Salvalo
La mia famiglia impazzisce per questa pizza in teglia con provola e salame durante le nostre serate TV. La base morbida coi bordi croccanti e i sapori intensi fanno sempre colpo su tutti.
Ho inventato questa pizza durante un pomeriggio di pioggia quando cercavo qualcosa di buono da fare. Ora i bambini me la chiedono tutte le settimane e adorano darmi una mano mentre la prepariamo.
Ingredienti
- Farina 0 dà alla base la giusta consistenza
- Farina manitoba rende la pasta bella elastica grazie al glutine
- Lievito per prodotti salati fa gonfiare l'impasto velocemente e senza problemi
- Olio doliva dona gusto e morbidezza alla pasta
- Polpa di pomodoro meglio se italiana per un sapore genuino
- Provola si scioglie magnificamente creando fili golosi
- Salame scegli un tipo buono con il giusto mix di grasso e magro
Istruzioni Passo Passo
- Fai l'Impasto
- Unisci le farine col lievito e l'olio nella planetaria. Avviala piano versando l'acqua poco a poco fino a ottenere un mix uniforme. Passa al gancio e lavora per 10 minuti interi, mettendo il sale verso la fine. Crea una palla compatta e liscia.
- Allarga la Pizza
- Metti l'impasto su una teglia con carta da forno un po' unta. Spingilo con le dita fino ai bordi mantenendo lo spessore uniforme. Se fa resistenza, aspetta qualche minuto e riprova.
- Fai il Sugo
- In una ciotola unisci la polpa di pomodoro con olio, sale, pepe, un pizzico di zucchero e origano. Lo zucchero toglie l'acidità del pomodoro. Spalma tutto sull'impasto, anche sui bordi.
- Metti i Condimenti
- Spargi i pezzetti di provola e le fettine di salame su tutta la superficie. Sistemali bene per avere tutti i sapori in ogni morso. Aggiungi un filo d'olio per esaltare il gusto.
- Inforna
- Cuoci a 180°C per circa 20 minuti finché i bordi diventano dorati e il formaggio si scioglie completamente. Dai un'occhiata dopo 15 minuti per non bruciarla.
Salvalo
Quando faccio questa pizza penso sempre alla nonna in Campania. Lei metteva sempre un po' di peperoncino nell'impasto e diceva che era il suo tocco speciale. Ogni volta che la preparo mi torna in mente il suo saper fare.
Conservazione
La pizza resta buona a temperatura ambiente per un giorno se coperta con pellicola. Per tenerla più a lungo, mettila in frigo in un contenitore chiuso fino a 3 giorni. Riscaldala per qualche minuto a 150°C per ritrovare la consistenza giusta. Evita il microonde che la fa diventare gommosa.
Alternative agli Ingredienti
Al posto della provola va bene la mozzarella, la scamorza o qualsiasi formaggio che fila. Il salame può diventare prosciutto, speck o, per chi non mangia carne, verdure alla griglia come zucchine, melanzane o peperoni. Se non hai farina manitoba usa la 00 aggiungendo un pochino più di lievito.
Idee per Servire
Questa pizza fa un figurone come piatto principale con accanto un'insalata fresca che contrasta con la sua ricchezza. Per un aperitivo informale tagliala a quadretti e metti in tavola anche olive e grissini. Abbinala a un bicchiere di Montepulciano o una birra artigianale leggera.
Storia della Pizza in Teglia
La pizza in teglia, nota anche come pizza al taglio, viene dalla tradizione romana ed è diversa dalla classica tonda napoletana. È nata nei forni di quartiere dove si vendeva a peso e poi si è diffusa in tutta Italia con tante varianti locali. È perfetta da fare in casa senza bisogno di forni speciali, diventando così un classico della cucina italiana fatta in casa.
Salvalo
Domande Frequenti
- → È possibile fare l'impasto prima del tempo?
Sì, prepara l'impasto un giorno prima e lascialo in frigo coperto da pellicola. Prima di usarlo, portalo a temperatura ambiente per circa un'ora.
- → Cosa usare al posto della provola?
Puoi optare per una mozzarella asciutta, scamorza, o altri formaggi a tua scelta come asiago o fontina.
- → Posso usare una sola farina?
Sì, se necessario usa solo farina 0. Impasta un po' più a lungo per renderlo bello elastico.
- → Quanto dura questa pizza?
Puoi conservarla in frigo fino a 2 giorni. Scaldala in forno a 150°C per alcuni minuti prima di servirla.
- → Posso aggiungere altri ingredienti?
Sicuramente! Considera funghi, verdure grigliate o altri salumi. Evita di sovraccaricare per non alterare la cottura.
- → Si può usare lievito di birra?
Sicuro! Sostituisci il lievito istantaneo con 12 g di lievito fresco. Scioglilo in acqua tiepida con lo zucchero e lascia lievitare un paio d'ore.