Salvalo
Il Croque Monsieur è quel sandwich francese che mi fa sempre tornare bambino, ideale quando desidero cucinare qualcosa di sfizioso ma rapido. Questo toast unisce la fragranza del pane abbrustolito con la morbidezza della besciamella e il gusto avvolgente del formaggio sciolto.
Ho scoperto questi Croque Monsieur durante i miei studi parigini e sono diventati il mio piatto consolatorio preferito nelle giornate uggiose. Adesso la mia famiglia li chiede sempre per i pranzi del fine settimana.
Componenti
- Pane in cassetta: 8 fette cercate un prodotto artigianale con tagli generosi per un sandwich più sostanzioso
- Prosciutto cotto: 120 g meglio se affettato spesso al banco gastronomia per un gusto più marcato
- Groviera grattugiata: 120 g questo formaggio alpino si fonde magnificamente con un aroma delicato e nocciola
- Besciamella: 120 g meglio prepararla a casa ma va bene anche quella confezionata di qualità
- Prezzemolo tritato: un pizzico porta freschezza e un tocco di colore al piatto finale
Procedimento Dettagliato
- Lavorazione del formaggio:
- Grattuggiamo il groviera con una grattugia grande per favorire una fusione perfetta in forno. Meglio usarlo freddo di frigo per una grattugiatura più facile.
- Struttura iniziale:
- Mettiamo 4 fette di pane sulla carta da forno e copriamole generosamente con besciamella arrivando fino ai margini.
- Strato di prosciutto:
- Adagiamo il prosciutto cotto in modo uniforme su ogni fetta così che ogni boccone abbia un bilanciamento perfetto di sapori.
- Primo strato di formaggio:
- Spargiamo metà groviera sul prosciutto creando una base che fonderà stupendamente durante la cottura.
- Chiusura del toast:
- Appoggiamo sopra le altre fette di pane premendo leggermente e spalmiamo abbondante besciamella sulla parte superiore di ogni toast.
- Tocco finale:
- Ricopriamo con la restante groviera grattugiata assicurandoci di coprire tutta la superficie e aggiungiamo il prezzemolo per dare vivacità al piatto.
- In forno:
- Cuociamo nel forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti finché il formaggio non sarà completamente sciolto e il pane ben dorato e croccante.
- Impiattamento:
- Tagliamo i nostri Croque Monsieur diagonalmente per mostrare i vari strati interni e serviamoli subito mentre sono ancora fumanti e filanti.
Salvalo
Il groviera rende speciale un vero Croque Monsieur. La prima volta usai un formaggio qualunque e rimasi deluso. Quando finalmente ho provato l'autentico groviera svizzero ho capito la differenza: quella consistenza elastica e quel sapore di nocciola hanno trasformato completamente il sandwich.
Come Conservare
Questo toast va gustato appena fatto ma se avanza qualcosa potete tenerlo in frigo per un giorno in un contenitore chiuso. Per riscaldarlo usate il forno a 180°C per 5 minuti così resta croccante. Evitate il microonde perché ammolla il pane.
Altre Versioni
Per creare un Croque Madame basta mettere un uovo fritto sopra ogni toast prima di portarlo in tavola. Il tuorlo che si mischia alla besciamella crea una salsina deliziosa. Potete anche arricchire il sandwich con funghi trifolati senape francese o un pizzico di noce moscata nella besciamella.
Come Servire
Un Croque Monsieur va solitamente accompagnato da insalatina verde con una vinaigrette leggera che bilancia la ricchezza del toast. Un calice di bianco secco come uno Chardonnay o un Sauvignon è la scelta perfetta. Nei localini francesi arriva spesso con patatine sottili o un piccolo contorno di insalata di patate.
Storia e Aneddoti
Il Croque Monsieur è nato nei caffè di Parigi nei primi anni del Novecento come spuntino veloce. Il nome significa "signor croccante" e si racconta che un cuoco parigino lo inventò quando rimase senza ingredienti e mise insieme gli avanzi di prosciutto e formaggio. Ebbe talmente successo che presto comparve in tutti i menu dei caffè cittadini.
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Domande Frequenti
- → Posso cambiare tipo di pane?
Certo, al posto del pancarré puoi mettere del pane fatto in casa o una baguette per un sapore più tradizionale.
- → Quale formaggio va meglio?
La gruviera è perfetta, ma funzionano bene anche l'Emmental o la fontina per ottenere sapori simili.
- → Posso farlo prima e cuocerlo dopo?
È meglio cuocerlo al momento per un risultato perfetto, ma puoi preparare tutto in anticipo e infornarlo poco prima di mangiarlo.
- → Cosa posso abbinare?
Va benissimo con un'insalatina verde fresca o delle patatine al forno per fare un piatto unico.
- → Come farlo più croccante?
Passa il toast sotto il grill negli ultimi minuti per farlo diventare più dorato e croccante in superficie.