Squisito dolce banana soffice

Questo pane alla banana è diventato il dolcetto più amato a casa mia, ideale da mangiare a colazione o spuntino grazie al suo intenso aroma di banane ben mature e alla sua consistenza soffice e succosa.

Ho fatto questo pane alla banana per la prima volta durante un noioso giorno di pioggia in autunno. Da quel momento è diventato il nostro cibo consolatorio e i piccoli me lo chiedono tutte le settimane.

Lista della Spesa

• 3 banane scure con tante macchie marroni per garantire dolcezza e morbidezza
• 250 g di zucchero di canna che dà un gusto di caramello che va d'accordo con le banane
• 3 uova tolte dal frigo in anticipo per mescolarsi meglio
• Un po' di sale per non far sentire troppo il dolce e far risaltare tutti i gusti
• 130 ml di latte meglio se non freddo per un impasto più morbido
• 60 ml di olio vegetale che mantiene il dolce umido più a lungo
• 250 g di farina 00 passata al setaccio per togliere i grumi e avere un dolce soffice
• 1 cucchiaino di bicarbonato che insieme all'acidità delle banane fa lievitare bene
• 1 bustina di lievito vanigliato per ottenere un dolce soffice e leggero

Procedimento Dettagliato

Lavora le banane

Affetta le banane mature e schiacciale bene con una forchetta fino a farle diventare una crema con qualche pezzettino che darà più sapore al dolce

Prepara l'impasto base

Monta le uova con lo zucchero di canna usando le fruste elettriche per circa 5 minuti finché non ottieni una crema gonfia e chiara che farà diventare il tuo dolce bello soffice

Mescola gli elementi umidi

Metti nel composto montato la purea di banane e un po' di sale continuando a mescolare piano per tenere l'aria nell'impasto

Aggiungi i liquidi

Versa poco alla volta il latte tiepido e l'olio mentre continui a mescolare dal fondo verso l'alto per non sgonfiare l'impasto

Metti gli ingredienti secchi

Passa al setaccio insieme farina lievito e bicarbonato e uniscili un po' alla volta al composto liquido mescolando con la frusta per altri 10 minuti fino a ottenere una pastella liscia e molto soffice senza grumi

Inforna

Imburra bene uno stampo da plumcake di 11 x 25 cm versa l'impasto fino a 2/3 dello stampo e cuoci in forno già caldo a 170°C per 45-50 minuti finché uno stuzzicadenti infilato al centro non esce asciutto

Salvalo

Le banane fanno tutta la differenza in questa preparazione. Più sono scure e più il tuo dolce sarà aromatico e zuccherino. Mi torna in mente ancora oggi quando la mia nonna mi ha insegnato questa ricetta, dicendomi che le banane con la buccia macchiata sono preziose per i dolci e non dovremmo mai buttarle via.

Conservazione

Il pane alla banana resta buono a temperatura ambiente per 2-3 giorni se lo avvolgi nella pellicola o lo metti in un contenitore chiuso. Per farlo durare di più, puoi metterlo in frigo fino a una settimana. Se vuoi congelarlo, avvolgi ogni fetta nella pellicola e poi nell'alluminio e tienilo in freezer fino a 3 mesi. Lascialo scongelare da solo quando vuoi mangiarlo.

Alternative e Cambiamenti

Puoi far diventare questo dolce ancora più buono aggiungendo 100 g di pezzetti di cioccolato fondente o 80 g di noci spezzettate all'impasto. Per farlo più leggero, usa metà dello zucchero sostituendolo con dolcificante adatto al forno o metti yogurt greco invece del latte. Se non puoi mangiare glutine, usa un mix di farine senza glutine nella stessa quantità della farina normale.

Modi di Presentarlo

Il pane alla banana è buonissimo così com'è, ma puoi trasformarlo in un dessert speciale scaldando un pezzo e servendolo con una pallina di gelato alla crema e salsa al caramello. Per colazione, prova a tostare una fetta e spalmarci sopra burro fresco con un filo di miele o marmellata di arance. Per una combinazione sorprendente, assaggialo con un po' di formaggio fresco spalmabile e un goccio di miele d'acacia.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Quando posso dire che il mio dolce banana è pronto?

Il tuo dolce banana sarà pronto quando vedrai la parte superiore bella dorata e quando infilando uno stuzzicadenti al centro questo viene fuori asciutto. Di solito ci vogliono tra i 45 e i 50 minuti a 170°C.

→ Vanno bene anche le banane che avevo nel freezer?

Certo, le banane dal freezer funzionano benissimo. Lasciale scongelare un po' e poi schiacciale con la forchetta. Tieni presente che hanno più acqua dentro, quindi metti un po' meno latte nel composto.

→ Per quanto tempo resta buono il dolce banana?

Il tuo dolce banana resta buono per 3-4 giorni se lo tieni a temperatura normale, coperto con pellicola o in un contenitore chiuso. Se vuoi che duri più a lungo, puoi anche congelarlo a fette.

→ Posso usare un altro tipo di zucchero invece di quello di canna?

Certo che puoi! Al posto dello zucchero di canna va bene anche zucchero bianco, miele o sciroppo d'acero. Ogni cosa che usi darà al tuo dolce un gusto un po' diverso.

→ Ci posso mettere dentro qualche altra cosa?

Ma sì! Puoi arricchire il tuo dolce banana con pezzetti di cioccolato, noci spezzettate, uvetta o cannella per cambiare un po' il sapore. Basta aggiungerli mentre prepari l'impasto prima di cuocerlo.

→ Si può fare senza uova per una versione vegana?

Certo! Puoi sostituire ogni uovo con 50g di yogurt vegetale o 60g di purea di mela. Ricordati di usare latte vegetale e controlla che il lievito non abbia dentro roba di origine animale.