Salvalo
Questa soffice torta a ciambella con fragole porta il profumo della primavera in tavola, combinando una consistenza succosa con note di limone che si abbinano alla perfezione con il gusto dolce delle fragole di stagione.
Ho inventato questo dolce quando mi sono ritrovata con troppe fragole da consumare e da quel momento è diventato il preferito dei bambini ogni primavera. Lo prepariamo insieme la domenica e di solito sparisce prima che arrivi lunedì.
Ingredienti
- Uova a temperatura ambiente rendono l'impasto più leggero e gonfio
- Yogurt alla fragola dà più sapore di frutta in ogni boccone
- Fecola di patate fa diventare il dolce super morbido e soffice
- Fragole fresche scegliete quelle mature ma ancora compatte
- Bacca di vaniglia ha un sapore più ricco dell'estratto liquido
- Olio di semi mantiene il dolce umido per più tempo
- Scorza di limone aggiunge freschezza che contrasta con il dolce
Istruzioni Passo-Passo
- Montare le uova e lo zucchero
- Sbattete con energia uova, zucchero, sale e scorza di limone finché il composto diventa pallido e forma dei nastri quando alzate le fruste. Ci vogliono almeno 5 minuti e questo passaggio è fondamentale per far entrare aria e rendere il dolce soffice.
- Aggiungere gli ingredienti umidi
- Mettete i semi di vaniglia e lo yogurt mescolando piano. Versate l'olio a filo mentre continuate a mescolare a velocità media fino a quando è tutto ben mischiato. Il composto sarà lucido e uniforme.
- Unire gli ingredienti secchi
- Passate al setaccio farina, fecola e lievito direttamente nell'impasto liquido. Mescolate a bassa velocità solo quanto basta. Non lavorate troppo l'impasto o il dolce verrà duro.
- Preparare lo stampo e cuocere
- Mettete l'impasto nello stampo preparato e spianatelo con una spatola. Spargete i pezzetti di fragola sopra schiacciandoli un pochino. I due livelli di temperatura in cottura permettono prima una crescita lenta e poi una bella doratura.
Salvalo
Questa ciambella mi fa sempre pensare ai picnic di primavera quando ero bambina. La ricetta viene da quella della mia nonna che usava qualsiasi frutto di stagione avesse, ma ho sempre preferito la versione con le fragole per il loro perfetto mix di dolce e acidulo.
Conservazione
La ciambella resta buona a temperatura ambiente per 2-3 giorni se la copri con pellicola o campana. Se vuoi tenerla più a lungo, mettila in frigo fino a 5 giorni, anche se perderà un po' della sua morbidezza. Non congelare questo dolce perché le fragole rilasciano troppa acqua quando si scongelano e rendono l'impasto troppo bagnato.
Varianti e Sostituzioni
Puoi usare yogurt bianco con un cucchiaio di marmellata di fragole al posto dello yogurt alla fragola. Se vuoi una versione meno dolce, togli 50g di zucchero senza problemi per la consistenza. Al posto delle fragole vanno bene anche lamponi, mirtilli o pesche secondo la stagione per fare altre versioni ugualmente gustose.
Servire e Accompagnare
Questo dolce è fantastico ancora tiepido con una pallina di gelato alla crema o un po' di panna montata fresca. A colazione va benissimo con un cappuccino o un tè nero al limone. Se vuoi arricchirla, prepara una semplice glassa con zucchero a velo e succo di fragole da versare sopra quando è fredda.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Si possono usare fragole congelate?
Sì, puoi usare fragole congelate, ma è meglio scongelarle prima e asciugarle accuratamente con carta assorbente. Così eviterai che rilascino troppa acqua, compromettendo la consistenza del dolce.
- → È possibile sostituire lo yogurt?
Certamente! Puoi usare yogurt bianco o un gusto come vaniglia. Se opti per lo yogurt bianco, puoi aggiungere fragole frullate per mantenere il sapore di fragola.
- → Per quanto tempo si mantiene?
Il dolce si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso o coperto con pellicola. In frigorifero può durare fino a 5-6 giorni.
- → Si può preparare senza fecola?
Certo! Puoi sostituire la fecola con amido di mais (maizena) o usare solo farina 00. La consistenza potrebbe essere leggermente meno soffice.
- → Può essere congelato?
Sì, puoi congelarlo una volta raffreddato. Taglia il dolce a fette, avvolgile singolarmente in pellicola, oppure congela l'intera ciambella. Si conserva fino a 3 mesi. Scongela a temperatura ambiente prima di servire.
- → Posso aggiungere ingredienti extra?
Sì, ad esempio gocce di cioccolato bianco, mandorle a lamelle o granella di pistacchio. Questi sapori si sposano benissimo con le fragole, aggiungendo un tocco speciale al dolce.