Salvalo
Quando voglio qualcosa che sazia ma allo stesso tempo resta leggero e sorprendente, questa baguette è la mia scelta. È facilissima, la puoi farcire come vuoi ed è stata spesso la mia salvezza sia nei pranzi all’aperto che come antipasto tra amici.
L’ho scoperta durante una vacanza ligure. Da allora, la uso ogni volta che voglio colpire gli ospiti con una cosa golosa e facilissima. La baguette diventa croccante fuori, morbida e cremosa dentro, colorata e piena di gusto.
Ingredienti
- Tonno sott’olio: La star della farcitura, assicuratene uno di qualità, ben scolato per dare tanto sapore
- Baguette: Scegli una bella baguette spessa e ancora meglio se del giorno prima, facilissima da svuotare e da riempire
- Mascarpone: Lo rende bello cremoso, punta su uno fresco e compatto, evita quelli troppo liquidi
- Carote: Per un tocco croccante e per il colore, prendi carote turgide e dolci
- Olive nere denocciolate: Dannano una nota amarognola, scegli quelle italiane se ti piace il gusto intenso
- Olive verdi denocciolate: Portano sapidità e un profumo vivace, meglio scegliere olive italiane
Super Istruzioni
- Prepara le verdure e le olive:
- Lava le carote e tagliale a dadini piccoli. Trita sia le olive nere che quelle verdi, assicurati che siano ben asciutte. Unisci tutto alla ciotola con tonno e mascarpone e dai una bella mescolata.
- Svuota le baguette:
- Taglia le estremità delle baguette e con un coltello sottile togli la mollica senza rompere la crosta. La mollica la tieni per dopo, non buttarla.
- Mescola il ripieno:
- Sgocciola bene il tonno e schiaccialo in una ciotola. Aggiungi subito il mascarpone e lavora con una spatola fino a farlo diventare tutto cremoso e uniforme.
- Aggiungi la mollica:
- Sbriciola la mollica del pane e lavorala col ripieno fino a ottenere una crema unica e consistente ma ancora morbida.
- Riempi le baguette:
- Chiudi un lato della baguette con carta alluminio. Tienila in verticale e comincia a riempirla col cucchiaio, compatta bene. Quando è piena, togli la carta e finisci di riempirla dall’altro lato. Fai uguale con l’altra baguette.
- Mettila a riposo:
- Avvolgi ogni baguette stretta nella pellicola e lascia in frigorifero otto ore almeno, così si compatta il ripieno e il pane prende sapore.
- Taglia e servi:
- Per fare fette belle precise, passa le baguette per mezz’ora in freezer, poi tagliale con un coltello seghettato a fette spesse circa un centimetro.
Salvalo
Io adoro usare il mascarpone qui, perché da una morbidezza che si sposa davvero bene col sapore deciso del tonno. Una volta l’ho portata a una festa di famiglia, ed è sparita subito: anche i bambini ne hanno chiesto ancora!
Conservazione Facile
Dopo averla preparata, tienila in frigo ben sigillata per massimo due giorni. Se vuoi portarti avanti puoi surgelarla già farcita: chiudila nella pellicola, poi nell’alluminio, e falla scongelare fuori dal freezer un paio d’ore prima di mangiarla. Se ti avanzano delle fette, mettile in un contenitore ermetico con della carta da cucina sotto così restano fragranti.
Sostituire Ingredienti
Non ti piace il mascarpone? Prova ricotta ben scolata, il risultato sarà più delicato e leggero. Non ami le olive? Sperimenta coi capperi, ben lavati dal sale, o cubetti di peperone grigliato. Vuoi un tocco affumicato? Sgombro invece del tonno e svolti gusto!
Idee per Servire
La baguette farcita sta benissimo con insalata mista o qualche pomodorino condito e tanto basilico. Se la tagli a dadini è perfetta come finger food. Vuoi renderla speciale? Porta in tavola qualche salsa leggera allo yogurt e erbe fresche da abbinare.
Salvalo
Origini e Curiosità
Il pane farcito nasceva per non sprecare il pane e riutilizzarlo in modo fantasioso. È una specie di panino maxi da condividere che prende ispirazione dalla Francia ma qui ci mettiamo gli ingredienti che piacciono a noi italiani. A casa mia è diventato un classico delle giornate calde quando non hai voglia di stare ai fornelli, ma vuoi comunque qualcosa di buono che sazi.
Domande Frequenti
- → Quanto tempo resta in frigo la baguette farcita?
Lasciala almeno 8 ore in frigo così si compatta e il sapore migliora.
- → Come faccio a tagliarla bene?
Avvolgila nella pellicola e tienila in freezer 30 minuti prima di tagliarla. Così non si rompe.
- → Si può usare altro al posto del mascarpone?
Sì, usa ricotta o formaggio spalmabile se vuoi qualcosa di più leggero, ma resta bella morbida.
- → Quanto dura in frigorifero la baguette farcita?
Resta buona fino a 2 giorni in frigo se la chiudi bene con la pellicola.
- → Posso mettere altri ingredienti nel ripieno?
Ma certo! Capperi, acciughe o peperoni tritati ci stanno benissimo per variare il sapore.