Salvalo
Adoro quanto queste mozzarelle farcite siano fresche e leggere, ideali quando voglio offrire qualcosa di sfizioso senza impazzire ai fornelli in piena estate. Spesso le porto in tavola con amici e la faccia stupita di chi scopre il cuore morbido è sempre un piccolo orgoglio personale.
Le prime mozzarelle farcite le ho portate in tavola durante una cena all’aperto con la famiglia. Tutti si sono innamorati dell’unione tra ingredienti freschi e l’aroma del basilico appena raccolto.
Ingredienti freschissimi
- Basilico fresco: se puoi coglilo subito prima di usarlo, così il profumo davvero si sente
- Olio evo: per un tocco finale fragrante e pieno di sapore
- Pane raffermo: taglialo a pezzettini, assorbe tutto ciò che tocca
- Pomodorini datterini: prediligi i più dolci e maturi per un gusto top
- Cipolline (oppure cipolla rossa a fettine): danno dolcezza e un bel crunch
- Tonno ottimo sott’olio d’oliva: resta più cremoso e si mescola meglio
- Mozzarella compatta: così non rischi che si rompa mentre la lavori
Deliziosi passaggi
- Farcisci le Mozzarelle
- Sistema il ripieno usando un cucchiaio, pressando piano. Rimetti la parte sopra che avevi tolto e chiudi bene.
- Mischia il Ripieno
- Prendi una ciotola e versa dentro tonno, cipolline, pomodorini, qualche foglia di basilico e il pane tostato. Aggiungi l’olio. Mescola tutto finché il mix è omogeneo.
- Tosta il Pane
- Scalda una padella con un po’ d’olio, poi butta i cubetti di pane. Girali spesso finché fanno la crosticina dorata senza bruciarsi.
- Prepara gli altri Ingredienti
- Scola il tonno, spezzettalo con una forchetta. Taglia il pane. Taglia a metà sia i pomodorini che le cipolline. Lava il basilico.
- Scola le Mozzarelle
- Apri la mozzarella tagliando la parte sopra, poi svuotala delicatamente con un cucchiaino così resta solo la crosta. Capovolgile per un attimo così perdono un po’ di liquido.
- Impiatta e Gusta
- Disponile sul piatto da portata, aggiungi ancora basilico e qualche goccia d’olio. Servile ben fredde, ci stanno una bomba.
Salvalo
Cosa mi piace di più? I datterini dolcissimi che stanno una meraviglia con la mozzarella. Ricordo una Ferragosto in famiglia da mia nonna, le abbiamo portate e lei ancora oggi ne parla per quanto erano fresche e profumate.
Come conservarle
Le mozzarelle farcite si tengono in frigo chiuse bene fino a un giorno. Basta coprirle con la pellicola e rimangono fresche. Ti consiglio di aggiungere il pane solo prima di servirle, così resta bello croccante.
Alternative ingredienti
Puoi usare salmone affumicato o dadini di prosciutto cotto al posto del tonno. Per una versione senza carne, vanno benone anche ceci o borlotti. Se non c’è traccia di cipolline, metti cipolla rossa affettata. Al posto del pane classico, prova crostini integrali per una svolta rustica.
Come presentarle
Porta in tavola le mozzarelle farcite come antipasto durante grigliate o aperitivi tra amici. Fanno scena anche a una festa importante. Provale con verdurine grigliate di fianco o una semplice insalata fresca.
Salvalo
Piccola storia e curiosità
Le mozzarelle farcite nascono dalla fantasia italiana di utilizzare tutto e valorizzare ciò che si trova, privilegiando prodotti di stagione. Cambiano un po’ da regione a regione: a volte troverai olive, altre volte acciughe o le erbe tipiche. Si sono fatte amare perché mettono in tavola il sapore vero in modo facile.
Domande Frequenti
- → Come evito che la mozzarella sia troppo bagnata?
Basta svuotarla per bene e lasciarla sotto sopra un po', così cola via tutta l'acqua inutile prima che la riempi.
- → Posso mettere altri ingredienti nel ripieno?
Sicuro! Butta dentro olive, magari qualche acciuga o quello che hai in frigo. Personalizza a modo tuo!
- → Che tipo di pane ci sta meglio?
Usa un pane vecchio di un giorno o quello rustico. Così resta bello croccante dopo la tostatura.
- → La posso preparare prima di servirla?
Certo che sì! Prepara il ripieno anche un po' prima e riempi la mozzarella all'ultimo, così resta più fresca.
- → Come la servo in modo diverso?
Provala su insalata fresca o aggiungi una spolverata di prezzemolo per dare colore e un tocco in più.