Salvalo
Questi spiedini sfiziosi con frittata ricca di erbe fresche e mozzarella filante portano un tocco allegro sia come antipasto che per un pranzo leggero in estate. Verdure di stagione, profumo d’erbe e mozzarella si uniscono in un boccone che conquista grandi e piccoli. Sono perfetti anche da portare al picnic oppure per impreziosire la tavola di un buffet freddo.
Al mio primo picnic li hanno spazzolati in un lampo. Da allora li preparo spessissimo anche per gli amici come sfizio all’aperitivo, sono sempre graditissimi.
Ingredienti
- Olio extravergine d’oliva: Solo per il tocco finale, scegline uno profumato
- Pepe nero macinato fresco: Basta poco per dare sapore
- Sale marino integrale: Esalta tutti gli aromi
- Maggiorana basilico prezzemolo erba cipollina timo: Più ce n’è meglio è, tritale al momento
- Bocconcini di mozzarella: Scegli quella vaccina ben sgocciolata
- Patata farinosa tipo Kennebec: Dà corpo e tenerezza
- Parmigiano grattugiato stagionato: Meglio se ha almeno un anno
- Uova fresche: Sono la base della frittata
- Pomodori datterini o ciliegini: Rendi il piatto allegro scegliendo i più maturi
- Zucchine medie tagliate sottili: Sode e verdi per un ottimo risultato
Super Facili Istruzioni
- Taglia la frittata:
- Quando la frittata si è intiepidita, dividila a cubetti uguali e pratici da infilare sullo stecchino
- Cuoci la frittata:
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi parmigiano, patata già cotta a dadini, erbe tritate, sale e pepe. Mescola energicamente. Versa in padella con olio caldo, cuoci a fiamma bassa circa sei minuti, poi gira con cura per finire la cottura
- Prepara formaggi e ortaggi:
- Scola bene la mozzarella, lava i pomodorini e se sono grandi tagliali a metà. Tieni tutto pronto
- Prepara le verdure:
- Pela e fai a dadini la patata poi ammorbidiscila quattro minuti in microonde e lasciala raffreddare. Affetta le zucchine per il lungo, grigliale brevemente su piastra calda fino a dorarle
- Prepara le erbe:
- Trita finemente le erbe aromatiche. Raccoglile fresche poco prima di usarle per garantire tutto il profumo
- Assembla gli spiedini:
- Prendi uno stecchino e infilza alternando: mozzarella, cubetto di frittata, zucchina grigliata, pomodorino. Continua finché hai ingredienti
- Condisci e servi:
- Metti gli spiedini su un vassoio, finisci con olio d’oliva, sale e pepe. Gustali subito o tienili coperti fino al momento di portarli in tavola
Salvalo
Io adoro la maggiorana appena raccolta, regala un profumo unico e balsamico. Una volta mio nipote mi dava una mano a infilzare gli ingredienti: ridevamo a mischiare i colori degli spiedini. Uno di quei bei ricordi da cucina che non si scordano.
Come Tenerli al Meglio
Riponi gli spiedini coperti in frigo e consumali entro un paio di giorni. Per gustarli al meglio mangiali entro ventiquattro ore: frittata e mozzarella saranno perfette. Un segreto: asciuga bene tutto prima di comporli, così non rilasciano liquidi. Quando avanzano sono deliziosi per una pausa pranzo veloce; basta lasciarli fuori frigo mezz’ora.
Altri Ingredienti? No Problem
Per un gusto più intenso usa scamorza affumicata invece di mozzarella, o provola. Se non trovi maggiorana, metti più basilico. Vuoi un’alternativa leggera? Ometti il parmigiano o cambia con una grattugiata di formaggio di capra.
Idee su come Servirli
Sistemali su un bel piatto con insalata verde o altre verdure grigliate. Sono perfetti da portare all’aperitivo o per chi vuole un secondo fresco e leggero. Una salsina allo yogurt con erbe o qualche goccia di aceto balsamico li rende ancora più gustosi.
Salvalo
Origine e Curiosità
Da sempre le frittate piene di verdure e erbe sono un must delle tavole italiane. La versione a spiedino è una trovata simpatica e attuale, perfetta per feste e momenti conviviali. In ogni zona si cambiano gli ingredienti usando quello che offre la natura, così si porta in tavola un assaggio d’estate e si recuperano con stile le verdure avanzate.
Domande Frequenti
- → Quali erbe ci stanno meglio per questa versione?
Maggiorana, basilico, timo, prezzemolo o erba cipollina fresca rendono ogni boccone più profumato e saporito.
- → Posso cambiare la mozzarella con altri tipi di formaggio?
Ovviamente sì! Prova con feta, scamorza affumicata oppure scegli il formaggio che preferisci e abbia una consistenza simile.
- → Hai un trucco per non rompere la frittata quando la tagli?
Basta aspettare che la frittata sia bella fredda prima di tagliarla a cubetti. Così resta compatta e non si rompe.
- → Si possono preparare anche prima?
Certo, puoi assemblare tutto qualche ora prima, tenerli in frigo e condirli solo prima di portarli in tavola.
- → Cosa ci sta bene come contorno?
Perfetti con una bella insalata fresca oppure una focaccia semplice da condividere.