Salvalo
La pizza di patate è una chicca quando ti va qualcosa di diverso dalla solita versione tradizionale e vuoi goderti piatti semplici e confortevoli. La faccio spesso per sorprendere i miei a cena, visto che si prepara senza aspettare che lieviti ed è super morbida. Risolve facilmente le cene poco impegnative e ti aiuta a utilizzare quelle patate dimenticate in dispensa.
Quando l’ho provata la prima volta, ero convinta sarebbe stata una delusione e invece è piaciuta a tutti! Da allora la facciamo spesso quando ci rilassiamo insieme sul divano con la tv accesa.
Ingredienti
- Patate: scegli quelle gialle, tengono meglio la forma e sono più gustose
- Farina 00: aiuta a compattare l’impasto meglio; prendi una buona marca
- Sale e pepe: usali per dare sapore, il sale marino grezzo va benissimo
- Passata di pomodoro: cerca una corposa, dolce e italiana
- Mozzarella fiordilatte: prendi quella fresca e sgocciolata, sennò bagna troppo la pizza
- Speck a fette: porta sapidità e quel tocco affumicato speciale
- Parmigiano grattugiato: fresco è meglio per la crosticina irresistibile
- Olio extravergine d’oliva: ti serve un olio fruttato, dona un aroma unico
- Basilico e origano secco: per dare profumo, punta su origano italiano e basilico appena colto se puoi
Facili Istruzioni
- Lessare le Patate
- Metti le patate in acqua leggermente salata, falla bollire per una quindicina di minuti. Ancora tiepide, togli la buccia.
- Schiacciare e Amalgamare
- Usa una grattugia a fori grossi, schiaccia tutto dentro una ciotola. Versa farina, sale, pepe e gira per ottenere un composto senza grumi.
- Modellare la Base
- Spaia il composto in una teglia rivestita di carta forno. Schiaccia bene creando uno strato di circa mezzo centimetro.
- Prima Cottura
- Cucina in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. La base deve diventare soda e leggermente dorata.
- Preparare il Condimento
- Metti la passata in una ciotola e mischiala con olio, sale, pepe, parmigiano e origano. Mescola tutto con un cucchiaio.
- Farcire e Finire in Forno
- Copri la base con la salsa, poi spargi la mozzarella a dadini. Rimetti dentro, cuoci fino a che si scioglie bene il formaggio e la base si colora ancora.
- Ultimi Tocchi e Servizio
- Appena tolta dal forno, aggiungi lo speck e basilico. Portala a tavola caldissima!
Salvalo
Il mio pezzo forte è la mozzarella, perché la rende irresistibile e tenera. Spesso i miei nipoti mi danno una mano a spargerla sopra, ormai è un nostro piccolo rito in cucina.
Conservazione
Tienila in frigo chiusa in un contenitore. Due giorni resta perfetta. Se vuoi scaldarla, basta qualche minuto di forno ed è di nuovo buona. Si può anche congelare già cotta, porzionala prima così la metti direttamente in forno quando ti serve per una cena sprint.
Varianti e Sostituzioni
Non hai lo speck? Usa prosciutto crudo, oppure cubetti di cotto se vuoi una versione più delicata. Se ti va vegetariana, lascia stare i salumi e aggiungi zucchine, melanzane grigliate o funghi rosolati. Al posto della mozzarella provala con scamorza o provola, sono più intense.
Servila così
È un’idea furba per la cena ma tagliata a quadrotti funziona anche per l’aperitivo. Se vuoi, diventa piatto unico con un'insalata fresca di lato. Un filo d’olio crudo sopra è la morte sua. Portala anche a picnic o brunch, farà colpo!
Salvalo
Storia Locale
Questa idea nasce nel Sud Italia come modo furbo per usare le patate, quando serviva risparmiare sulla farina. Ogni famiglia la fa a modo suo: chi usa pane, chi solo patate. Racconta quanto poco basti alle nonne italiane per tirare fuori qualcosa di spettacolare da quasi niente.
Domande Frequenti
- → Posso mettere un altro formaggio al posto della mozzarella?
Sì, vai tranquillo! Usa scamorza, provola o un altro formaggio filante e cambierai gusto.
- → Come posso tenere la pizza di patate avanzata?
Mettila in frigo in un contenitore e dura fino a 2 giorni. Per scaldarla, basta un po’ di forno o anche padella.
- → Si può fare la base senza farina?
Certo, lascia stare la farina e metti un uovo. Così resta morbida ma non si rompe.
- → Posso metterci altre verdure sopra?
Assolutamente sì! Prova funghi, zucchine, peperoni e quello che ti piace, vedrai che bontà.
- → La base si può preparare prima?
Certo, preparala e cuocila in anticipo. Mettila in frigo, poi condisci e rimetti in forno quando vuoi finirla.