Salvalo
Adoro quanto siano irresistibili queste zucchine piene di gamberetti Perfette quando vuoi qualcosa di fresco e leggero a cena o ti va un antipasto originale Le zucchine dopo una sbollentata diventano quasi dolci e morbidissime mentre il cuore cremoso di gamberetti dà un tocco unico Rimangono belle croccanti fuori e ricche di sapore dentro Mi ricordano subito le serate estive a casa coi miei immerso nel profumo di erbe fresche che raccoglievamo insieme
L’ho scoperta su una spiaggia marinara e da lì l’ho portata a ogni cena per stupire gli amici con qualcosa di semplice ma d’effetto Non manca mai quando arriva la bella stagione
Ingredienti sfiziosi
- Gamberetti già puliti: donano una nota di mare scegli quelli più piccoli così risparmi tempo
- Zucchine medie: sono la base ti consiglio quelle sode e strette così restano compatte
- Limone non trattato: la buccia grattugiata e le strisce danno freschezza
- Maionese: tiene il ripieno bello soffice Falla anche in casa se vuoi più gusto
- Ketchup: regala un tocco dolce e bilancia la salsa Scegli una versione senza zuccheri extra
- Tabasco: poche gocce per un pizzico di vivacità Segui il tuo gusto sul piccante
- Scalogno fresco tritato: rende tutto più profumato Non esagerare se è troppo forte
- Maggiorana fresca: profuma e dà energia alle zucchine Meglio se usi foglie appena colte
Passaggi semplici
- Prepara le zucchine
- Taglia le zucchine a metà per il lungo Svuota il centro con un cucchiaino lasciando un bordo spesso Quindi lessale in acqua leggermente salata per otto minuti fino a che sono morbide ma non molli Appoggiale su un panno ad asciugare così perdono l’acqua in più
- Cuoci i gamberetti
- Fai sobbollire una pentola d’acqua butta i gamberetti per tre minuti Devono restare teneri Tirali subito fuori e lasciali freddare su un piatto
- Amalgama la salsa
- In una ciotolina metti la maionese, aggiungi lo scalogno tritato, un po’ di tabasco, ketchup e foglie di maggiorana Gira tutto bene Vuoi una salsa più fresca? Metti anche un po’ di succo di limone
- Farcisci le zucchine
- Mescola i gamberetti freddi con la salsa Fai attenzione a non romperli Riempi le zucchine con questa mistura sia abbondante Guarnisci con nastri di buccia di limone e qualche foglia di maggiorana per finire
Salvalo
Il mio tocco preferito sono le scorzette di limone appena tagliate Sanno regalare davvero quella nota speciale Mio papà mi aiutava sempre a pelarle sottili Un ricordo che porto ancora in tavola oggi
Conservare al meglio
Queste zucchine si mantengono ottime in frigo chiuse in contenitore ermetico fino a due giorni Più riposano e più diventano gustose Tienile nella parte meno fredda così la salsa non si solidifica Prima di mangiarle lasciale fuori qualche minuto per tornare cremose
Variazioni e alternative
Hai solo gamberi surgelati? Nessun problema vanno benissimo basta sciacquarli e tamponarli bene Preferisci una versione più leggera? Sostituisci parte della maionese con yogurt greco Puoi usare erbe come prezzemolo o basilico secondo la stagione
Per servire e abbinare
Porta in tavola questa bontà come antipasto scenico su un letto di insalata fresca Si sposa alla grande con un Vermentino fresco Oppure mettile in un buffet di piatti freddi Se vuoi, servile anche come piatto unico con un’insalatina croccante per un pranzo leggero
Origini e chicche
Le zucchine ripiene sono un grande classico italiano Ogni zona ha la sua variante ma questa ai gamberetti rende omaggio alle coste della Liguria e della Sicilia Poche cose semplici frutto dell’estate e della convivialità Freschezza e aromaticità tutto in una forchettata
Salvalo
Domande Frequenti
- → Vanno bene i gamberetti surgelati?
Certo, basta scongelarli bene e tamponarli prima che tocchino la padella.
- → Cosa posso usare al posto del tabasco?
Metti qualche goccia di qualunque salsa piccante oppure toglila per un gusto più neutro.
- → Come faccio a non rompere le zucchine?
Cuoci le zucchine poco e svuotale piano così non si spaccano.
- → Si possono fare in anticipo?
Certo, prepara tutto un po’ prima e lascia in frigo fino a quando vuoi servirle.
- → C’è qualcosa al posto della maionese nella salsa?
Sì, puoi usare yogurt greco se vuoi una cremina più leggera.