Salvalo
Questo mix di pomodorini freschi e pane abbrustolito è nato per rendere i pranzi estivi più leggeri e invitanti. Da gustare come stuzzichino, diventa anche un piatto unico quando hai il pane del giorno prima e voglia di usare pomodori profumati. È la soluzione ideale quando non vuoi complicarti la vita ai fornelli.
Ingredienti
- Pomodorini datterini: prendili belli rossi e morbidi perché sono pieni di sapore
- Pane: pane di tipo casereccio, meglio se un po’ raffermo, a pezzetti piccoli per renderlo più croccante
- Aglio: mezzo spicchio per dare sapore ma senza esagerare
- Prezzemolo fresco: porta freschezza e colore verde
- Capperi dissalati: lavali bene perché danno sapidità al piatto
- Acciughe sott’olio: una buona acciuga si scioglie nel soffritto e rende tutto più intenso
- Olio extravergine d’oliva: scegli uno dal gusto fruttato che lega bene gli ingredienti
- Sale: usa poco sale perché tra acciughe e capperi ce n’è già tanta
- Pepe fresco: una bella macinata finale sta sempre bene
Semplici Istruzioni
- Prepara i pomodorini:
- Lava, togli le estremità e taglia a metà i pomodorini mettili subito in una ciotola grande
- Tosta il pane:
- Taglia a cubetti regolari il pane scalda l’olio in padella, lascia sciogliere il filetto di acciuga a fuoco basso poi aggiungi il pane e fallo dorare mescolando finché è bello croccante
- Trita aromatici:
- Taglia finemente aglio prezzemolo e capperi fino ad avere un composto fine
- Condisci il mix:
- Butta nella ciotola degli aromi olio extravergine di oliva una spolverata di sale e pepe emulsiona bene tutto
- Unisci i sapori:
- Aggiungi ai pomodorini il trito appena preparato e mescola bene così si insaporiscono subito
- Assembla tutto:
- Versa ora i cubetti di pane ancora tiepidi mescola con attenzione per non rompere i pomodorini il pane dev’essere ancora croccante
- Porta in tavola:
- Servi subito il tutto magari con un po’ di olio fresco e qualche foglia di prezzemolo sopra
Salvalo
Io adoro i capperi danno carica e mi riportano ai racconti della nonna che li trovava tra le pietre in Sicilia questo piatto per me è anche un viaggio nei ricordi di famiglia e infanzia
Conservazione
Si gusta al meglio appena fatto se ne rimane un po’ mettilo in frigo in una scatola chiusa per massimo ventiquattro ore il pane assorbirà liquidi e perderà croccantezza per ridare slancio aggiungi del pane tostato fresco o qualche seme misto subito prima di servire
Alternative e Idee
In assenza di pomodorini datterini puoi usare ciliegini o pomodori ramati purché siano maturi e dolci per una versione vegetariana togli l’acciuga e metti olive nere a pezzetti sostituisci il prezzemolo con basilico se ti va
Come Gustarlo
Provalo come finger food tra amici sul pane o come contorno per pesci alla piastra è perfetto anche in un’insalatona estiva se vuoi un tocco in più metti qualche cubetto di feta per sapore extra mediterraneo
Salvalo
Storie e Origini
Questa preparazione si ispira ai piatti semplici del Sud come panzanella o pane cunzato: ingredienti comuni che messi insieme diventano qualcosa di speciale ho imparato ad amare queste cose da mia madre lei almeno una volta a settimana portava a tavola pane raffermo e pomodori dell’orto poi ognuno aggiungeva le erbe che voleva
Domande Frequenti
- → Posso usare un altro tipo di pomodoro?
Certo, vanno bene anche datterini o pomodori maturi dal gusto dolce e succoso.
- → Che tipo di pane è consigliato?
Un pane rustico, anche secco da qualche giorno, è ideale: fa la differenza nella croccantezza.
- → C'è un'alternativa all'acciuga?
Se non vuoi usare acciughe puoi provare con olive, magari nere, per cambiare sapore ma restare nel gusto.
- → Posso preparare il piatto in anticipo?
I pomodorini e il mix aromatico sì. Il pane va aggiunto solo proprio prima di servire, altrimenti perde croccantezza.
- → Come posso aggiungere una nota piccante?
Un po’ di peperoncino tritato con le erbe oppure una spolverata sul pane mentre lo fai saltare danno il tocco giusto di pepe.