Salvalo
Questa pizza con gorgonzola e pere succose è nata durante una sera in cui volevo sorprendere la famiglia portando qualcosa di nuovo a tavola Una combinazione che adoro quando voglio puntare su un sapore unico ma senza complicare troppo le cose La dolcezza della pera e il contrasto col formaggio danno quel tocco in più che la rende sempre speciale
La prima volta che l’ho portata in tavola pure chi amava solo la margherita l’ha adorata Da allora la preparo spesso per le cene del weekend e vince sempre Facile e gustosa
Ingredienti
- Pasta fresca per pizza: scegli quella artigianale se vuoi una base soffice e leggera
- Pere Williams mature: prediligi quelle dolci senza ammaccature così restano belle in cottura
- Zucchero: ti serve per rendere le pere più caramellate e saporite
- Gorgonzola cremoso: preferisci quello dolce che si scioglie meglio Evita stagionati se non ami i sapori forti
- Olio extravergine d’oliva: in cottura rende tutto più profumato e croccante
- Miele di acacia: delicato e non copre i sapori degli altri ingredienti
- Foglie di rucola: mettile solo alla fine per dare freschezza e un tocco amarognolo
Facile passo dopo passo
- Stendi l’impasto della pizza
- Sistema la pasta in una teglia e stendila bene lasciandola rettangolare Meglio non farla troppo spessa Mettila in forno già caldo a 190 gradi Lascia dorare leggermente la base per circa 15 minuti
- Prepara le pere caramellate
- Lava la pera, togli il torsolo, elimina le parti dure Affettala sottile e cuocila in padella con lo zucchero a fuoco medio Mescola spesso e appena si fanno morbide e dorate spegni il fuoco Ci vogliono 5 minuti Metti da parte
- Distribuisci il gorgonzola
- Tira fuori la base dal forno e spargi metà del gorgonzola tagliato a pezzetti sopra la pizza Così inizia già a sciogliersi e insaporisce la base
- Completa con pere e altro formaggio
- Spargi le fettine di pera poi il resto del gorgonzola Metti sopra un po’ d’olio extravergine Mettila di nuovo in forno con il grill per 2 minuti giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene Attento a non far bruciare niente
- Tocco finale con miele e rucola
- Appena è pronta tira fuori la pizza aggiungi la rucola fresca e versa qualche goccia di miele Taglia subito a fette e porta a tavola ancora calda
Salvalo
Cose utili
- Il mix di frutta e formaggio dà un sapore davvero speciale
- Basta cambiare tipo di miele o di erba per nuove versioni ogni volta
- Provala anche per aperitivi gourmet o buffet nelle feste in casa
Il mio momento preferito è quando le pere calde sprigionano tutto il loro profumo Mi ricorda quando da piccola mangiavo merende con frutta cotta Ora la preparo spesso con le mie bambine e ci divertiamo a sistemare le fette inventando nuove forme Ogni volta esce diversa
Come tenerla buona
Se avanza mettila in frigo chiusa bene con alluminio o in un contenitore ermetico Resta morbida per due giorni Ti consiglio di passarla qualche minuto in forno così torna croccante Sconsiglio il microonde perché la base si ammorbidisce troppo
Sostituti facili
Nel caso non trovi gorgonzola puoi usare taleggio o stracchino per un gusto più delicato Qualche volta aggiungo gherigli di noce insieme al miele per dare più croccantezza Se non hai rucola prova con foglie di spinacino fresche
Come portarla in tavola
Top come piatto unico accompagnata da un’insalata leggera Se ho ospiti la divido in quadrotti e la servo come finger food Sta benissimo anche con vini bianchi aromatici che esaltano il dolce delle pere
Salvalo
Storia di quest’idea
Il matrimonio tra formaggi erborinati e frutta è tipico del Nord Italia dove i gusti forti si ammorbidiscono grazie alla dolcezza delle pere Da anni sulle tavole lombarde e piemontesi pere Williams e gorgonzola vanno a braccetto Con questa pizza porti in tavola fantasia senza allontanarti dai piacevoli gusti italiani
Domande Frequenti
- → Si può usare un altro tipo di formaggio?
Certo, vai tranquillo con taleggio o brie se vuoi un sapore più delicato.
- → Come si fa una base bella croccante?
Cuoci prima solo la base, poi aggiungi tutto il resto e rimetti in forno. Così resta bella croccante.
- → Le pere devono essere per forza Williams?
No, altre pere come la Abate vanno benissimo. L’importante è che siano dolci e mature.
- → Come la conservo il giorno dopo?
Mettile in frigo in un contenitore chiuso. Quando vuoi mangiarle, scaldale di nuovo in forno per farle tornare croccanti.
- → Posso aggiungere qualcosa in più come ingrediente?
Sì, prova con qualche noce sbriciolata o una spolverata di pepe nero per renderla ancora più buona!