Salvalo
Questo toast con avocado, salmone affumicato e uovo in camicia è uno spuntino sfizioso, perfetto per un brunch raffinato che stupirà tutti i commensali.
Ho fatto questo toast per caso durante una colazione domenicale e ora è diventato il piatto che la mia famiglia chiede sempre quando vogliamo qualcosa di buono ma sbrigativo.
Ingredienti
- Pane rustico 4 fette cerca un tipo con crosta robusta per una tostatura croccante
- Salmone affumicato 4 fette meglio se di buona qualità e tagliato fine
- Avocado 1 deve cedere leggermente alla pressione ma non essere troppo morbido
- Succo di limone ½ mantiene verde l'avocado e dà una nota acidula
- Uova 4 preferibilmente non dal frigo per un risultato migliore
- Aceto bianco 20 g facilita la coagulazione dell'albume
- Olio extravergine d'oliva di qualità per dare sapore
- Sale fino quanto basta per esaltare i sapori
- Pepe nero appena macinato per un aroma più intenso
- Buccia di limone per un tocco agrumato
- Rametti di timo per profumare il piatto
Istruzioni Passo dopo Passo
- Come fare la crema d'avocado
- Dividi l'avocado a metà e togli il seme. Scava la polpa e mettila in una ciotolina. Spruzza subito il succo di limone per evitare che diventi marrone. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una pasta morbida ma con qualche pezzetto per darle carattere. Aggiusta di sale e pepe come preferisci. Copri con pellicola trasparente a contatto e tieni in frigo fino all'uso.
- Come tostare il pane
- Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è caldo, metti le fette di pane e tostale su entrambi i lati fino a farle diventare dorate e croccanti. Ci vogliono circa 2 minuti per lato. Metti le fette tostate su un piatto e tienile da parte.
- Come preparare le uova in camicia
- Riempi una pentola con acqua fino a 8 cm e aggiungi l'aceto. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma fino a far sobbollire lentamente. Con un cucchiaio crea un mulinello nell'acqua e versa dolcemente un uovo che avrai già rotto in un piattino. Cuoci per 3 minuti per un tuorlo cremoso o 4 per uno più sodo. L'albume deve apparire completamente solidificato. Tira fuori l'uovo con una schiumarola e mettilo su carta assorbente. Ripeti con le altre uova.
- Come assemblare il toast
- Spalma abbondante crema di avocado sulle fette di pane tostato. Adagia una fetta di salmone su ciascuna, piegandola leggermente per darle volume. Posiziona con delicatezza l'uovo in camicia sopra il salmone stando attento a non bucare il tuorlo. Finisci con un po' di buccia di limone grattugiata, qualche fogliolina di timo e un filo d'olio d'oliva.
Salvalo
Ho provato ad aggiungere un pizzichino di peperoncino alla crema di avocado e crea un bel contrasto con la delicatezza del salmone. È diventata la versione preferita di mio marito che adora i sapori più piccanti.
Conservazione
Gli elementi di questo piatto sono meglio se preparati al momento. Però puoi fare la crema di avocado in anticipo e conservarla in frigo con pellicola a contatto per massimo 12 ore. Usa tanto succo di limone per mantenerla verde. Il salmone e le uova in camicia è meglio prepararli poco prima di servire per mantenere la loro freschezza e consistenza ideale.
Varianti
Se il salmone non ti piace, puoi sostituirlo con prosciutto crudo, aggiungere più avocado o usare formaggio spalmabile aromatizzato. Per una versione senza carne, togli il salmone e aggiungi pomodorini arrostiti e scaglie di parmigiano. Se non ti va di fare le uova in camicia, puoi usare uova strapazzate morbide o fettine sottili di mozzarella di bufala che si ammorbidiranno sul pane ancora caldo.
Suggerimenti di Servizio
Questo toast è fantastico accompagnato da un'insalatina verde condita solo con olio e limone che bilancia la ricchezza del piatto. Un bicchiere di Prosecco o una spremuta d'arancia fresca completano perfettamente questo brunch. Per un'occasione più elegante, servi il toast su piattini individuali con un rametto di timo e una ciotolina di olive taggiasche accanto.
Storia del Piatto
Il toast all'avocado è diventato un simbolo della cucina moderna globale nonostante sia relativamente nuovo. Questa versione italiana arricchita con salmone e uovo rappresenta un perfetto mix tra tradizione mediterranea e influssi internazionali. In Italia sta prendendo sempre più piede nei menu dei brunch cittadini, soprattutto a Milano e Roma dove la cultura della colazione tardiva si è radicata negli ultimi anni.
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Domande Frequenti
- → Come impedire all'avocado di diventare nero?
Per impedire che l'avocado diventi nero, metti sempre del succo di limone fresco nella polpa appena schiacciata. L'acido del limone frena l'ossidazione e mantiene il bel verde della crema.
- → Come fare un uovo pochato perfetto?
Per un uovo pochato perfetto usa uova molto fresche, crea un mulinello nell'acqua bollente con aceto prima di far cadere l'uovo con delicatezza, e cuoci per 3-4 minuti a fuoco basso senza muoverlo finché il bianco non è solido ma il tuorlo resta morbido.
- → Posso fare prima la crema di avocado?
Certo, puoi fare la crema di avocado prima e tenerla in frigo. Per conservarla meglio, mettici sopra della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie della crema per bloccare l'ossidazione e mantenerla fresca.
- → Cosa posso usare invece del salmone?
Se non ti piace il salmone, puoi usare prosciutto crudo, fette di tacchino, formaggio spalmabile o, per una versione vegetariana, pomodori freschi, rucola o purè di ceci.
- → Come rendere il piatto più saporito?
Per una versione più saporita, aggiungi peperoncino tritato o in polvere alla crema di avocado, oppure metti sul toast un po' di paprika affumicata o salsa piccante a tuo gusto.
- → Quali sono i pani migliori per questo toast?
I pani migliori per questo toast sono quelli con una buona struttura: pane fatto in casa, pane integrale, pane di segale o ai cereali. La cosa importante è che il pane sia abbastanza forte da reggere tutti gli ingredienti senza bagnarsi troppo.