Pizza soffice croccante teglia

In evidenza su: Portate Principali

Stanco della solita pizza? Prova questa in teglia! Mescola acqua, lievito, olio e farina, gira tutto finché non è liscio. Butta l'impasto dentro una teglia bella oliata. Copri tutto con polpa di pomodoro, tanto salame e provola. Metti in forno già caldo (180°) sui 25 minuti finché non vedi i bordi dorati. Sforna e goditela con chi vuoi!

Una donna in cucina con un piatto di verdura davanti a lei.
Aggiornato il Mon, 30 Jun 2025 19:35:41 GMT
Pizza con pepperoni e formaggio. Salvalo
Pizza con pepperoni e formaggio. | ciboditalia.com

Quando invito gli amici a cena e voglio qualcosa di semplice e fatto in casa senza stress questa pizza in teglia alta e croccante è la mia salvezza Si prepara davvero in fretta con ingredienti comuni e dà una bella soddisfazione basta poco per portarla a tavola

Tengo ancora bene in mente la prima volta che l’ho sfornata per una serata tra amici davanti alla partita Non è avanzata neanche una briciola adesso me la chiedono spesso perché viene sempre diversa e buona

Principali ingredienti

  • Farina 0: la migliore per una pizza bella soffice e consistente se puoi prova una macinata a pietra
  • Manitoba: rende l’impasto elastico perfetta per una pizza alta
  • Acqua: serve giusto a impastare meglio se non troppo fredda
  • Lievito istantaneo per torte salate: così vai veloce non confonderlo con quello per dolci
  • Olio extravergine d’oliva: per farla più soffice scegli uno dal gusto delicato
  • Sale fino: dà sapore meglio aggiungerlo solo alla fine
  • Zucchero: aiuta a far dorare e ad attivare il lievito
  • Polpa di pomodoro: serve densa e gustosa scegli pomodori italiani se riesci
  • Olio extravergine: usalo per condire sopra il pomodoro ci sta bene uno fresco
  • Origano secco: più profumato, meglio se appena raccolto
  • Provola: meglio fresca tagliata piccola così fila bene ovunque
  • Salame: scegline uno italiano né troppo giovane né troppo stagionato per più sapore

Facili istruzioni passo passo

Impasto:
Metti farine, lievito istantaneo e olio nella planetaria Parti con la frusta K, aggiungendo l’acqua poco alla volta lavorando piano Quando si forma l’impasto passa al gancio a uncino lavora 10 minuti e sala solo all’ultimo Alla fine deve essere liscio e ancora un po’ morbido fanne una palla
Stesura:
Fodera una teglia con carta forno e ungila bene con olio Appoggia l’impasto e schiaccialo piano con le dita dal centro verso fuori cerca di tenere lo spessore uguale anche sui bordi
Salsa:
Mischia la polpa con un po’ di olio origano sale pepe e zucchero Mescola bene e assaggia se ti piace
Farcitura:
Copri l’impasto con la salsa arrivando bene ai bordi, poi metti sopra provola a dadini e salame sparsi così la farcitura va dappertutto
Al forno:
Forno già caldo a 180 cuoci 20-25 minuti finché sotto è croccante e sopra dorato Poi fuori dal forno lascia intiepidire e porta subito a tavola
Pizza con salamino e basilico. Salvalo
Pizza con salamino e basilico. | ciboditalia.com

Uso la provola perché si scioglie a meraviglia e lega tutto insieme Mi ricorda le pizze mangiate da bambina con mia mamma a Napoli Basta sentirne il profumo per avere già l’acquolina

Come si conserva bene

Dopo la cottura puoi tenerla coperta con un canovaccio fuori frigo anche due giorni Se avanza puoi tagliarla a pezzi e congelarla poi scaldi direttamente in forno e resta ben croccante dentro e fuori Se ne resta una fetta scaldata con coperchio in padella torna proprio come appena sfornata

Cambi ingredienti

Se non trovi la provola usa una mozzarella ben asciutta per evitare la pizza bagnata Salame finito provala con prosciutto cotto o verdure grigliate per una versione leggera Puoi anche sostituire la polpa con pomodorini freschi tagliati e conditi con olio e origano

