Salvalo
Preparo spesso la baguette all’hasselback quando voglio sorprendere i miei amici con qualcosa di semplice ma d’effetto Hai una bella crosticina croccante e un ripieno cremoso e saporito Ottima per una cena veloce tra parenti o per quando arrivano ospiti all’ultimo momento
Ingredienti
- Baguette piccole: scegli quelle del fornaio meglio se appena sfornate perché restano croccanti e morbide dentro
- Pomodori maturi rossi: uno sprint di sapore scegli quelli più sodi per un buon equilibrio di gusto
- Mozzarella fiordilatte: preferibile ben asciutta affinché il pane non si bagni troppo dona la sua consistenza filante
- Origano secco bio: pochi pizzichi e il profumo mediterraneo è assicurato scegli buona qualità
- Sale: bastano poche prese così non copre i sapori degli altri ingredienti
- Olio extravergine di oliva: il migliore che hai per esaltare tutti i sapori
- Basilico fresco: mettilo solo alla fine per la nota di freschezza
- Pepe: ne basta un poco per dare carattere regola a piacere
- Parmigiano grattugiato: sopra regala la crosticina dorata va benissimo anche appena grattugiato
Super istruzioni
- Cottura finale:
- Dai il tocco finale mettendo le baguette sotto il grill ben caldo per due minuti in modo da avere una crosta croccante e dorata mangiale subito ancora calde
- Infornare:
- Porta il forno statico a duecento gradi e cuoci per circa venti minuti controllando che la superficie non diventi troppo scura
- Prepara la teglia e condisci:
- Metti le baguette piene su una teglia sopra carta forno aggiungi Parmigiano abbondante un giro d’olio poco pepe e una spruzzata di sale
- Farcitura:
- Fai entrare pomodori e mozzarella nei tagli alternando i due e spolvera con origano sopra
- Affetta pomodori e mozzarella:
- Taglia pomodori e mozzarella a fette abbastanza spesse e adattale ai tagli del pane
- Prepara le baguette:
- Con un coltello a seghetto fai tagli profondi ogni due centimetri circa ma lascia la base sotto integra
Salvalo
Curiosità utili
È ottima anche da sola come piatto unico magari insieme a una semplice insalata verde
Come tenere le baguette farcite
Se te ne restano coprile con pellicola e tienile in frigo fino a domani Al momento di servirle scaldale in forno per qualche minuto e torneranno fragranti Sconsiglio il microonde perché il pane perderebbe la croccantezza Si portano anche facilmente fuori casa se chiuse bene
Varianti e sostituzioni
Puoi cambiare facilmente gli ingredienti ad esempio usa la scamorza se vuoi un gusto più marcato o metti dentro prosciutto cotto Speck o altre verdure grigliate Va bene qualsiasi pane tipo filone Al posto del Parmigiano scegli anche Grana Padano o provolone per più sapore
Come portarle in tavola
Taglia le baguette e portale su un tagliere per un antipasto rustico oppure come piatto principale con una fresca insalata vanno forte anche con salse leggere come quella allo yogurt Piacciono sempre ai buffet basta che ognuno prenda la propria porzione
Salvalo
Origini e chicche
L’idea viene dalle tipiche patate Hasselback svedesi con tagli profondi che fanno penetrare i condimenti Qui si usa il pane invece delle patate per avere una baguette ricca fuori e soffice dentro In Italia ha preso piede perché trasforma il pane ripieno in qualcosa di fantasioso e sempre nuovo
Domande Frequenti
- → Cosa posso ancora mettere nella baguette ripiena?
Prova a infilare fette di prosciutto, olive, funghi già saltati o un mix di verdure grigliate che ti piacciono.
- → E se non ce la mozzarella?
Vai tranquillo, usa provola semplice o affumicata oppure qualsiasi formaggio morbido che si scioglie bene.
- → Come faccio a non bruciare la baguette?
Negli ultimi minuti tienila d’occhio. Se si colora troppo, appoggia sopra un foglio di alluminio e continua la cottura.
- → Posso prepararla anche qualche ora prima?
Sì, puoi già farcire tutto e tenerla in frigo. Finisci di cuocere poco prima di portarla in tavola.
- → Quali pomodori stanno meglio qui?
Ci stanno bene quelli rotondi ben rossi e sodi, si tagliano meglio a fette sottili senza perdere succo.