Salvalo
Questo saporito pollo a fette con contorno di peperoni combina facilità e gusto intenso, ideale per cene veloci o quando ospiti amici a casa.
Ho cucinato questo piatto per la prima volta durante una serata estiva sul balcone. Da quel momento è diventato un must in famiglia, e anche i bambini più difficili me lo chiedono spesso.
Ingredienti
- Petto di pollo meglio se fresco per garantire tenerezza
- Peperoni misti usa varietà diverse per rendere il piatto più colorato
- Limone biologico la scorza dà un tocco aromatico delicato al pollo
- Spicchi d'aglio meglio se nostrano per un sapore più deciso
- Rametti di rosmarino fresco se possibile per un aroma più intenso
- Foglie di basilico danno freschezza al piatto finale
- Aceto di vino per dare un po' di brio ai peperoni
- Olio d'oliva extravergine quello buono fa la differenza nel gusto
- Sale fino preferibilmente marino
- Pepe nero appena macinato per un profumo più vivo
Istruzioni Passo per Passo
- Prepara il pollo
- Togli l'osso centrale dai petti e tagliali a metà. Mettili in una ciotola e condiscili con olio, sale, pepe fresco, rosmarino tritato e scorza di limone grattugiata. Strofina bene la carne per far entrare i sapori. Coprila e mettila in frigo per almeno 15 minuti così prende gusto.
- Cuoci la carne
- Scalda bene una padella antiaderente a fuoco alto. Metti i petti di pollo con tutto il condimento nella padella bollente. Falli dorare per circa 5 minuti per lato finché non si forma una bella crosticina. Abbassa poi il fuoco, copri con un coperchio e continua per altri 8 minuti, girandoli un paio di volte. Il pollo è pronto quando raggiunge 72°C al centro o quando il sugo che esce è chiaro, non rosato.
- Prepara il contorno
- Mentre cuoci il pollo, lava i peperoni, togli i semi e i filamenti bianchi, e tagliali a strisce. In un'altra padella, scalda un po' d'olio con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Quando l'olio è caldo, butta dentro i peperoni e saltali a fuoco alto per 5 minuti. Aggiungi mezzo bicchiere d'aceto e lascialo evaporare. Cuoci ancora per 5 minuti fino a quando sono morbidi ma non troppo. Prima di spegnere, aggiusta di sale e metti qualche foglia di basilico spezzata a mano.
- Componi il piatto
- Lascia riposare il pollo per un paio di minuti, poi taglialo a fette sottili in diagonale. Sistema le fette nei piatti o su un vassoio grande. Metti i peperoni saltati accanto o sotto al pollo. Finisci con un filo d'olio a crudo, qualche foglia di basilico fresco e se ti va una macinata di pepe. Servi subito per godere della morbidezza della carne.
Salvalo
La scelta del pollo cambia tanto il risultato finale. Io preferisco comprarlo fresco dal macellaio piuttosto che al supermercato. Mi dà sempre tanta soddisfazione quando taglio il pollo e vedo che dentro è succoso e tenero.
Come Conservare
Questo piatto è fantastico appena fatto, ma puoi tenerlo in frigo per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldarlo, usa una padella a fuoco medio-basso con un goccio di brodo o acqua per non farlo seccare. I peperoni invece stanno bene anche freddi, anzi migliorano col tempo.
Alternative Possibili
Se non ti piacciono i peperoni, prova con zucchine tagliate a rondelle o melanzane a dadini, cucinandole allo stesso modo. Non hai rosmarino? Vanno benissimo anche timo o salvia. Per una versione ancora più light, puoi grigliare il pollo anziché cuocerlo in padella, usando la stessa marinatura.
Idee per Servire
Questo pollo sta benissimo con patate al forno o un'insalata fresca. Per un pasto completo ma leggero, aggiungi un po' di riso integrale o farro. È perfetto anche per il pranzo fuori casa del giorno dopo, insieme a verdure grigliate e un pezzo di pane casereccio.
Storia del Piatto
La tagliata nasce come piatto di manzo, ma questa versione con il pollo è più leggera e alla portata di tutti. Le erbe e il limone richiamano i sapori tipici mediterranei, mentre la cottura veloce mantiene il pollo succoso, cosa non facile visto che il petto tende a seccarsi facilmente.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Come verifico la cottura del pollo?
Il pollo è ben cotto quando dentro raggiunge 72°C. Se non hai un termometro, controlla che la carne sia bianca dentro e che i liquidi che escono siano chiari, mai rosati.
- → Posso lasciare il pollo in marinatura più tempo?
Puoi tenerlo in frigo fino a 4-6 ore per un gusto più forte. Non superare un giorno intero però, perché il limone potrebbe cambiare la consistenza della carne.
- → Che tipo di peperoni funzionano meglio?
Va benissimo una combinazione di peperoni di colori diversi (rosso, giallo e verde) per dare vivacità al piatto. Quelli rossi e gialli sono più dolci, mentre i verdi hanno un sapore un po' più deciso.
- → C'è un'alternativa all'aceto?
Certo, puoi usare del vino bianco secco o un po' di succo di limone fresco per i peperoni. Ogni alternativa darà un tocco di sapore differente.
- → Qual è il modo giusto di affettare il pollo?
Per una vera tagliata, taglia il petto cotto in diagonale con fettine spesse circa 5-7 mm. Questo sistema rende la carne più facile da masticare e più morbida.
- → Posso cucinarlo prima e mangiarlo dopo?
Il pollo è meglio gustarlo appena fatto per non perdere la sua morbidezza. I peperoni invece li puoi preparare prima e scaldare quando servi il piatto.