Salvalo
Questi dolcetti alle albicocche e cocco sono la mia delizia preferita quando voglio coccolare la famiglia a colazione o stupire gli amici durante un tè pomeridiano. Il mix tra la dolcezza della frutta fresca e l'aroma tropicale del cocco crea un sapore che ti conquisterà subito.
La prima volta che ho sfornato questi dolcetti era un pomeriggio d'inverno tutto grigio e piovoso. Da quel giorno sono diventati un rituale fisso nei weekend a casa mia. L'odore che si sparge per le stanze mentre cuociono ti fa venire l'acquolina in un attimo.
Cosa ti Serve
- Farina 00 è la fondamentale per un impasto soffice cerca di usarne una di qualità decente
- Latte intero rende tutto più morbido e non puoi farne a meno per la giusta consistenza
- Cocco grattugiato porta un gusto vacanziero sceglilo senza zucchero aggiunto
- Burro ammorbidito dà quella friabilità unica tiralo fuori dal frigo in anticipo
- Lievito per dolci fa crescere l'impasto come si deve controllane la scadenza
- Zucchero bianco per la dolcezza base ma va bene anche quello di canna se preferisci
- Un pizzico di sale fa la differenza per tirare fuori tutti i sapori
- Albicocche belle mature prendile sode ma dolci
Come Prepararli
- Inizia con la Base
- Prendi una ciotola grande e passa al setaccio la farina col lievito così eviti i grumi fastidiosi. Poi butta dentro il cocco grattugiato, i pezzetti di burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavora tutto con le dita finché non sembra sabbia bagnata.
- Unisci il Latte
- Versa il latte un po' alla volta nel mucchietto di ingredienti secchi. Aspetta che ogni goccio sparisca dentro l'impasto prima di aggiungerne altro. Se fai attenzione in questa fase, non ti ritroverai con un pasticcio troppo appiccicoso tra le mani.
- Sistema l'Impasto
- Sposta tutto su un piano con un velo di farina. Tocca l'impasto con gentilezza e non massacrarlo troppo altrimenti il glutine si arrabbia e i dolcetti vengono duri come sassi invece che morbidi e friabili.
- Dai la Forma
- Appiattisci l'impasto fino a uno spessore di 3 centimetri circa. Con uno stampino tondo di 5 cm, taglia i dischetti premendo dritto verso il basso senza girare, così i bordi vengono belli netti e puliti.
- Metti la Frutta
- Sistema i dischetti su una teglia con carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Taglia le albicocche a pezzetti e ficcale sulla parte alta dei dolcetti, spingendo appena. Finisci con una nevicata di cocco grattugiato sopra.
- In Forno
- Inforna nel forno già bello caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Sono pronti quando la superficie diventa dorata ma se li tocchi al centro sono ancora morbidoni. Falli raffreddare qualche minuto prima di spostarli sulla griglia.
Salvalo
Il cocco grattugiato è quel tocco magico che adoro in questa ricetta. Mi porta subito sulla spiaggia e dà quel non so che di esotico che rende questi dolcetti così particolari. La prima volta che li ho fatti assaggiare a mia suocera, che è una vera esperta di dolci inglesi, mi ha chiesto il foglietto con la ricetta seduta stante.
Come Tenerli Buoni
Questi dolcetti danno il meglio di sé appena sfornati, col profumo che ti stordisce. Comunque puoi tenerli in un contenitore chiuso bene per 2-3 giorni al massimo. Se vuoi ritrovare quella sensazione del primo morso, scaldali un pochino in forno a 150 gradi per 5 minuti. Non usare il microonde che li fa diventare gommosi e tristi.
Altre Versioni da Provare
Se non trovi albicocche fresche, buttati sulle pesche, le ciliegie o i frutti rossi. D'inverno prova con mele o pere saltate in padella con un po' di zucchero. Se non puoi mangiare latticini, cambia il latte normale con quello di mandorla o cocco e usa margarina vegetale al posto del burro. Il risultato sarà un po' diverso ma comunque buonissimo.
Come Gustarli al Meglio
Questi dolcetti sono una bomba quando sono ancora tiepidi con sopra un bel cucchiaio di mascarpone appena zuccherato o panna fresca montata. Per farli diventare ancora più golosi, prova a metterci un filo di miele delicato o una cucchiaiata di marmellata di albicocche fatta in casa. Sono perfetti per un brunch della domenica o un tè in giardino con le amiche.
Da Dove Vengono
I dolcetti tipo scones sono nati in Scozia e poi sono diventati famosi col tè del pomeriggio in stile inglese. Di solito la versione tradizionale ha solo uvetta dentro. Questa nuova versione con albicocche e cocco è come un abbraccio tra la tradizione britannica e i sapori mediterranei, un dolcetto internazionale ma con anima italiana.
Salvalo
Domande Frequenti
- → È possibile usare latte vegetale?
Sì, puoi optare per bevande come il latte di mandorle o di cocco. Ricorda solo che il sapore potrebbe leggermente cambiare a seconda della scelta.
- → L'impasto può essere preparato prima?
Puoi farlo in anticipo e tenerlo in frigo per una notte avvolto nella pellicola trasparente. In alternativa, congela i dischetti pronti e mettili direttamente in forno aumentando leggermente la cottura.
- → Si può sostituire la frutta con un'altra?
Certamente! Prova con pesche, mirtilli o altre opzioni. Basta che siano fresche e tagliate in pezzi piccoli.
- → Quanto durano gli scones una volta fatti?
Puoi conservarli per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Oppure congelarli già cotti e riscaldarli in forno prima del consumo.
- → Come verifico la cottura giusta?
Gli scones sono pronti quando diventano dorati in superfice e lo stuzzicadenti esce asciutto al centro. Occhio a non esagerare con la cottura, così rimarranno morbidi.
- → Cosa serve per accompagnarli?
Sono deliziosi da soli, ma puoi spalmarci sopra burro, confetture, miele o formaggio spalmabile. Perfetti con tè o caffè.