Salvalo
Adoro questo banana bread arricchito con gocce di cioccolato, è il mio comfort food americano preferito. Trovo sia il modo migliore per non buttare via le banane troppo mature e riempire la casa di un profumo che mette subito di buon umore la famiglia.
Ogni volta che sento il profumo di questa torta mi viene in mente una giornata di pioggia in cui l'ho cucinata per la prima volta. Da quel momento, ogni volta che spuntano banane mature, i miei figli la vogliono subito.
Ingredienti
- Banane molto mature usale quando la buccia è scurissima, così sono dolci e super profumate
- Burro morbido, meglio se buono e leggermente salato, per renderla ricca e saporita
- Farina 00 ottima per avere un dolce ben soffice
- Bicarbonato aiuta a far crescere bene l’impasto
- Gocce di cioccolato fondente almeno al 55% di cacao, usa quelle che preferisci purché siano belle intense
- Bacca di vaniglia scegli i semini, profumano molto di più della vanillina
- Zucchero semolato e di canna si combinano per dare dolcezza e quel tocco di caramello
Semplici Passaggi
- Fai ordine sul piano di lavoro
- Lascia il burro fuori dal frigo per ammorbidirlo. Schiaccia benissimo le banane con una forchetta. Tieni tutti gli ingredienti pronti a portata di mano.
- Prepara la base
- Mischia il burro soffice con zucchero semolato e di canna fino a ottenere un composto leggero. Unisci l’uovo sbattuto, i semini della bacca di vaniglia e purea di banana, montando piano per inserire aria.
- Inserisci gli ingredienti secchi
- Setaccia farina, bicarbonato e un pizzico di sale. Incorpora al resto in poche mosse, smetti appena il tutto è ben mescolato. Non lavorare troppo altrimenti viene gommoso.
- Mixa col cioccolato
- Amalgama metà delle gocce di cioccolato senza spappolare. Versa in una padella di ghisa imburrata da 20 cm. Decora sopra con le gocce rimaste.
- Metti in forno
- Inforna a 175°C per 30 minuti precisi. Deve essere dorato fuori ma l’interno ancora umido. Fai la prova dello stecchino: deve restare qualche briciolina attaccata.
- Fai raffreddare bene
- Lascia raffreddare nell’apposita padella prima di toglierlo. Così la superficie resta compatta e il dolce non si sgonfia.
Salvalo
La vaniglia fresca qui fa la differenza. Mi ricordo che la prima volta che l’ho usata in questo dolce la mia famiglia è rimasta sorpresa dal profumo incredibile. Da allora non la lascio mai fuori, è davvero il tocco che conquista tutti!
Come Tenere Fresco
Copri questo banana bread con pellicola trasparente o chiudilo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dura bene 3 giorni. Se fa molto caldo mettilo in frigo ma tiralo fuori almeno mezz’ora prima di gustarlo. Se vuoi, puoi anche tagliarlo a fette e congelarle, poi basta scongelare all’aria o in microonde per gustarlo quando ti va.
Spunti e Cambi
Provalo con 70 g di noci o mandorle a pezzettoni se vuoi un tocco croccante. Se in casa manca il burro puoi usare la stessa quantità di olio di semi neutro. Se ami i dolci light taglia lo zucchero a metà soprattutto se le banane sono molto mature. La farina 00 puoi sostituirla con farina integrale per un risultato ancora più rustico e ricco di fibre.
Storia e Curiosità
Negli anni della Grande Depressione in America, questo dolce nacque dal bisogno di non sprecare niente, specialmente le banane troppo mature. Da noi è diventato un grande classico, improvisato con ingredienti italiani come cioccolato fondente e vaniglia fresca. Cuocerlo nella padella in ghisa dà una crosticina favolosa ma tiene il cuore bello umido.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Vanno bene banane poco mature?
Meglio prendere banane molto mature, con quella buccia bella macchiata di nero. Più sono mature, più zuccherine e morbide diventano, così l'impasto resta saporito e umido.
- → Non ho una padella in ghisa, cosa uso?
Va benissimo anche uno stampo da plumcake da 22 o 24 cm. Solo ricordati di imburrarlo e infarinarlo per bene, oppure usa la carta forno così non si attacca niente.
- → Dove tengo questo dolce per farlo durare?
Conservalo a temperatura ambiente in un contenitore chiuso oppure avvolgilo nella pellicola, dura 2-3 giorni. Se vuoi tenerlo di più, in frigo va bene per circa 5-6 giorni, e puoi anche congelarlo già a fette per tre mesi.
- → Posso cambiare le gocce di cioccolato?
Certo che sì. Se vuoi, usa cioccolato bianco, al latte oppure noci, nocciole o frutta secca. Molti aggiungono anche cocco grattugiato o una punta di cannella nell'impasto.
- → Come faccio a sapere se è ben cotto?
Prendi uno stecchino e infilzalo al centro: se esce leggermente umido ma senza residui crudi è pronto. Basta non lasciarlo troppo in forno così resta bello umido e soffice dentro, proprio come deve essere.