Salvalo
Quando vuoi qualcosa di diverso dal solito e sogni una pizza soffice con cuore filante, questi coni sono una vera chicca per feste, aperitivi tra amici o cene in famiglia. L'impasto morbido si abbina alla perfezione con mozzarella filante e salsa di pomodoro profumata. La forma divertente a cono mette subito allegria sia ai piccoli che ai grandi.
La prima volta li ho fatti, sono spariti subito e già stavano chiedendo il bis! Non manca mai occasione per prepararli quando vogliamo coccolarci o c'è qualcosa da festeggiare insieme.
Ingredienti
- Farina tipo 0: perfetta per avere un impasto elastico e morbido scegli quella con più proteine
- Acqua: serve a sciogliere il lievito e a idratare controlla che sia a temperatura ambiente
- Sale: tira fuori il gusto e aiuta la lievitazione preferisci quello marino
- Lievito di birra fresco o secco: va bene quello che hai ma assicurati che sia attivato
- Zucchero: fa partire la lievitazione ed è meglio usare quello semolato fine
- Uova: rendono l’impasto ricco e giallo scegli uova fresche
- Latte intero: usalo per una pasta ancora più soffice
- Burro morbido: meglio di qualità aggiunge sapore
- Mozzarella asciutta per pizza: meglio quella compatta così non bagna l'impasto tagliala a dadini piccolissimi
- Passata di pomodoro densa: scegliere passata profumata per un risultato top
- Origano: dona il classico profumo mediterraneo scegli essiccato
- Latte e tuorlo (per spennellare): mescola bene così i coni diventano belli lucidi
- Semi di papavero o sesamo: danno quel tocco croccante in più controlla che siano freschi
Favolosa Preparazione Passo Passo
- Impastare
- Metti la farina con sale e zucchero in una ciotola. Sciogli il lievito nell'acqua. Versa acqua e lievito nella farina poi aggiungi le uova leggermente sbattute e il latte. Impasta a mano o con la planetaria per 8-10 minuti fino a quando è ben elastico.
- Aggiungi il burro
- Unisci il burro poco per volta, impastando fino a quando è ben amalgamato e liscio.
- Lievitazione
- Fai una palla, mettila in una ciotola coperta. Lascia riposare due ore in un posto caldo, deve raddoppiare di volume.
- Prepara le forme
- Costruisci i coni arrotolando un foglio A4 e coprili bene con la carta alluminio sigillando la punta così l’impasto non fuoriesce.
- Fai i filoncini
- Riprendi l'impasto lievitato, capovolgilo su un piano infarinato. Allunga un rettangolo e dividilo in otto pezzi. Forma bastoncini lunghi circa 40 centimetri, poi lasciali riposare un po’ e tira fino a 80 centimetri.
- Avvolgi sui coni
- Disponi ogni bastoncino sui coni partendo dalla punta e sigilla bene. Mettili su una placca da forno coperta con carta forno.
- Ultima lievitazione e decora
- Lascia riposare 15 minuti, poi spennella con tuorlo e latte. Cospargi di semi di sesamo o papavero a piacere.
- Cottura
- Cuoci a 200 gradi in forno statico per circa 20 minuti fino alla doratura.
- Prepara il ripieno
- Mozzarella tagliata minuscola e passata di pomodoro insaporita con l’origano sono pronti per essere usati.
- Riempi e termina la cottura
- Dopo aver sfornato lascia intiepidire un attimo. Sfila delicato l’alluminio. Farcisci ogni cono con passata, mozzarella abbondante e un po’ di origano. Copri con alluminio e ripassa in forno 5 minuti per far sciogliere tutto.
- A tavola
- Servili bollenti che filano ancora e sentirai che bontà!
Salvalo
La parte che mi piace di più è la mozzarella tagliata piccolissima che si scioglie bene. Ho un ricordo speciale di una serata in cui ognuno li ha personalizzati con quello che voleva e ci siamo divertiti un sacco.
Come Conservare
Mangia i coni ancora caldi per gustarli al massimo. Se avanza qualcosa, chiudili in un contenitore ermetico in frigo per massimo due giorni. Quando li riprendi scaldali qualche minuto in forno così tornano croccanti come appena fatti. Evita il microonde che li rende molli.
Varianti e Sostituzioni
Vuoi cambiare un po'? Prova la scamorza affumicata al posto della mozzarella, aggiungi del prosciutto cotto per più gusto, oppure usa metà farina Manitoba e metà 0 per una pasta ancora più soffice. Se sei vegetariano metti nel ripieno delle melanzane grigliate o peperoni a striscioline.
Salvalo
Come Servirli
Portali in tavola come antipasto creativo o usali per una cena leggera con insalata fresca. Puoi abbinarli a maionese fatta in casa alle erbe o a una salsa yogurt. Vanno benissimo anche in una gita: si trasportano bene e sono ancora deliziosi anche freddi.
Curiosità e Origini
Ispirati ai classici calzoni, questi coni sono una trovata moderna che conquista subito. Ormai in tante feste campane sono un cult come street food: facili da gustare, fa felici grandi e piccoli.
Domande Frequenti
- → Posso fare l'impasto prima?
Sì, puoi prepararlo con calma e tenerlo in frigo appena ha lievitato. Coprilo bene con pellicola così resta soffice.
- → Che altri ripieni ci stanno bene?
Puoi usare qualsiasi cosa ti piaccia: affettati, verdure al forno, funghi. Sperimenta!
- → Come evito che i coni si brucino?
Durante la seconda passata in forno basta coprire i coni con dell’alluminio. Così non si seccano e restano dorati il giusto.
- → Posso mettere lievito istantaneo al posto di quello di birra?
Certo che sì! Ricorda solo che la lievitazione va più veloce e la consistenza cambia leggermente.
- → Si possono congelare i coni?
Sì, congelali dopo che li hai cotti, ma prima di riempirli. Così li hai pronti e li farcisci quando vuoi.