Cremoso gratin pane zucca

Adoro questo gratin con pane, zucca e formaggio, è diventato uno dei comfort food che preparo più spesso quando fuori inizia a fare freddo. Con pochi ingredienti facili da recuperare, la zucca si trasforma in un piatto unico morbido e goloso, ideale anche come contorno che conquista sempre tutti a tavola.

L’ho scoperto per caso una sera che avevo solo voglia di coccole e qualcosa di caldo. Da allora, ogni autunno, questo piatto non manca mai a casa mia quando la zucca abbonda.

Ingredienti

• Pane integrale a fettine: perfetto per dare corpo e un po' di fibre scegliendo una pagnotta rustica
• Polpa di zucca già mondata: serve per il colore vivace e il sapore dolce scegli la mantovana se vuoi una consistenza ottima
• Formaggio tipo Fontina: sapido e che filante si scioglie bene se non trovi la Stanga usa fontina oppure scamorza
• Uova: legano tutto insieme meglio se fresche
• Yogurt bianco intero: serve per dare morbidezza scegli senza zucchero
• Parmigiano reggiano grattugiato: crea una crosticina gustosa sopra
• Noce moscata: per una nota calda e profumata
• Burro: da spalmare sulla pirofila meglio italiano
• Sale: per esaltare tutti i sapori
• Pepe nero fresco: regala una nota piccante

Sfiziose istruzioni

Affetta la zucca:

Prendi la zucca già pulita, togli buccia e semi se serve, poi tagliala a fettine sottili per una cottura uniforme.

Sistema il pane:

Imburra bene la pirofila. Stendi il pane integrale a fette sovrapponendole un po', così assorbirà tutto il sapore.

Aggiungi la zucca:

Posiziona tutte le fettine di zucca sopra il pane, schiaccia delicatamente perché stia tutto bene insieme.

Disponi il formaggio:

Copri la zucca con fettine sottili di formaggio per ricoprire tutta la superficie, così ogni morso sarà filante.

Miscela liquida:

In una ciotola sbatti uova, yogurt, noce moscata, sale e pepe. Mescola tutto brevemente con una frusta senza montare troppo.

Versa il composto:

Copri bene con il composto liquido tutti gli strati, assicurandoti che penetri. Spargi tanto parmigiano grattugiato sopra per la crosta.

Metti in forno:

Cuoci a 180 gradi in forno già caldo per una mezz’ora finché la superficie è dorata, per una croccantezza in più accendi il grill gli ultimi minuti, senza distrarti così non brucia.

Lascialo riposare:

Quando esce dal forno, fallo attendere almeno cinque minuti prima di tagliarlo. Così sarà più compatto e gustoso ancora fumante.

Salvalo

Mi piace aggiungere la noce moscata perché il profumo fa subito casa. I miei figli si divertono sempre a comporre gli strati di pane e formaggio. Piace anche ai bambini che di solito scartano la zucca!

Conservazione

Si conserva in frigorifero due giorni ben coperto con pellicola. Per la crosticina meglio scaldarlo in forno. Puoi congelarlo già cotto tagliato a porzioni, poi lo scongeli e lo scaldi un attimo ed è come nuovo.

Alternative e idee

Se non trovi la Stanga usa fontina o scamorza per un gusto particolare. Prova anche pane ai cereali o a lievitazione naturale per un carattere più rustico. Puoi sostituire lo yogurt con ricotta light per renderlo ancora più cremoso. Vuoi qualcosa di più deciso? Aggiungi qualche cubetto di speck tra uno strato e l’altro.

Come gustarlo

Va d’accordissimo con un’insalata fresca oppure con arrosti. Se cerchi nuovi sapori, spalma un filo di miele sulla zucca per un mix dolce-salato. Taglialo a quadretti e portalo come antipasto a un buffet, buono anche freddo!

Salvalo

Origini

Questo piatto è molto diffuso soprattutto al Nord dove con il freddo il forno diventa protagonista. Usare il pane raffermo e le verdure era una soluzione ingegnosa delle famiglie di un tempo. Formaggio filante e noce moscata richiamano sapori tipici di montagna.

Domande Frequenti

→ Ci sono alternative al formaggio Stanga di Dobbiaco?

Certo, puoi sostituire la Stanga di Dobbiaco con altri formaggi semiduri, tipo taleggio o fontina, e la consistenza resterà più o meno la stessa.

→ Si può cambiare tipo di pane?

Assolutamente! Usa pane bianco o anche quello vecchio avanzato, il risultato sarà sempre buonissimo.

→ Qualche trucco per renderlo più leggero?

Puoi optare per olio extravergine al posto del burro, scegliere una versione light dei formaggi e dello yogurt.

→ Serve togliere la buccia alla zucca?

Meglio togliere la buccia prima, così la zucca cuoce più tenera e si amalgama bene con tutto il resto.

→ Come si tengono gli avanzi?

Metti quello che resta in un contenitore chiuso in frigo. Prima di mangiarlo di nuovo, scaldalo pochi minuti in forno o microonde.