Toast salmone e avocado

Il mio toast con salmone e avocado è diventato la coccola domenicale che mi concedo, uno sfizio goloso pronto in un attimo ma che sa di lusso.

Ho scoperto questa delizia durante una vacanza in California tempo fa. Ritornata a casa ho provato varie combinazioni finché non ho creato questa versione che ormai la mia famiglia pretende ogni fine settimana.

Cosa ti Serve

• Avocado pronti cercali che cedono un po' alla pressione delle dita per una cremosità ideale
• Limone il suo succo mantiene verde l'avocado e dà una nota acidula piacevole
• Salmone affumicato meglio sceglierlo affettato finemente e di buona qualità per un gusto più raffinato
• Cipolla diventa dolce e croccante dopo la cottura
• Pane casereccio con una bella crosta tiene meglio il ripieno senza diventare molliccio
• Olio d'oliva extravergine meglio se dal sapore intenso per dare più carattere
• Pepe nero appena macinato sprigiona più profumo
• Sale va bene quello fino da cucina per distribuirlo uniformemente

Come Prepararlo

Fare la crema

Taglia a metà gli avocado, togli la buccia e il seme. Metti la polpa in una ciotola e schiaccala con la forchetta insieme al succo di mezzo limone. Aggiungi un po' di sale, un goccio d'olio e una spolverata di pepe. Mescola bene ma lascia qualche pezzetto intero per dare più gusto a ogni morso.

Tostare il pane

Accendi la griglia o una padella a fuoco vivace. Adagia le fette di pane e cuocile circa 2 minuti per parte fino a quando non vedi i segni della griglia e senti che l'esterno è croccante ma l'interno rimane morbido. Devi usare un pane che regga bene il condimento.

Cuocere la cipolla

Taglia la cipolla a fette non troppo sottili cercando di tenerle unite. Mettile sulla stessa griglia del pane e falle cuocere fino a quando diventano morbide e un po' dorate ma ancora con un po' di consistenza. Questo toglie il piccante della cipolla cruda e lascia solo il dolce.

Mettere tutto insieme

Prendi una fetta di pane ancora tiepida e spalmaci sopra una bella quantità di crema d'avocado. Sistemaci sopra qualche fetta di cipolla grigliata e poi finisci con delle fettine di salmone arrotolate. Un filo d'olio e un po' di pepe fresco per completare.

Salvalo

L'avocado fa la differenza in questo piatto. La prima volta che l'ho servito durante un brunch con amici, sono rimasta colpita dal successo ottenuto con ingredienti così semplici. Persino mio figlio, che di solito storce il naso davanti al pesce, ne ha chiesto un altro pezzo.

Come Conservarlo

Questo toast va gustato appena fatto per godere della croccantezza del pane e della freschezza degli ingredienti. Se proprio devi, puoi preparare la crema di avocado qualche ora prima tenendola in frigo in un contenitore chiuso con pellicola a contatto e qualche goccia di limone sopra per evitare che diventi scura. Così dura circa 12 ore.

Cambiamenti e Opzioni

Se non ti piace il salmone affumicato, provalo con dei gamberi saltati velocemente o con del prosciutto crudo tagliato sottile. Per chi è vegetariano, funziona benissimo con pomodorini tagliati e foglioline di basilico. Se non puoi mangiare glutine, usa del buon pane gluten-free o gallette di riso spesse che non si rompano sotto il peso del condimento.

Come Presentarlo

Porta in tavola questo toast come piatto principale di un brunch con accanto un'insalatina fresca o una vellutata fredda d'estate. Fa la sua figura anche come antipasto in una cena con amici se lo tagli in pezzi più piccoli. Accompagnalo con un bicchiere di Prosecco fresco o una limonata fatta in casa per un abbinamento perfetto.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Che tipo di avocado è più adatto?

Scegli un avocado che sia sodo ma leggermente morbido al tocco, senza essere molle. Deve avere una buccia scura, tendente al verde profondo o nero.

→ Posso preparare in anticipo l'avocado?

Sì, puoi farlo. Coprilo con un po' di succo di limone e conservalo in un contenitore chiuso in frigorifero. Prepararlo fresco conserva comunque il migliore sapore.

→ Qual è il pane migliore da usare?

Opta per fette spesse di pane rustico, ideale per rimanere croccante fuori e soffice dentro dopo la grigliatura. Regge bene gli ingredienti.

→ Cosa posso usare al posto delle cipolle?

Prova scalogno, cipolla cruda marinata o anche pomodorini. Offrono varianti di sapore che si abbinano ottimamente.

→ Come posso renderlo più nutriente?

Aggiungi un uovo in camicia o una crema di formaggio. Semi di sesamo o di lino daranno una croccantezza in più e aggiungeranno nutrienti.

→ Quanto dura il salmone aperto?

Consumalo entro 2-3 giorni una volta aperto e conservalo ben chiuso in frigorifero.