Salvalo
Queste fajitas di pollo fatte in casa sono un'esplosione di gusto, semplici da cucinare e portano un po' di Messico direttamente sulla tua tavola.
Ho scoperto questo piatto durante una vacanza in Messico e da quel momento è diventato il nostro rituale del venerdì sera. Ogni volta che le spezie iniziano a sprigionare il loro profumo in cucina, mi sembra di essere tornata in quei ristorantini pittoreschi di Cancún.
Ingredienti
- Petto di pollo: 800 g tagliato a strisce per catturare tutti gli aromi
- Peperoncino secco piccante: un pizzico per dare personalità al piatto
- Cumino: aggiunge quel sapore terroso tipico messicano
- Paprika dolce: per un tocco affumicato e un colore vivace
- Aglio in polvere: base aromatica essenziale
- Origano secco: note mediterranee che completano il mix
- Olio extravergine di oliva: buono per legare tutti i sapori
Per completare
- Cipolla dorata: diventa dolce e morbida in cottura
- Peperone giallo e rosso: portano colore e un tocco di dolcezza
- Lime: la sua acidità taglia la ricchezza del piatto
- Avocado: cremoso ma non troppo morbido
- Panna acida: rinfresca e bilancia il piccante
- Tortillas di grano: meglio se appena fatte o di buona marca
Istruzioni Passo Passo
- Marinatura del pollo:
- Taglia il pollo a striscioline medie per mantenerle morbide. Mettile in una ciotola grande. Aggiungi un filo d'olio e tutte le spezie, poi massaggia bene con le mani per far penetrare i sapori. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo da due a quattro ore per un risultato più saporito.
- Preparazione delle verdure:
- Lava i peperoni, togli il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliali a listarelle uniformi. Pela la cipolla, tagliala a metà e poi a fettine a mezzaluna non troppo fini. Scalda una padella larga, meglio se in ghisa, versa quattro cucchiai d'olio e salta le verdure a fiamma vivace finché non sono tenere ma ancora croccanti.
- Cottura del pollo:
- Usa la stessa padella delle verdure (che avrai messo da parte) e aggiungi il pollo marinato in uno strato solo. Lascialo dorare senza toccarlo per qualche minuto. Poi gira e continua la cottura per circa 5 minuti totali, finché non è cotto ma ancora succoso. Spremi sopra mezzo lime, aggiungi un pizzico di cumino, sale e pepe.
- Assemblaggio:
- Riscalda le tortillas in una padella senza olio per 30 secondi per lato fino a quando si ammorbidiscono e mostrano leggere bolle. Spalma un po' di panna acida su ogni tortilla. Metti al centro qualche fetta di avocado e una porzione generosa di pollo con peperoni. Piega i bordi superiore e inferiore verso il centro, poi arrotola dai lati per formare un involtino ben chiuso.
Salvalo
Ogni volta che preparo queste fajitas mi vengono in mente le serate domenicali quando i bambini giocano a creare le loro combinazioni personali. Adoro vedere come il pollo assorba tutto il sapore delle spezie durante la marinatura.
Come Conservare
Il modo migliore per conservare questo piatto è tenere gli ingredienti separati. Il pollo e i peperoni si mantengono in frigo in un contenitore chiuso per un paio di giorni. Riscaldali in padella a fuoco medio con un goccio d'acqua se serve. Tieni le tortillas nella loro confezione ben chiusa e scaldala all'ultimo minuto. Non consiglio di conservare le fajitas già assemblate perché la tortilla diventa molliccia.
Sostituzioni Possibili
Se non ti va il pollo, prova con strisce sottili di manzo, riducendo la marinatura a un'ora. Per una versione vegetariana, usa funghi portobello a fette spesse o tofu ben asciugato e marinato. Non hai panna acida? Sostituiscila con yogurt greco mescolato con qualche goccia di limone. Al posto dell'avocado fresco puoi usare guacamole già pronta di qualità.
Suggerimenti per Servire
Accompagna con salsa di pomodoro piccante fatta in casa o una buona salsa pronta. Un contorno di riso alla messicana con mais e fagioli neri va benissimo. Aggiungi freschezza con un'insalata di cavolo cappuccio tagliato sottile, condito con lime e coriandolo. Servi con spicchi di lime fresco da spremere al momento e foglioline di coriandolo per chi ne apprezza l'aroma particolare.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Per quanto tempo devo marinare il pollo?
Per un sapore ottimale, lascia riposare le fettine di pollo nella miscela di spezie per almeno 2 ore. Così cumino, paprika, peperoncino, aglio e origano possono ammorbidire la carne e renderla più saporita.
- → Posso fare gli ingredienti in anticipo?
Certo! Puoi marinare il pollo e saltare le verdure in anticipo, tenendoli separati in frigo. Quando sei pronto per mangiare, basta scaldarli e metterli nelle tortillas calde. Ricorda che le tortillas vanno sempre scaldate all'ultimo momento per non farle indurire.
- → Qual è il modo migliore per scaldare le tortillas?
Usa una padella ben calda senza olio e metti le tortillas per circa 30 secondi per lato. Saprai che sono pronte quando diventano morbide e compaiono piccole bolle. Questo passaggio è importante per farle piegare bene senza spezzarsi.
- → Cosa posso usare al posto dell'avocado?
Se l'avocado non ti piace, prova con formaggio grattugiato, fagioli neri, insalatina fresca, dadini di pomodoro o guacamole. Anche una buona salsa piccante o qualche fettina di jalapeño possono dare un tocco speciale alle tue tortillas di pollo.
- → Come posso rendere il piatto più piccante?
Per aumentare il livello di piccantezza, aggiungi più peperoncino nella marinata o metti jalapeños freschi insieme ai peperoni e alle cipolle durante la cottura. Puoi anche mettere in tavola una salsa messicana piccante così ognuno può dosarla come vuole.
- → Si possono usare altre carni?
Assolutamente sì! Questo piatto è super versatile. Prova con strisce di manzo tenero, gamberetti, maiale o fai una versione solo con verdure se preferisci. Gli aromi restano simili, basta solo regolare i tempi di cottura in base alla carne che scegli.