Fantastica ricotta spinaci salata

Questa sfiziosa torta salata ricotta spinaci e fontina è sempre la mia soluzione quando voglio qualcosa di gustoso ma senza complicazioni Perfetta a pranzo quando ho poco tempo o per iniziare una cena con amici con qualcosa di sfizioso fa sempre centro Piace proprio a tutti grazie alla consistenza soffice e all’odore invitante dei formaggi

La prima volta che l’ho fatta per un picnic me lo ricordo bene era ancora deliziosa dopo ore anche tagliata a spicchi E da allora non manca mai alle cene in famiglia la chiedono spesso

Super Ingredienti e motivi

• Pasta brisée: dà una bella croccantezza Assicurati che sia di buona qualità
• Spinaci surgelati: pratici e belli verdi Scegli confezioni con poche parti dure
• Ricotta fresca: fa il ripieno cremoso Scola bene prima di usarla
• Uova: tengono tutto insieme Consiglio quelle fresche da allevamenti a terra
• Parmigiano grattugiato: aggiunge sapore e profumo Cerca il vero Parmigiano italiano
• Fontina: per la parte filante Grattugiala solo all’ultimo per più aroma
• Noce moscata: una spolverata basta per dare carattere
• Sale: non può mancare meglio se fine e di qualità

Istruzioni dettagliate

Raffreddare prima di tagliare:

Una volta uscita dal forno lascia riposare almeno dieci minuti nella teglia Poi spostala su un piatto da portata con attenzione Tagliala solo quando è tiepida così le fette rimangono perfette e il ripieno compatto

Dorare e cuocere:

Preriscalda il forno a duecento gradi Metti la torta sul ripiano centrale Cuoci tra trenta e trentacinque minuti controllando che la crosta sia bella dorata anche sotto Prima di infornare spennella i bordi con il tuorlo d’uovo per farli colorire meglio

Base pronta:

Srotola la brisée e mettila nella tortiera quadrata da ventidue o ventitre centimetri Puoi tenere la carta forno Sfila bene ai bordi senza lasciare bolle d’aria

Preparare il ripieno:

In una ciotola grande unisci spinaci tritati ricotta scolata parmigiano fontina due uova noce moscata sale Mescola tutto con una forchetta o un cucchiaio grande Deve venire un composto omogeneo

Prepara gli spinaci:

Versa gli spinaci in padella con un po’ di acqua salata Scalda a fuoco medio Per quindici minuti mescola spesso così non si attaccano Scola e strizza bene tra le mani Poi tritali finemente così si mescolano meglio nel composto

Metti e ripiega:

Metti tutto il composto sulla pasta e livella con una spatola Ripiega i bordi della brisée sopra creando piccoli risvolti per contenere il ripieno

Salvalo

Per me fontina è speciale Era il sapore preferito di mio nonno Lui diceva che con questa torta non serviva altro per sentirsi in festa Ogni volta che la porto in tavola è come averlo qui con noi

Come conservarla al meglio

Dopo che si è raffreddata coprila con pellicola o conservala in un contenitore in frigo Resta buona almeno quarantotto ore Se vuoi puoi scaldarla per qualche minuto in forno o pochi secondi in microonde Puoi anche congelarla già tagliata a fette ti salva pranzo e cena

Sostituzioni semplici

Se non trovi la fontina prova con asiago dolce o scamorza per più filantezza Se vuoi una pasta più rustica usa un po’ di farina di grano saraceno nella brisée o compra quella integrale Per variare puoi aggiungere zucchine o biete sbollentate al ripieno

Salvalo

Presentazione e abbinamenti

Questa torta salata conquista sia calda sia a temperatura ambiente Sta benissimo con insalata di pomodori freschi o una cremina veloce allo yogurt ed erba cipollina Tagliala a quadratini per l’antipasto oppure servila a fette con una zuppa di legumi sarà perfetta nelle giornate fredde

Storia e tradizione

Le torte salate sono un pilastro soprattutto al nord Italia dove si uniscono formaggi e verdure Ogni famiglia la prepara a modo suo tramandando segreti Nel mio caso rappresenta il pranzo della domenica o uno spuntino sostanzioso dopo una lunga giornata fuori casa

Domande Frequenti

→ Posso sostituire gli spinaci surgelati con freschi?

Certo! Basta lavarli bene, cuocerli qualche minuto e strizzarli così sono pronti da mischiare.

→ E se non ho la fontina, va bene un altro formaggio?

Assolutamente sì, usa emmental, groviera o anche scamorza se vuoi cambiar sapore.

→ Come si mantiene fresca la torta di ricotta e spinaci avanzata?

Conservala in frigo (coperta da pellicola) e consumala entro due giorni. Basta passarla un attimo in forno per riportarla come nuova.

→ Non ho la brisée, che altro posso usare come base?

Va benissimo anche la pasta sfoglia oppure puoi provare a preparare una frolla salata fatta in casa.

→ Posso mettere questa bontà in freezer dopo che l'ho cotta?

Sì, va bene congelarla dopo la cottura. Lasciala raffreddare, avvolgila nella pellicola e mettila in freezer tranquilla.