Salvalo
I broccoli piatti trasformano un semplice contorno in un piatto eccezionale. Anche chi non ama le verdure non può resistere al mix tra il broccolo croccante e la morbidezza del gorgonzola.
Ho inventato questo piatto per una cena improvvisa con gli amici e ora tutti me lo chiedono quando organizzo dei pranzi. Non si può resistere al contrasto tra broccoli croccanti e formaggio cremoso.
Ingredienti
- Due broccoli freschi cercali sodi e dal colore brillante per un gusto migliore.
- Gorgonzola 200 grammi scegli la versione dolce o piccante come preferisci.
- Dieci acciughe sott'olio danno quel sapore in più che fa la differenza.
- Due cucchiai di latte serve per rendere più morbida la crema.
- Olio extravergine d'oliva meglio se dal sapore intenso.
- Pepe nero appena macinato per dare un tocco di piccantezza.
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione dei broccoli
- Cuoci i broccoli in acqua bollente con sale per 8 minuti circa, devono restare sodi perché andranno ancora in forno. Scolali bene e dividili in cimette abbastanza grandi.
- Schiacciamento
- Metti le cimette sulla teglia con carta forno, lasciando spazio tra loro. Usa un batticarne o un bicchiere spesso per schiacciarle un po' senza romperle del tutto. Così si creerà più superficie per farle dorare.
- Preparazione del condimento
- Taglia finemente le acciughe e mischiale in una ciotola con due cucchiai d'olio. Aggiungi pepe nero fresco a piacere. Questo mix darà un sapore fantastico ai broccoli.
- Cottura al forno
- Spargi il condimento di acciughe su tutte le cimette schiacciate. Metti in forno già caldo a 200 gradi per circa 2530 minuti fino a quando i bordi diventano dorati e croccanti. La doratura è importantissima per avere la giusta consistenza.
- Preparazione della crema
- Mentre i broccoli sono in forno, taglia il gorgonzola a pezzetti e mettilo in un contenitore con due cucchiai di latte. Frulla tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia. Se serve, aggiungi altro latte per renderla più fluida.
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Cosa Devi Sapere
- Si può usare come antipasto o contorno.
- Puoi prepararlo prima e gratinare quando serve.
- Il segreto sta nel mix tra parti croccanti e crema.
Le acciughe sono l'ingrediente che fa la differenza dando carattere al broccolo. Mia mamma, che non ha mai amato i broccoli, ha voluto il bis la prima volta che l'ha assaggiato. Da quel momento è diventato il nostro modo preferito di mangiare questa verdura così sana.
Conservazione
I broccoli schiacciati durano 2 giorni in frigo chiusi in un contenitore. Per scaldarli usa il forno a 180 gradi per 10 minuti così restano croccanti. Non usare il microonde perché li fa ammorbidire troppo. La crema di gorgonzola si conserva a parte fino a 3 giorni e va scaldata a bagnomaria prima di usarla.
Variazioni Possibili
Se non ti piace il gorgonzola prova con crema di ricotta e erbe fresche come timo o maggiorana. Per farla vegana togli le acciughe e usa i capperi tritati, mentre al posto del gorgonzola puoi fare una crema di anacardi con lievito alimentare. Se vuoi un piatto più ricco aggiungi pancetta croccante sui broccoli prima di infornarli.
Suggerimenti per Servire
Questi broccoli schiacciati vanno benissimo con un'insalata semplice per un pasto leggero ma gustoso. Sono ottimi anche come contorno per arrosti o grigliate. Per un aperitivo diverso fai delle cimette più piccole da prendere con gli stuzzicadenti. Puoi mettere la crema di gorgonzola in una ciotolina a parte così ognuno ne prende quanto vuole.
La Storia del Piatto
Questo modo di cucinare si ispira alle "smashed potatoes" americane, ma usando i broccoli per un risultato più leggero ma sempre gustoso. In Italia c'è una lunga tradizione di abbinare verdure e formaggi saporiti, un'abitudine dei contadini che volevano dare più gusto agli ingredienti semplici. Questo piatto unisce tradizione e novità in cucina.
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Domande Frequenti
- → Posso usare un formaggio diverso dal gorgonzola?
Sì! Puoi sostituirlo con formaggi morbidi come taleggio, stracchino o formaggio cremoso. Per un gusto più delicato, prova con ricotta o robiola.
- → I broccoli vanno completamente cotti prima di pressarli?
No, cuocili finché sono morbidi ma ancora consistenti. In questo modo puoi schiacciarli senza romperli del tutto.
- → Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi lessare i broccoli in anticipo e conservarli in frigo. Prima di servirli, pressali, condiscili e cuocili al forno. La crema al gorgonzola può essere fatta qualche ora prima e messa in frigorifero.
- → Cosa usare al posto delle alici per una versione vegetariana?
Puoi sostituire le alici con capperi, olive tritate o anche una spruzzata di salsa di soia. Pomodori secchi tritati sono un'ottima alternativa ricca di sapore.
- → Con cosa sta bene questo contorno?
Il contorno è perfetto con carne arrosto, bistecche o polpette. Si abbina bene anche a pasta semplice al pomodoro o come piatto unico leggero.
- → È possibile congelare i broccoli croccanti?
Mangiarli freschi è l’ideale per preservarne la croccantezza. Se necessario, puoi congelare i broccoli già lessati, ma il risultato finale potrebbe variare.