Pizza plumcake fatta in casa

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Nella pizza plumcake, formi l'impasto, poi aggiungi mozzarella grattugiata e basilico, insieme a melanzane grigliate e salsa di pomodoro. Tagli l'impasto in quadratini, li impili uno sopra l'altro e li sistemi in verticale nello stampo ben imburrato. Dopo una lievitata veloce (mezz’ora), inforni a 200°C per quaranta minuti circa. Aggiungi l’ultima mozzarella dieci minuti prima di fine cottura, così fila che è una meraviglia.

Una donna in cucina con un piatto di verdura davanti a lei.
Aggiornato il Wed, 21 May 2025 17:01:44 GMT
Pizza farcita con verdure e formaggio. Salvalo
Pizza farcita con verdure e formaggio. | ciboditalia.com

Hai voglia di pizza ma cerchi qualcosa di diverso? Questo plumcake è perfetto per una serata tra amici o per sorprendere chi ami con una versione inedita e facile da condividere della classica pizza.

Ricordo ancora la prima volta che l'ho fatto: ero a casa con amici per una festa a sorpresa. Ormai non manca mai alle nostre serate, cambia quello che ci metto dentro ma la base resta sempre fedele!

Ingredienti

  • Base per pizza se la prepari tu, otterrai un gusto spettacolare
  • 300 g di mozzarella compatta scegli quella poco acquosa così il plumcake rimane bello asciutto
  • 180 g di passata di pomodoro meglio se bella densa, così non bagna troppo l'impasto
  • Un bel po' di basilico fresco indispensabile per profumare tutto
  • 8 fette di melanzane grigliate da ben asciugare prima di usarle
  • Burro per la teglia così non si attacca

Sfiziosi Passaggi

Disporre in teglia
prendi i quadrati già farciti e mettili nello stampo imburrato, uno dopo l'altro, in verticale per creare un bel gioco di forme
Taglia la base
dividi la base della pizza già condita in quadrati grandi come la larghezza dello stampo
Dare forma con la farcitura
copri l'impasto con il pomodoro steso per bene, poi melanzane e foglioline di basilico sopra
Mettere il formaggio
grattugia una bella dose di mozzarella e distribuiscila su tutto
Lievitazione finale
fai riposare in un punto tiepido e senza spifferi per mezz'ora
Stendere la pasta
usa il mattarello per allungare la base fino a mezzo centimetro, così cuoce uguale dappertutto
Cottura fase uno
cuoci a 200°C in forno già caldo per 40 minuti, finché sopra non diventa dorato
Cottura definitiva
aggiungi altra mozzarella sopra e rimetti in forno per altri 10 minuti, così si fa filante e bella croccante
Pizza con verdure e formaggio. Salvalo
Pizza con verdure e formaggio. | ciboditalia.com

Il trucco sta nelle melanzane già grigliate e ben asciutte. Una volta ho usato quelle crude e il risultato è stato un disastro. Cuocerle prima ti salva da un impasto troppo bagnato.

Conservazione

Questo plumcake si mantiene benissimo in frigorifero fino a tre giorni dentro a un contenitore o avvolto nella pellicola. Scalda solo in forno a 180°C per una decina di minuti, evita il microonde o rischi che si gommi.

Varianti Ingredienti

Non ami le melanzane? Prova zucchine grigliate, funghi trifolati o peperoni. Se vuoi qualcosa di più ricco butta dentro dadini di prosciutto cotto o salame piccante. Oppure cambia formaggio: provola o scamorza danno un gusto più deciso e filante.

Come Servirlo

Taglialo a fette spesse e mettilo in tavola con una fresca insalata verde. È buono caldo ma anche a temperatura ambiente, ideale per picnic o un buffet. Se vuoi, porta una salsa al basilico o una cremina di formaggio da intingere.

Pizza con verdure e formaggio. Salvalo
Pizza con verdure e formaggio. | ciboditalia.com

Domande Frequenti

→ Ci sono altre verdure che posso mettere invece delle melanzane?

Certo! Vanno benissimo anche zucchine, funghi, peperoni o le verdure che ami di più. L’unica cosa: fanne scolare bene l’acqua, così non ammollano tutto.

→ Mi conviene impastare in anticipo?

Sì che puoi. Impasta il giorno prima e lascia tutto in frigo. Tiralo fuori almeno un’ora prima, così non è troppo freddo quando inizi.

→ Quanto si mantiene la pizza plumcake?

La puoi lasciare sul tavolo per un paio di giorni. Se vuoi, congelala dopo la cottura e scalda quando vuoi mangiarla.

→ Come faccio ad avere la pizza plumcake più croccante?

Dopo l’ultimo strato di mozzarella, rimetti in forno altri 5-10 minuti a 180°C. Così si asciuga per bene, ma controlla che non si secchi troppo o bruci.

→ Posso mettere la mozzarella fresca invece di quella da panetto?

Sì, va bene anche quella, però scolala benissimo e tagliala a cubetti, non a fette. Occhio che la mozzarella fresca rilascia più liquido.

→ Che dimensione deve avere lo stampo per plumcake?

Usa uno stampo da plumcake di 30x11 cm. Se ce l’hai più grande, basta aumentare anche tutti gli ingredienti, così non resta a metà.

Pizza plumcake fatta in casa

Morbida pizza servita a fette, cotta in uno stampo da plumcake assieme a melanzane saporite e mozzarella filante. Perfetta quando vuoi stupire a tavola.

Tempo di Preparazione
20 Minuti
Tempo di Cottura
50 Minuti
Tempo Totale
70 Minuti
Di: Bianca

Categoria: Portate Principali

Difficoltà: Intermedio

Cucina: Italiana

Quantità: 6 Porzioni (1 plumcake salato di pizza)

Regime Alimentare: Vegetariano

Ingredienti

→ Base e Condimenti

01 300 g di mozzarella tipo fior di latte
02 180 g di passata di pomodoro
03 8 rondelle di melanzane grigliate
04 foglie fresche di basilico
05 una noce di burro per ungere lo stampo
06 impasto base per la pizza già pronto

Istruzioni

Passo 01

Con l'aiuto di un mattarello, lavorate l'impasto fino a renderlo sottile, circa mezzo centimetro. Distribuite la passata di pomodoro in modo uniforme sulla superficie.

Passo 02

Tagliate la mozzarella a dadini e sistematela sopra, insieme alle melanzane grigliate e qualche foglia di basilico fresco.

Passo 03

Dividete l'impasto in quadrati che si adattino allo stampo da plumcake. Sovrapponete i quadrati a gruppi di tre e posizionateli verticalmente dentro lo stampo ben imburrato.

Passo 04

Fate riposare per almeno mezz'ora. Portate il forno a 200°C e cuocete per circa 40 minuti.

Passo 05

Aggiungete qualche pezzetto di mozzarella in superficie e rimettete in forno per altri 10 minuti, fino a che sarà sciolta e leggermente dorata.

Note

  1. Per un risultato perfetto, scegliete mozzarella ben scolata per evitare eccesso di liquido durante la cottura.

Utensili Necessari

  • Teglia per plumcake
  • Mattarello per stendere la pasta
  • Grattugia con fori larghi

Informazioni sugli Allergeni

Si prega di controllare gli ingredienti per potenziali allergeni e consultare un professionista sanitario in caso di dubbi.
  • Può contenere glutine e lattosio