Salvalo
Questi piccoli cornetti ripieni di pancetta e Grana Padano rappresentano uno stuzzichino ideale per eventi importanti o un gustoso finger food quando hai amici a casa. L'unione della pancetta saporita col formaggio Grana crea un mix di gusti contrastanti che farà impazzire tutti.
Ho creato questi cornetti per un incontro familiare di mezzogiorno e da quel momento tutti me li chiedono sempre. La loro parte esterna fragrante e il ripieno ricco di sapore li fa sparire in un attimo.
Componenti
- Pasta sfoglia già stesa 2 confezioni per accelerare i tempi mantenendo un risultato fantastico
- Pancetta 80 g per dare un sapore forte e leggermente affumicato
- Grana Padano grattugiato 50 g che dona morbidezza e un gusto caratteristico
- Latte da spennellare sopra per ottenere un bel colore dorato
- Semi di sesamo per aggiungere croccantezza e bellezza
Procedimento Dettagliato
- Preparazione base
- Apri un rotolo di pasta sfoglia sul tavolo e dividilo in due parti uguali. Bagna leggermente con acqua una delle due parti e mettici sopra l'altra premendo delicatamente per unirle bene.
- Creazione triangoli
- Usa un coltello ben affilato per tagliare la pasta in 5 triangoli con base larga circa 8 cm. Ripeti lo stesso procedimento col secondo rotolo per avere 10 triangoli in totale.
- Aggiunta farcitura
- Prendi un triangolo alla volta e stiralo con delicatezza il più possibile. Metti sulla base un pezzo di pancetta arrotolata e copri con un po' di Grana Padano grattugiato.
- Creazione cornetti
- Arrotola ogni triangolo con cura partendo dalla base e andando verso la punta, allungando piano piano la punta mentre procedi. Dovranno assomigliare ai classici croissant.
- Cottura al forno
- Sistema i cornetti su una teglia con carta forno lasciando spazio tra loro. Passa un po' di latte sulla superficie e spargi i semi di sesamo. Cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti fino a quando saranno ben dorati.
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La chiave di questi cornetti sta proprio nella qualità della pancetta. La prima volta ho preso pancetta artigianale dal salumiere sotto casa e la differenza era incredibile. Il suo aroma affumicato va d'accordo benissimo col sapore ricco ma bilanciato del Grana Padano.
Metodi per Conservarli
I mini cornetti restano buoni per 1-2 giorni in un contenitore chiuso fuori dal frigo. Se vuoi tenerli più a lungo, mettili nel congelatore dopo averli cotti e fatti raffreddare. Basta riscaldarli a 180°C per 5-7 minuti per ritrovare la loro fragranza originale.
Possibili Alternative
Questa ricetta si presta a tanti cambi. Puoi usare prosciutto cotto o crudo al posto della pancetta per un gusto più leggero. Al Grana puoi sostituire il parmigiano o il pecorino. Per chi non mangia carne, prova con funghi saltati e formaggio. Dai un tocco speciale con erbe fresche come timo o rosmarino tritati fini nel ripieno.
Modi di Presentarli
Questi cornettini vanno benissimo come antipasto accompagnati da un buon bicchiere di Prosecco o vino bianco fresco. Puoi metterli su un tagliere insieme a olive, affettati e formaggi per un aperitivo completo. Sono perfetti anche con una zuppa leggera per un pranzo informale o come snack sostanzioso durante una festa.
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Domande Frequenti
- → Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararli qualche ora prima e infornarli appena prima di servirli. Oppure, cucinali e scaldali velocemente in forno per farli tornare fragranti.
- → La pancetta si può sostituire?
Sicuro! Usa speck, prosciutto cotto o salame per variare il sapore. Scegli un abbinamento che si sposi bene con il Grana Padano.
- → Si possono congelare?
Certo! Puoi congelarli sia crudi che già cotti. Se crudi, mettili in forno direttamente senza scongelarli, allungando un po' il tempo di cottura.
- → Quale formaggio posso usare al posto del Grana?
Scegli tra Parmigiano Reggiano, Pecorino o altri formaggi stagionati. Per un gusto diverso, prova formaggi semi-stagionati come Asiago o Montasio.
- → Come conservo quelli avanzati?
Mettili in un contenitore a chiusura ermetica e tienili in frigo per un giorno o due. Scaldali in forno a 150°C per qualche minuto prima di servirli.
- → Posso omettere i semi di sesamo?
Certo! Lascia i croissant semplici o prova semi di papavero o girasole come alternativa.