Involtini gustosi con carciofi

Questi sfiziosi involtini di macinato con carciofi trasformano un semplice impasto di carne in un piatto saporito, ottimo per la famiglia o per fare bella figura con gli amici senza troppo sforzo.

Ho fatto questi involtini la prima volta quando sono arrivati amici all'improvviso. Da quel momento è diventato il mio salvacena preferito, specialmente quando voglio qualcosa di sostanzioso ma fuori dal comune.

Ingredienti

• 400 g di macinato misto meglio usare manzo e maiale insieme per un gusto più intenso
• 8 fette di formaggio sottile il formaggio che si scioglie bene rende tutto più goloso
• 4 cucchiai di paté di carciofi se puoi fallo in casa, sarà molto più buono
• 4 carciofi sott'olio scegli quelli buoni, cambiano tutto il sapore finale
• Olio d'oliva extravergine meglio se italiano per dare quel tocco mediterraneo
• Pellicola da forno ti serve per modellare gli involtini
• Spago alimentare per tenere tutto insieme durante la cottura

Passo per Passo

Come preparare la base

Taglia 4 pezzi di pellicola da forno abbastanza grandi da avvolgere bene la carne. Su ogni pezzo lavora 100 g di macinato fino a formare un cerchio piatto, usando le mani un po' bagnate così la carne non si attacca.

Mettiamo il ripieno

Metti due fette di formaggio su ogni disco di carne. Aggiungi al centro un cucchiaio di paté di carciofi e sopra mezzo carciofo tagliato per lungo. Assicurati che tutto stia bene al centro, così sarà più facile chiudere.

Chiudiamo l'involtino

Piega la carne come un portafoglio facendo sovrapporre i bordi per coprire tutto il ripieno. Lega bene con lo spago facendo un nodo sicuro ma non stretto. Fai lo stesso con tutti e quattro gli involtini.

Cottura in padella

Scalda tanto olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è ben caldo metti gli involtini e cuocili per circa 10 minuti girandoli spesso per cuocerli in modo uniforme. Devono diventare dorati fuori e ben cotti dentro.

Come servire

Quando sono pronti togli con calma lo spago e la pellicola. Servi gli involtini caldi tagliandoli in diagonale per mostrare il bel ripieno colorato e filante.

Salvalo

Ogni volta che faccio questi involtini mi stupisco di come i carciofi sott'olio mantengano il loro sapore speciale anche dopo la cottura. È uno di quei piatti che porto in tavola quando voglio far vedere quanto può essere creativa la cucina di casa nostra.

Conservazione

Gli involtini si mantengono bene in frigo per 2 giorni in un contenitore chiuso. Per scaldarli ti consiglio di tagliarli a metà e metterli in padella con un filo d'olio a fuoco basso per 5 minuti. Non usare il microonde perché la carne diventa gommosa e il formaggio troppo liquido.

Alternative agli Ingredienti

Se non trovi il paté di carciofi puoi farne uno veloce frullando carciofi sott'olio con un po' di grana e un goccio d'olio. Invece del macinato classico puoi usare tacchino o pollo tritato per una versione più leggera. I carciofi possono essere scambiati con peperoni arrostiti o melanzane alla griglia per cambiare gusto.

Consigli per Servire

Questi involtini sono buonissimi con un contorno di patate al forno con rosmarino o con un'insalata fresca di stagione. Un buon rosso come un Chianti o un Montepulciano va benissimo e valorizza il sapore della carne e dei carciofi. Per un tocco in più puoi servire gli involtini con una salsina fatta con yogurt greco e erbe fresche.

Origini della Ricetta

Gli involtini di carne sono un piatto tipico della cucina di casa italiana e ci sono tante versioni diverse nelle varie regioni. Questa con i carciofi ricorda i sapori della cucina romana dove il carciofo è protagonista di tante ricette tradizionali. Dopo la guerra, piatti così sono nati per rendere più gustosa e ricca la poca carne che c'era, aggiungendo verdure e formaggi.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Posso scegliere un altro tipo di carne macinata per questa ricetta?

Certo! Puoi optare per carne di maiale, pollo, manzo o un mix. Assicurati che abbia abbastanza grasso per mantenerla morbida durante la cottura.

→ Come si può fare la crema di carciofi in casa?

Puoi preparare la crema di carciofi frullando carciofi lessati o cotti con aglio, olio, sale e pepe. Per un tocco extra cremoso, aggiungi una spolverata di parmigiano.

→ Si possono cuocere gli involtini in forno invece della padella?

Sì! Mettili in forno a 180°C per 15 o 20 minuti. Ricordati di usare una teglia leggermente unta e girarli a metà cottura.

→ Quali contorni sono perfetti con questi involtini?

Sono ottimi con insalata fresca, verdure grigliate o patate al forno. Per un piatto completo, prova anche con un purè di patate.

→ È possibile prepararli in anticipo?

Sì! Puoi prepararli, legarli e conservarli in frigorifero fino a 24 ore. In alternativa, congelali crudi e cuocili direttamente in padella aumentando leggermente i tempi.

→ Che formaggio posso usare se non voglio le sottilette?

Sostituisci le sottilette con provolone, fontina, scamorza o un altro formaggio che fonda bene. Basta tagliarlo in fette sottili per facilitare la farcitura.