Salvalo
Questa spirale di sfoglia con mele, miele e mandorle è un dolcetto veloce ma elegante che va benissimo a colazione o per uno spuntino. Il mix tra la sfoglia croccante, la dolcezza delle mele e il profumo della cannella crea un gusto che non si può resistere.
Ho fatto queste spirali di pasta sfoglia per la prima volta durante una domenica di pioggia quando cercavo qualcosa di facile da preparare insieme a mia figlia. Da quel momento sono diventate il nostro dolce di famiglia ogni volta che arriva qualcuno all'improvviso.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta perfetta per fare in fretta senza rovinare il risultato
- 1 mela Golden o Fuji le mele un po' acidule stanno benissimo col dolce del miele
- 1 cucchiaio di succo di limone ferma l'annerimento delle mele e dà un tocco fresco
- 1 cucchiaino di amido di mais fa addensare il liquido delle mele mentre cuociono
- 100 g di miele millefiori meglio usare un miele leggero che non copra il sapore della frutta
- 1 cucchiaio di cannella in polvere se puoi prendila di Ceylon che è più delicata
- 50 g di mandorle tritate ancora meglio se le scaldi un po' prima in padella
- 1 tuorlo per far diventare la superficie bella dorata
- 1 cucchiaio di latte da unire al tuorlo per spennellare meglio
- mandorle a lamelle per decorare e aggiungere croccantezza
- zucchero a velo per finire il dolce
- un pizzico di sale fa risaltare tutti i gusti dolci
Istruzioni Passo Passo
- Preparare la Base Aromatica
- Unisci in una ciotola il miele, la cannella e il sale mescolando fino a quando tutto diventa liscio e ben profumato. Questo mix sarà l'anima gustosa delle nostre spirali e deve essere ben mescolato per coprire tutta la pasta.
- Preparare le Mele
- Togli la buccia alla mela e tagliala in dadini piccolissimi e regolari. Mettili in una ciotola e mescolali con l'amido di mais e il succo di limone. I pezzetti devono essere davvero piccini per cuocere bene e per poter arrotolare la pasta facilmente.
- Assemblare le Spirali
- Apri la pasta sfoglia lasciandola sulla sua carta da forno. Stendi con cura il mix di miele e cannella su tutta la superficie fino ai bordi. Spargi uniformemente i dadini di mela preparati e alla fine copri tutto con le mandorle tritate.
- Formare il Rotolo
- Inizia dal lato più corto e arrotola piano la sfoglia creando un cilindro ben stretto ma senza esagerare. Cerca di premere in modo uguale per evitare che il ripieno esca fuori. Passa sulla superficie del rotolo il tuorlo mescolato col latte per farla dorare bene in forno.
- Tagliare e Cuocere
- Con un coltello ben affilato taglia il cilindro a fette spesse circa 2 cm. Metti le spirali su una teglia con carta forno, lasciando spazio tra loro. Decora ogni spirale con qualche lamella di mandorla e inforna a 190°C per 2025 minuti finché non sono dorate.
- Raffreddare e Servire
- Togli le spirali dal forno e mettile su una griglia per farle raffreddare in modo uniforme. Questo passo è importante per mantenere la base croccante. Prima di servire copri con abbondante zucchero a velo. Puoi mangiarle tiepide o fredde come preferisci.
Salvalo
Queste spirali mi fanno tornare alle domeniche mattina della mia infanzia, quando il profumo di cannella riempiva casa. Il miele che uso viene da un piccolo apicoltore della mia zona che conosco personalmente e che fa un prodotto davvero speciale.
Conservazione
Le spirali di pasta sfoglia si tengono bene per 23 giorni in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi congelarle dopo averle cotte e fatte raffreddare, mettendole in un contenitore adatto al freezer con fogli di carta forno tra uno strato e l'altro. Per mangiarle, basta farle scongelare a temperatura ambiente e scaldarle un paio di minuti in forno a 160°C per farle tornare croccanti.
Varianti Gustose
Questa ricetta si può cambiare in tanti modi. Puoi sostituire le mandorle con nocciole o noci tritate, aggiungere uvetta ammorbidita nel rum o arricchire il ripieno con scorza d'arancia candita. In autunno puoi mettere anche un po' di zucca speziata, mentre d'estate ci stanno bene i frutti di bosco freschi. Per una versione più golosa, puoi spalmare un po' di crema alle nocciole prima del miele.
Abbinamenti Ideali
Queste spirali stanno benissimo con una tazza di tè nero alla cannella o ai frutti rossi. A colazione, mangiale con uno yogurt greco naturale un po' addolcito col miele. Come dolce, puoi servirle con una pallina di gelato alla vaniglia o crema e una salsa calda di frutti rossi. Per un brunch elegante, accompagnale con un bicchiere di prosecco con qualche fettina di pesca.
Origini e Curiosità
Questo dolce si ispira ai famosi cinnamon rolls americani, ma con un tocco italiano grazie all'uso della pasta sfoglia invece dell'impasto lievitato. L'idea di arrotolare la pasta con ripieni dolci esiste in tante culture, dai rugelach ebraici agli schnecken tedeschi. In Italia, dolci simili si trovano nella tradizione dei dolci veneti e lombardi, spesso con frutta secca e canditi. Oggi questi dolci sono tornati di moda perché sono facili da fare e si possono cambiare in tanti modi.
Salvalo
Domande Frequenti
- → È possibile fare queste spirali in anticipo?
Certo! Puoi prepararle un giorno prima e conservarle in un contenitore chiuso ermeticamente. Scaldale leggermente prima di gustarle per renderle fragranti come appena fatte.
- → Si possono usare altri tipi di frutta?
Assolutamente sì! Prova pere, pesche o persino frutti di bosco. Regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza della frutta scelta.
- → Come faccio a conservarle al meglio?
Riposano benissimo per 2-3 giorni in un contenitore sigillato a temperatura ambiente. In alternativa, congelale e scaldale per qualche minuto in forno prima di servirle.
- → Che ruolo svolge la maizena?
La maizena tratta l’umidità delle mele, impedendo che il ripieno ammorbidisca troppo la sfoglia, mantenendola incredibilmente croccante durante la cottura.
- → Posso usare pasta sfoglia fatta in casa?
Sicuramente! Preparandola tu stesso otterrai un risultato ancora più genuino. Lavora l’impasto in modo da ottenere un rettangolo dal taglio regolare e uniforme.
- → C'è un modo per ridurre lo zucchero?
Sì, riduci la quantità di miele o sostituiscilo in parte con dolcificanti naturali come sciroppo d'acero o d'agave per una versione più leggera.