Salvalo
Questa zuppa di crostini pomodoro è diventata un must sulla mia tavola, ideale come stuzzichino rustico o per un aperitivo in compagnia, portando i genuini sapori della cucina nostrana.
Ho inventato questi crostini durante una serata improvvisata con gli amici. Da quel momento, tutti me li chiedono quando organizzo un drink a casa mia.
Ingredienti
- 500 grammi di pane meglio se vecchio di qualche giorno
- 700 grammi di passata di pomodoro cercate una passata corposa per un gusto più ricco
- Olio extravergine d'oliva sceglietelo pregiato per arricchire il piatto
- Sale marino fino quanto basta
- Pepe nero appena macinato per dare carattere
- Origano secco possibilmente di montagna per un aroma intenso
- Basilico fresco preferibilmente foglie piccole e profumate
- Aglio in polvere facoltativo ma dà una marcia in più
Istruzioni Passo-Passo
- Taglia il pane
- Riduci il pane in cubetti uguali di circa 2 cm. Tagli uniformi garantiranno una cottura bilanciata senza pezzi bruciati o troppo morbidi.
- Aggiungi il pomodoro
- Metti i cubetti in una ciotola grande e coprili con la passata. Aggiungi un filo abbondante d'olio, sale e pepe a piacere. Mescola bene finché ogni pezzo non è ben inzuppato.
- Sistema e aromatizza
- Allinea i cubetti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro per una doratura uniforme. Cospargi generosamente con origano e, se ti piace, un pizzico di aglio in polvere per intensificare il sapore.
- Inforna
- Cuoci a 200°C con ventilazione per 15-20 minuti, controllando spesso. I crostini son pronti quando appaiono dorati e croccanti fuori ma ancora soffici dentro.
- Completa
- Appena tolti dal forno, guarnisci con basilico fresco spezzato a mano per sprigionarne l'aroma. Servili caldi o tiepidi.
Salvalo
Il vero segreto sta nella passata di pomodoro. A casa nostra usiamo quella fatta con i pomodori dell'orto di papà che raccogliamo ogni estate. Quando l'aroma si diffonde dal forno, mi vengono in mente i pranzi della domenica nella casetta dei nonni in campagna.
Conservazione
I crostini restano buoni per 2-3 giorni in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Per ravvivarli, basta passarli in forno a 180°C per 5 minuti. Non metterli in frigo perché diventerebbero troppo mollicci perdendo la loro croccantezza.
Alternative e Variazioni
Puoi personalizzare questa ricetta in tanti modi. Prova ad aggiungere capperi, olive nere tritate o un po' di peperoncino mentre condisci. Per una versione più ricca, spolverizza con formaggio grattugiato come pecorino o parmigiano prima di infornare, creando una crosticina gustosa e filante.
Suggerimenti per Servire
Questi crostini vanno benissimo come antipasto, ma possono diventare un piatto unico se accompagnati da salumi misti e formaggi freschi. In estate li porto spesso in tavola come contorno per piatti leggeri tipo insalate di pesce o carpacci. Per un aperitivo più elegante, disponili su un tagliere di legno con grissini e olive marinate.
Storia e Tradizione
Questo piatto viene dalla cucina povera toscana, dove il pane secco non si buttava mai ma si trasformava in piatti saporiti. I crostini al pomodoro sono una versione più croccante della famosa pappa al pomodoro. In alcune zone della Toscana li chiamano "panmolle" o "panmollo" e tradizionalmente si preparavano durante il raccolto dei pomodori, quando ce n'erano in abbondanza e il loro sapore era al massimo.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Si possono preparare i crostini in anticipo?
Sì, puoi condirli qualche ora prima e tenerli in frigo. Cuocili solo prima di servirli per assicurarti che restino croccanti.
- → Che tipo di pane è meglio usare?
Opta per pane casereccio o toscano, anche un po' vecchio. Sono da evitare pani morbidi che si sfaldano troppo facilmente.
- → Ci sono alternative agli ingredienti classici?
Sì, prova ad aggiungere capperi, olive tritate, peperoncino, o formaggio grattugiato. Per una versione particolare, aggiungi mozzarella prima di terminare la cottura.
- → Posso congelare i crostini preparati?
Congelarli non è ideale, perché diventeranno meno croccanti. Meglio prepararli freschi o poco tempo prima di servirli.
- → Come si conservano i crostini al pomodoro?
Puoi tenerli fino a 2 giorni in un contenitore ben chiuso a temperatura ambiente. Scaldali in forno prima di servirli per ridare croccantezza.
- → Si possono usare pomodori freschi invece della passata?
Sì, ma presta attenzione a eliminare l'acqua in eccesso dai pomodori frullati. Troppa umidità può rendere il pane molle.