Salvalo
Hai voglia di stuzzicare gli amici con qualcosa di diverso? Queste mezzelune di melanzane sono ideali per un pasto tra amici oppure da gustare come antipasto gustoso. La melanzana resta croccante fuori e morbidissima dentro, e il ripieno fila che è una meraviglia.
Mi sono inventata questa preparazione la prima volta che avevo ospiti a sorpresa e poco in frigo. Da quel giorno, tutti continuano a chiedermela quando organizzo un aperitivo a casa.
Ingredienti
- Melanzana tonda grande la scelta migliore perché ha pochi semi e tanta polpa compatta, perfetta per queste mezzelune
- Mozzarella fiordilatte cremosa e super filante quando si scioglie, occhio solo a sceglierne una bella fresca
- Prosciutto cotto a fette sottili per dare sapore che si abbina bene alla dolcezza delle melanzane
- Pangrattato se lo fai in casa è ancora più croccante e saporito
- Olio extravergine d’oliva usane uno buono per rendere tutto più gustoso
- Sale e pepe aggiungi quanto basta direttamente nella panatura
Istruzioni Easy
- Taglia le melanzane
- Lava la melanzana, togli le estremità poi affetta a rondelle spesse mezzo centimetro. Mi raccomando non tagliarle troppo sottili se no il ripieno scappa.
- Fai la panatura
- In una ciotola metti olio, mentre in un’altra mischiali pangrattato, sale e pepe. Passa ogni fetta prima nell’olio e poi nel pangrattato facendo aderire bene tutto.
- Cuoci la prima volta
- Disponi le fette panate distanziate in teglia già con carta forno. Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti. Quando sono belle dorate e tenere sono pronte.
- Farciatura
- Intanto taglia la mozzarella a fettine dopo averla fatta scolare bene. Quando le melanzane sono tiepide, metti una fetta di prosciutto e una di mozzarella su metà di ogni melanzana.
- Chiudi e seconda cottura
- Piega le fette a metà come fosse un panzerotto e schiaccia un po’ i bordi. Rimetti in forno a 180°C per altri 5-7 minuti finché la mozzarella diventa cremosa e filante. Servi subito per sentirla croccante e morbida insieme.
Salvalo
Ogni volta che preparo queste mezzelune mi torna in mente la Puglia, dove le melanzane sono una passione e te le insegnano a cucinare in mille modi. Il trucco? Deve essere fresca e ben soda, sennò rischi che rimanga amara se ci sono troppi semini.
Conservazione
Mangiali caldi appena fatti, la panatura è come una nuvola croccante e il cuore filante stuzzica da matti. Se ne restano, tienili in frigo chiusi in un contenitore ermetico, ma per una sola giornata. Quando vuoi scaldarli, mettili in forno a 150°C per 10 minuti — lascia stare il microonde che li rende molli.
Varianti e Alternative
Personalizza il ripieno come vuoi! Ottima anche la mortadella a fettine, oppure prova con zucchine grigliate o funghi per una versione vegetariana. Vuoi cambiare formaggio? La scamorza affumicata o il caprino regalano un gusto diverso e rustico.
Come Servire
Queste mezzelune si gustano come antipasto o secondo leggero, accompagnale con una bella insalata fresca. Ci stanno benissimo con un calice di Vermentino o Grillo. Per i buffet tagliale a metà, aggiungi uno stuzzicadenti colorato e il gioco è fatto, super chic come finger food.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Si possono preparare in anticipo le melanzane mozzarella prosciutto?
Certo! Puoi impanare e cuocere prima le melanzane. Poco prima di mangiarle, ci metti il ripieno e concludi la cottura così la mozzarella fila per bene.
- → Come faccio a non avere melanzane amare?
Taglia le melanzane a fette, mettile sotto sale e falle riposare per una mezz'ora. Butti via il liquido, sciacqui e asciughi. In questo modo niente sapore amaro.
- → Che altri ripieni posso usare?
Prova con bresaola, speck, salame, o anche solo con verdure grigliate se ti piacciono di più. Per il formaggio va bene anche provola, scamorza o quello spalmabile che hai in casa.
- → Come sono più buone da servire queste melanzane?
Servile appena escono dal forno cosi la mozzarella fa il filo. Accanto vanno benissimo insalata fresca o pomodorini conditi.
- → Posso friggerle invece di cuocerle in forno?
Sicuro! Per una versione più sfiziosa, friggile dopo averle impanate. Poi le farcisci, le rimetti al forno solo per sciogliere la mozzarella e via in tavola.