Salvalo
La caprese gratinata con mozzarella è una versione calda e sorprendente di un classico estivo italiano che puoi fare ogni volta che vuoi portare un po' di sole in tavola. Gustosa e leggera, diventa perfetta sia all'inizio del pasto che come piatto principale, ogni volta che vuoi qualcosa di genuino ma con un tocco in più.
L'ho cucinata per amici e solo sentendo il profumo che usciva dal forno si sono tutti incuriositi appena hanno assaggiato mi hanno subito chiesto come si fa.
Ingredienti
- Mozzarella di bufala: affetta sottile e ben sgocciolata, rimane morbida e non fa acqua, prova quella prodotta in zona se puoi
- Pomodori maturi: polposi e sodi per reggere la cottura, togli la pelle per una texture più liscia, i pomodori a grappolo o cuore di bue vanno benissimo
- Basilico fresco: solo le foglie piccole per dare profumo senza coprire tutto, sceglile verdi e belle vive
- Olio extravergine d'oliva: ci vuole per profumare e dorare tutto, uno di qualità fa davvero la differenza
- Sale: meglio se grosso ma macinato al momento così non esagera
- Pepe nero: macinato fresco solo alla fine per una sfumatura di sapore in più
Istruzioni Dettagliate
- Prepara i Pomodori:
- Lava bene i pomodori, fai un taglio incrociato e sbollenta un attimo, poi raffredda in acqua fredda per togliere la buccia. Elimina i semi e tagliali a fette uguali a quelle della mozzarella.
- Gocciola la Mozzarella:
- Taglia la mozzarella di bufala a dischi sottili, mettila in uno scolapasta e lasciala perdere un po' d'acqua per qualche minuto, così in forno non bagna tutto.
- Sistema nella Teglia:
- Ungi la pirofila con olio d'oliva, alterna le fette di mozzarella e pomodoro a piacere, in cerchi oppure in file, l'importante è che si sovrappongano un po'.
- Condisci:
- Tra uno strato e l’altro spargi tanto basilico, aggiungi sale e pepe e irrora con un giro di olio extravergine.
- Cuoci Gratinando:
- Poni la teglia nel forno già caldo e aziona il grill. Gratinare finché la mozzarella si scioglie e prende colore, bastano più o meno dieci minuti, tieni d'occhio che non bruci.
- Porta Subito in Tavola:
- Appena la mozzarella è sciolta tira fuori la teglia e servi subito caldissima, la caprese gratinata va mangiata subito per sentire davvero il basilico e la mozzarella filante.
Salvalo
Adoro quando si sente il profumo di basilico appena cotto sotto il grill, mi fa tornare in mente i pranzi di famiglia, con tutti che aspettano di spazzolare via la mozzarella filante con il pane ancora caldo.
Come Conservare Caprese Gratinata
Ha il massimo gusto appena fatta ma puoi tenerla coperta in frigo uno o due giorni. Riscaldala velocemente in forno grill o nel microonde coperta, ma mangiala ancora calda così resta filante e golosa.
Ingredienti Alternativi
Se non trovi mozzarella di bufala usa una buona mozzarella vaccina asciutta, oppure prova con scamorza fresca per un tocco più deciso e una gratinatura più accentuata. Sopra puoi spargere anche pangrattato profumato o un po' d’origano per cambiare sapore.
Come Servirla e Abbinarla
È perfetta come antipasto raffinato oppure come secondo vegetariano. Si abbina a crostini integrali o insalate fresche per un pasto leggero. Se vuoi esagerare, aggiungi un bicchiere di vino bianco freddo. Ideale sia per aperitivi d'estate che per scaldare le serate tra amici.
Storia e Curiosità
La caprese tradizionale viene dalla costiera sorrentina, portando in tavola l'estate italiana. Questa versione al forno nasce per renderla ancora più saporita anche quando fa freddo, e la trovi anche nei ristoranti mediterranei ma è super facile da ricreare anche in casa usando sempre ingredienti semplici.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Come preparo la mozzarella per la versione gratinata?
Taglia la mozzarella a fettine di 2-3 millimetri e poi falla scolare così si asciuga e non fa acqua in cottura.
- → Che tipo di pomodori ci vuole per la caprese al forno?
Meglio scegliere pomodori rossi sodi e maturi: così restano compatti e saporiti una volta cotti.
- → Si può usare mozzarella normale al posto di quella di bufala?
Certo, va bene lo stesso. Ma per un gusto davvero speciale e autentico, la mozzarella di bufala è il top.
- → Posso preparare tutto in anticipo?
Conviene assemblare gli ingredienti e cuocere solo al momento: così la mozzarella rimane bella filante ma puoi tagliare tutto prima!
- → Quanto tempo devo gratinare la caprese al forno?
Basta metterla sotto il grill pochi minuti: appena la mozzarella fa la crosticina dorata ed è bella sciolta, è pronta!