Mescola tutto

Aggiungi il mix di cacao e caffè all'impasto principale e mescola con cura. Metti lo zucchero e continua a mescolare per mezzo minuto. Poi aggiungi piano piano la farina già setacciata col lievito e bicarbonato, usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non far perdere aria all'impasto.

Cuocilo bene

Versa tutto in una tortiera apribile da 22 cm che hai già imburrato e infarinato. Liscia la superficie e inforna a 175°C per 30-35 minuti. È pronto quando lo stuzzicadenti esce pulito e i bordi si staccano un po' dallo stampo. Fallo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla tortiera.

Fai la copertura

Trita finemente il cioccolato e mettilo in una ciotola che resiste al calore. Scalda la panna quasi fino al bollore e versala subito sul cioccolato. Copri con un piatto e aspetta 3-4 minuti così il calore scioglie il cioccolato. Poi mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e brillante.

Ultimo tocco

Lascia che la copertura si raffreddi un pochino per 5 minuti finché non diventa spalmabile ma ancora scorre. Versala al centro della torta e con movimenti circolari spingila verso i bordi per creare una superficie liscia e lucida. Per un tocco speciale, aggiungi scagliette di cioccolato o un po' di cacao in polvere.

Salvalo

L'ingrediente che amo di più in questa torta è senza dubbio il cacao amaro di qualità. Mi ricordo quando una volta ho usato un cacao olandese premium al posto di quello normale e la differenza era pazzesca. Mio figlio, che non va pazzo per i dolci, ne ha chiesto ancora dicendo che era la torta più buona che avesse mai mangiato.

Come Conservarlo

Questo dolce al cioccolato si mantiene benissimo fuori dal frigo per 2-3 giorni, tenuto sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola. Se vuoi tenerlo più a lungo, fino a una settimana, mettilo in frigo in un contenitore chiuso, ma tiralo fuori almeno mezz'ora prima di servirlo per farlo tornare al meglio. La copertura di cioccolato diventa un po' dura in frigo, ma torna morbida a temperatura ambiente.

Cambiamenti Possibili

Se non hai la panna acida, puoi usare lo yogurt greco intero con un goccio di limone per dare l'acidità giusta. Per farlo senza uova, prova con 60 g di mela frullata o 50 g di yogurt di soia. Se ami il cioccolato intenso, metti fino a 35 g di cacao, aggiungendo altri 10 ml d'acqua. Per più profumo, aggiungi la buccia grattugiata di mezza arancia o un cucchiaino di estratto di vaniglia.

Come Servirlo

Questa torta è fantastica anche da sola, ma diventa un dessert elegante con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata con un po' di vaniglia. Per un tocco fresco, accompagnala con lamponi o fragole. Nelle sere fredde, provala tiepida con salsa al caramello calda. A colazione è perfetta con un espresso o cappuccino. Può anche diventare una torta di compleanno aggiungendo decorazioni più elaborate.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Cosa posso usare al posto della panna acida?

Puoi usare yogurt greco, mascarpone o anche yogurt bianco intero nella stessa quantità. Tutte queste opzioni mantengono la torta bella soffice.

→ Come conservo questa torta?

La torta resta buona fuori dal frigo per 2-3 giorni, basta tenerla sotto una campana. In frigo dura fino a 5 giorni, ma meglio tirarla fuori mezz'ora prima di mangiarla.

→ Devo per forza mettere il caffè solubile?

No, tranquillo! Il caffè serve solo a dare più sapore al cioccolato, ma la torta è buonissima anche senza. Puoi saltarlo o mettere un po' di vaniglia al suo posto.

→ Si può fare in versione vegana?

Certo! Usa 60g di mela frullata o una banana schiacciata al posto dell'uovo, yogurt di soia invece della panna acida, e per la ganache cioccolato fondente senza latte con panna vegetale.

→ Posso fare la ganache in anticipo?

La ganache regge benissimo 2 giorni in frigo. Quando vuoi usarla, scaldala un pochino a bagnomaria o nel microonde a potenza bassa finché non diventa facile da spalmare.

→ Questa torta si può congelare?

Sì, si congela benissimo. Puoi mettere in freezer tutta la torta o singole fette, avvolgendole bene nella pellicola e poi nell'alluminio. Falla scongelare completamente a temperatura ambiente prima di mangiarla (ci vogliono circa 3-4 ore).