Spiedini frittata mozzarella erbe (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure fresche
01 -
16 pomodorini ciliegino oppure datterino
02 -
1 patata
03 -
2 zucchine di medie dimensioni
→ Prodotti caseari e uova
04 -
4 uova grandi
05 -
4 cucchiai di parmigiano stagionato grattugiato
06 -
8 mini mozzarelle
→ Erbe fresche
07 -
1 piccolo mazzetto di basilico
08 -
1 ciuffo di maggiorana
09 -
1 mazzetto di timo fresco
10 -
1 mazzetto di prezzemolo
11 -
1 piccola manciata di erba cipollina
→ Condimenti
12 -
olio extra vergine d'oliva
13 -
sale da cucina
14 -
pepe macinato fresco
# Istruzioni:
01 -
Taglia le zucchine a rondelle sottili e grigliale finché diventano morbide. Pela la patata, fanne piccoli cubetti e cuocila nel microonde per pochi minuti. Sminuzza finemente tutte le erbe aromatiche usando un coltello affilato.
02 -
Lava accuratamente i pomodorini e rimuovi l'acqua in eccesso dai bocconcini di mozzarella.
03 -
Sbatti bene le uova in una ciotola ampia insieme al parmigiano finché non ottieni un composto uniforme e senza grumi.
04 -
Aggiungi al mix di uova le erbe aromatiche tritate, i cubetti di patata, un pizzico di sale e un po' di pepe. Mescola tutto bene con un cucchiaio.
05 -
Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa il composto. Dopo qualche minuto girala con attenzione per cuocere entrambi i lati.
06 -
Quando è fredda o almeno tiepida, taglia la frittata in piccoli cubetti regolari per renderli facili da infilzare.
07 -
Prendi uno spiedino e aggiungi alternando un cubetto di frittata, un pomodorino, una fetta di zucchina grigliata e una mini mozzarella. Ripeti fino a riempire completamente lo stecchino.
08 -
Disponi gli spiedini sul piatto, condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva, una presa di sale e un po' di pepe. Porta subito in tavola!
# Note:
01 -
Puoi preparare i cubetti di frittata in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento dell'uso.