Idee per servirla

Tagliala a pezzi piccoli per buffet o aperitivo oppure portala intera a tavola con un’insalata a lato Per un tocco in più metti olive nere o un filo d’olio piccante quando la tiri fuori dal forno Ottima anche al picnic o portata in ufficio resta soffice e buona per ore

Fetta di pizza con salamino e basilico. Salvalo
Fetta di pizza con salamino e basilico. | ciboditalia.com

Storia e curiosità sulla pizza in teglia

Quella in teglia è una pizza tipica delle case italiane nata per sfruttare al meglio i forni di casa È diversa da quella tonda napoletana per via dell’altezza e della crosta croccantina Si fa spesso la domenica o quando si vuole qualcosa di semplice da condividere e si usa quello che c’è in cucina tanto viene sempre bene

Domande Frequenti

→ Per l'impasto che farina consigli?

Io di solito uso metà farina manitoba e metà farina 0, vengono impasti belli morbidi e facili da stendere.

→ E se non ho lievito istantaneo?

Tranquillo, puoi usare anche lievito di birra (fresco o secco). Dovrai solo aspettare un po' di più che l'impasto cresca.

→ Posso mettere un altro formaggio oltre la provola?

Certo! Mozzarella, scamorza o tutto quello che fila va benissimo.

→ Quanto tiro sottile l'impasto?

Non farlo né un foglio né mattonella, basta che sia uniforme e non avrai problemi, viene su bene.

→ Come faccio croccante il bordo?

Semplice: dai una passata generosa d'olio ai bordi della teglia prima di mettere l'impasto e vedrai che spacca.

Pizza soffice croccante teglia

Base alta soffice, bordo croccante e ingredienti gustosi per questa pizza in teglia.

Tempo di Preparazione
25 Minuti
Tempo di Cottura
25 Minuti
Tempo Totale
50 Minuti
Di: Bianca

Categoria: Portate Principali

Difficoltà: Facile

Cucina: Italiana

Quantità: 6 Porzioni (1 teglia media)

Regime Alimentare: ~

Ingredienti

→ Per l'impasto

01 250 ml di acqua a temperatura ambiente
02 400 g di farina manitoba
03 100 g di farina tipo 0
04 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
05 1 cucchiaino di zucchero semolato
06 45 ml di olio extravergine d'oliva
07 1 cucchiaino raso di sale fino

→ Per il condimento

08 300 g di passata di pomodoro
09 olio d'oliva
10 origano essiccato
11 provola fresca
12 salame italiano a fette
13 un pizzico di sale
14 pepe macinato

Istruzioni

Passo 01

Unisci entrambe le farine in una ciotola, aggiungi il lievito e versa l’olio. Inizia a mescolare a bassa velocità con la frusta K della planetaria, aggiungendo lentamente l’acqua fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

Passo 02

Sostituisci la frusta K con il gancio impastatore e lavora per 10 minuti circa, aggiungendo il sale negli ultimi minuti. Forma una palla e lascia riposare brevemente.

Passo 03

Trasferisci l’impasto su una teglia coperta di carta da forno leggermente oliata. Con le mani unte, allarga l’impasto delicatamente per occupare tutta la superficie.

Passo 04

Mescola la passata di pomodoro in una ciotolina con un filo d’olio, l’origano, un pizzico di zucchero, sale e pepe.

Passo 05

Spalma il condimento al pomodoro sull’impasto, assicurandoti di distribuirlo uniformemente fino ai bordi. Aggiungi i cubetti di provola e le fette di salame sopra.

Passo 06

Metti in forno statico già caldo a 180°C. Cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie risulta dorata. Servi subito una volta sfornato.

Note

  1. Se desideri un impasto più soffice, lascia riposare per 15 minuti prima di stenderlo.

Utensili Necessari

  • Planetaria per impastare
  • Ciotola capiente
  • Teglia media
  • Carta forno oleata
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

Si prega di controllare gli ingredienti per potenziali allergeni e consultare un professionista sanitario in caso di dubbi.
  • Può contenere glutine, latticini e tracce di soia o senape dal salame.

Valori Nutrizionali (Per Porzione)

È importante considerare queste informazioni come approssimative e non utilizzarle come consigli sanitari definitivi.
  • Calorie: 320
  • Grassi Totali: 12 g
  • Carboidrati Totali: 42 g
  • Proteine: 11 g