Salvalo
Questo piatto di riso con gamberi e curry è perfetto per cambiare un po' le solite cene. Basta poco per creare un profumo invitante in tutta la casa. Ti bastano pochi ingredienti semplici e in un attimo avrai qualcosa di morbido e saporito che tutti adoreranno.
La prima volta l'ho cucinato in una giornata grigia e non pensavo avrebbe avuto così tanto successo. Da allora è sempre nei racconti tra amici e parenti quando si parla di cene fatte in casa.
Ingredienti freschi
- Riso Arborio o Carnaroli: chicchi compatti che restano belli cremosi Scegli quelli per risotto sembrano perlati e arrotondati
- Gamberi freschi o surgelati: danno sapore delicato e consistenza soda Devono essere lucidi e profumare di mare
- Cipolla: rende la base dolce e profumata Meglio usarne una soda e senza ammaccature
- Brodo vegetale o di pesce: aggiunge un gusto pieno Puoi farlo anche con le teste dei gamberi per più sapore
- Burro: rende il piatto più ricco e unisce tutto Perfetto anche per imburrare lo stampo
- Curry in polvere: regala quel tocco esotico Dai la preferenza a miscele fresche e profumate
- Farina: serve ad addensare la salsa Puoi usare anche farina di riso per chi è intollerante
- Sale marino: aggiusta il sapore e fa risaltare tutto Scegli sale fine
- Pepe nero appena macinato: dà un po' di sprint alla fine
Istruzioni semplici
- Fai la base:
- Sciogli un po' di burro in una padella su fuoco basso poi butta la cipolla tritata e falla appassire finché sembra trasparente così crei un fondo profumato
- Tosta il riso:
- Aggiungi il riso nella padella con la cipolla e mescola bene Ogni chicco si insaporisce e prende colore
- Cottura in forno:
- Metti il brodo caldo copri bene e trasferisci tutto in forno già caldo Dopo un quarto d'ora controlla che il riso abbia assorbito il liquido e sia ancora un po' sodo
- Prepara i gamberi:
- Mentre il riso cuoce pulisci i gamberi togliendo il filetto nero Falli bollire per due minuti così rimangono teneri e saporiti
- Salsa al curry:
- Trita altra cipolla e falla ammorbidire nel burro in una casseruola Unisci la farina e mescola subito poi versa il curry diluito con pochissima acqua calda Se serve, aggiungi ancora acqua Continua fino a ottenere una salsa liscia
- Dai la forma al riso:
- Sforma il riso cotto in uno stampo ad anello imburrato e pressa bene Dopo pochi minuti capovolgilo su un piatto per ottenere una sorta di ciambella
- Servi e gusta:
- Metti i gamberi nel buco centrale e copri tutto con la salsa calda Un po' di pepe nero e porta subito a tavola mentre il profumo di curry riempie la stanza
Salvalo
Adoro il curry, non ne posso fare a meno. Ogni volta che lo preparo tutti si ritrovano volentieri a tavola. Mi ricordo ancora la faccia sorpresa dei miei figli quando versano la salsa sui gamberi fumanti.
Come conservare il riso con gamberi
Il riso al curry si mantiene in frigo fino a due giorni in un contenitore ben chiuso. Scaldalo in padella o microonde con un po' di brodo e torna subito cremoso. La salsa aggiungila solo alla fine così il gusto resta intenso
Varianti sfiziose
Se non trovi i gamberi usa mazzancolle o calamari a rondelle Anche il pollo a pezzetti ci sta benissimo con il curry Se vuoi una versione più leggera prova l'olio extravergine al posto del burro E puoi cambiare la farina con quella di riso se ti serve senza glutine
Suggestioni per servire
Per un effetto elegante sistema il riso nello stampo ad anello così viene una ciambella Se vuoi semplificare impiatta direttamente nelle porzioni aggiungendo la salsa sopra i gamberi Ottimo con un'insalatina di spinaci freschi per il contrasto o con una macedonia tropicale a fine pasto
Curry: curiosità e storie
Il curry è un mix di spezie che arriva dall'India e in Italia è diventato amatissimo Specialmente col pesce o con le carni bianche in famiglia ormai non manca mai soprattutto nei primi piatti che vogliono un tocco diverso
Salvalo
Domande Frequenti
- → Che riso dovrei scegliere?
Meglio un riso a chicco lungo e bello sodo, come il basmati oppure il parboiled. In cottura resta sempre ben staccato.
- → Vorrei usare il curry già pronto, posso?
Certo che sì, va benissimo quello che trovi già in polvere. Scegline uno che abbia il sapore piccante che preferisci.
- → Il riso si secca troppo, idee?
Aggiungi brodo piano piano mentre cuoce e tienilo sempre coperto in forno. Così resta umido e non si asciuga.
- → Posso cambiare i gamberi con altro pesce?
Sì, prova anche con calamari o gamberetti. Ricordati solo di controllare i tempi, bastano pochi minuti per un risultato tenero.
- → Con cosa bevo il riso gamberi e curry?
Starà benissimo con un vino bianco fresco e profumato, tipo Sauvignon Blanc o Vermentino. Fa risaltare tutti i sapori.