Salvalo
Quest'insalata con ceci, rucola e pomodorini rappresenta un piatto estivo ideale quando cerchi qualcosa di leggero ma nutriente. L'unione di legumi sostanziosi e verdure di stagione crea un mix bilanciato di gusti e consistenze.
Quest'insalata è diventata la mia soluzione rapida durante l'estate. L'ho creata per la prima volta quando avevo fretta ma desideravo comunque mangiare bene. Da quel momento fa parte dei miei piatti fissi settimanali.
Ingredienti
- 350 g di ceci già cotti. Scegli quelli in barattolo di vetro per un sapore superiore
- Mezzo spicchio d'aglio. Dà un profumo deciso che combina perfettamente coi ceci
- Un mazzetto di rucola. Meglio quella fresca dalle foglioline piccole per un gusto più gentile
- 10 pomodorini. Cercali dolci e ben maturi per bilanciare il piccante della rucola
- Aceto q.b. Quello di mele porta una nota acida ben equilibrata
- Olio extravergine q.b. Usa un prodotto pregiato per valorizzare l'insieme
- Sale fino q.b. Basta una piccola quantità visto che i ceci hanno già sapore
Istruzioni Passo Passo
- Mescolare
- Unisci delicatamente tutto quanto per distribuire bene il condimento. Non mescolare con troppa energia per mantenere intatti ceci e rucola.
- Condire
- Metti sale fino, olio extravergine e aceto secondo i tuoi gusti. Parti con poco e aggiungi man mano fino a trovare il giusto equilibrio.
- Tagliare i pomodorini
- Taglia a pezzettini circa dieci pomodorini. Puoi dividerli a metà o in quattro parti secondo la loro grandezza. Per un'insalata più succosa schiacciali leggermente.
- Tritare gli aromi
- Taglia finemente mezzo spicchio d'aglio e spezzetta la rucola. L'aglio non va tritato troppo fino per non coprire gli altri sapori. La rucola va tagliata grossolanamente per mantenere la sua forma.
- Preparare la base
- Metti i ceci già cotti in un'ampia ciotola. Controlla che siano ben asciutti per evitare che l'insalata diventi troppo liquida. Se puoi, sciacquali rapidamente per renderli più facili da digerire.
Salvalo
Ho notato che un pizzichino di peperoncino in questa insalata ne migliora tantissimo il gusto. Mamma la fa sempre quando vado a trovarla e ci aggiunge delle olive nere che le danno un tocco mediterraneo davvero speciale.
Conservazione
L'insalata resta buona in frigo per 1-2 giorni dentro un contenitore chiuso. Ti suggerisco di non mettere subito tutto il condimento se pensi di conservarla. Tieni da parte un po' di olio e aceto da aggiungere quando la mangi per ravvivare i sapori. La rucola diventerà un po' moscia ma il gusto resterà comunque buono.
Varianti e Sostituzioni
Se la rucola non ti piace puoi usare spinacini freschi per un gusto più delicato o indivia per mantenere una leggera amarezza. Al posto dei pomodorini vanno bene peperoni arrostiti o avocado maturo per una consistenza più cremosa. Per renderla più sostanziosa aggiungi dadini di formaggio come feta o primo sale.
Suggerimenti per Servire
Quest'insalata funziona benissimo come piatto unico estivo ma anche come contorno per carne alla griglia o pesce al forno. Puoi metterla sopra un po' di couscous o farro per un piatto ancora più ricco. Per pranzo in ufficio, mettila in un contenitore e aggiungi il condimento solo poco prima di mangiarla.
Salvalo
Domande Frequenti
- → I ceci vanno preparati in modo speciale?
Usa i ceci già pronti per fare prima. Sciacquali sotto l'acqua e falli scolare per bene.
- → Posso usare verdure diverse dalla rucola?
Certo, va bene anche spinacino fresco, lattuga o qualsiasi mix d'insalata che ti piace.
- → Quale aceto va meglio con questa insalata?
L'aceto bianco o di mele funziona benissimo, ma prova anche il balsamico se vuoi un gusto più dolce.
- → Si possono mettere altri ingredienti?
Certo che sì! Aggiungi olive, pezzetti di feta, cipolla rossa o semi tostati per più gusto e croccantezza.
- → Come tenere l'insalata se avanza?
Mettila in frigo in un contenitore chiuso per non più di 2 giorni, ma aggiungi il condimento solo quando la mangi così resta croccante.