Salvalo
Immagina la famosa red velvet trasformata in biscotti tenerissimi dal cuore di cioccolato bianco, ideali per coccolarti in giornate romantiche o quando vuoi festeggiare con qualcosa di speciale.
Sono ormai i nostri preferiti quando ci riuniamo in famiglia sul divano. La prima volta li ho fatti per tirare su di morale mia figlia al compleanno, da lì non ho più smesso.
Ingredienti
- Burro sciolto e raffreddato regala ai biscotti una morbidezza impareggiabile
- Zucchero bianco li rende dolci e aiuta quelle crepe irresistibili
- Tuorli rendono tutto più soffice e pieno
- Vaniglia in estratto addolcisce il cacao e lo fa risaltare
- Colorante rosso in gel meglio di quello liquido, così il colore è super acceso
- Farina tipo 00 per biscotti leggerissimi
- Cacao amaro punta sempre su uno buono, fa la differenza
- Bicarbonato serve a farli gonfiare e a creare la superficie screpolata
- Sale che fa venir fuori ogni sapore
- Cioccolato bianco buono sposa il rosso in modo perfetto
- Zucchero per copertura per quella crosticina deliziosa fuori
Facili Passaggi
- Mescola l'impasto
- Prima di tutto accendi il forno sui 190°C. In una ciotola grande, butter e zucchero insieme fino ad avere una crema. Adesso dentro uno alla volta i tuorli, mescolando sempre. Poi tocca a vaniglia e colore rosso, vai avanti finché tutto è ben uniforme.
- Aggiungi gli ingredienti secchi
- Direttamente sulla crema setaccia farina, cacao e bicarbonato. Un po' di sale, poi mescola fino a ottenere un impasto liscio, ma senza lavorarlo troppo altrimenti si indurisce.
- Fai le palline e cuoci
- Taglia l'impasto in 14 pezzi, fai delle sfere uguali. Passale bene nello zucchero, così vengono completamente ricoperte, poi mettile su una teglia con carta forno staccate fra loro. Appiattiscile delicatamente col palmo. Bastano 12-13 minuti in forno, si vede quando spuntano le tipiche fessure sopra.
- Decora con il cioccolato
- Lasciali raffreddare benissimo sopra la teglia. Intanto trita il cioccolato bianco e fallo sciogliere a bagnomaria o in microonde, ogni tanto gira. Appena diventa denso e gestibile, disegna un cuore su ogni biscotto. Metti in frigo 30 minuti, così il cioccolato si indurisce alla perfezione.
Salvalo
Quel contrasto tra impasto rosso e dolce cioccolato bianco è il vero tocco magico. Mia nonna quando arrivava l’inverno preparava sempre dolcetti rossi, sosteneva che portassero gioia e fortuna. Ogni volta che faccio questi biscotti, penso ancora a lei.
Conservazione
Li tieni nel contenitore chiuso, fuori dal frigo, e restano buoni almeno 5 giorni. Se vuoi che rimangano soffici, infilaci una fettina di mela o un pezzetto di pane e cambiala ogni giorno. Vuoi farli durare ancora di più? Mettili in freezer (non ancora decorati) e si conservano fino a 3 mesi.
Alternative e Idee
Non hai a casa il colorante rosso? Saltalo e otterrai dei golosi biscotti al cacao. Se vuoi renderli ancora più ricchi, butta dentro 80 g di gocce di cioccolato bianco all’impasto. Puoi usare margarina al posto del burro per farli senza lattosio. Se ti piace il profumo, una grattugiata di scorza d’arancia ci sta benissimo.
Come Gustarli
Li adori con una tazza di latte caldo o un tè nero. Fanno la loro scena anche in versione sandwich ripieni di crema al mascarpone o gelato alla vaniglia. Se vuoi colpire nelle occasioni speciali, sistemali a forma di cuore su un bel piatto e aggiungi zucchero a velo e scaglie di cioccolato bianco sopra. Effetto wow assicurato.
Storia Golosa
La red velvet è nata negli USA durante il periodo difficile della Grande Depressione, così il colorante rosso aiutava a far sembrare il cacao più pregiato. Da allora quel rosso è simbolo di festa e lusso, tanto che adesso lo associamo subito a ricorrenze speciali. Da qualche anno anche qui ce ne siamo innamorati, soprattutto nei biscotti fatti in casa.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso usare colorante liquido invece di quello in gel?
Certo, il colorante liquido va bene. Però, dovrai magari aggiungere un po’ più di farina, perché il gel colora più velocemente. Per un bel rosso acceso, ce ne vorrà di più col liquido.
- → Per quanto tempo restano buoni questi biscotti?
I red velvet si tengono senza problemi a temperatura ambiente in un contenitore chiuso per quattro o cinque giorni. Se li preferisci più freschi o fissi il cioccolato, tienili pure in frigo per una settimana.
- → È possibile congelare l’impasto per farli in un secondo momento?
Sì, nessun problema. Prepara subito le palline, mettile ferme in freezer su una teglia, poi spostale in un sacchetto. Durano anche tre mesi e le puoi cuocere direttamente da congelate, solo aggiungi un paio di minuti al forno.
- → Come capisco che i biscotti sono cotti?
Se vedi delle piccole crepe in superficie e i biscotti sembrano asciutti fuori ma ancora teneri dentro, sono pronti. Non aspettare che si secchino del tutto, si assestano stando a raffreddare.
- → Posso usare altro cioccolato per decorarli?
Sì! Prova pure con cioccolato fondente o al latte. Quello bianco ci sta meglio col rosso, ma puoi scegliere il gusto che vuoi.
- → Come ottenere un colore rosso davvero acceso?
Aumenta un po’ il colorante in gel, così risalta di più. Usa anche cacao non trattato per aiutare la tinta a venire bella vivace.