Salvalo
Il dolce che non manca mai a casa mia quando ci vediamo tutti insieme è questa cheesecake al pistacchio Morbida e con una base croccante al cacao il pistacchio la rende speciale È l’ideale quando vuoi sorprendere qualcuno o semplicemente regalarti una coccola golosa E la cosa bella? Non devi accendere il forno
La prima volta l’ho fatta per un pomeriggio con gli amici e da quella volta è la nostra torta per ogni festa di compleanno Sparisce sempre subito e tutti mi fanno i complimenti
Ingredienti
- Biscotti al cacao secchi: Sono perfetti per la base e danno bello sprint Scegline di qualità per una base bella dura
- Burro fuso: Unisce i biscotti e dà sapore Io scelgo sempre burro italiano fresco
- Formaggio spalmabile tipo Philadelphia: Rende la crema bella morbida Ti consiglio di usarlo freddissimo
- Panna fresca da montare: La crema rimane super soffice Con questa tiene meglio
- Crema pura di pistacchio: Punta su una crema senza zuccheri aggiunti e con almeno la metà di pistacchi dentro Il gusto è bello pieno
- Gelatina in fogli: Serve per dare la forma alla cheesecake Lascia i fogli in acqua fredda per un po’
- Bacca di vaniglia vera: Se puoi prendi quella fresca darà un profumo unico
- Cioccolato fondente: Ti serve per decorarla Meglio se almeno al 60 percento di cacao
- Pistacchi sgusciati non salati: Croccanti e gustosissimi Mettili sopra per l’ultimo tocco
Golosa Cheesecake al Pistacchio Istruzioni
- Decorazione finale
- Spezza il cioccolato fondente e scioglilo dolcemente a bagnomaria o con pochi secondi di microonde Occhio che non si bruci Versa nella sac à poche e taglia appena la punta Crea ghirigori su tutta la superficie infine aggiungi i pistacchi tritati grossolani falla come vuoi e gustala
- Mischiare la crema
- Incorpora la panna tiepida con la gelatina dentro il mix di Philadelphia e pistacchio Gira bene con una spatola così viene uniforme Stendi il composto sopra il fondo di biscotti Poi rimetti in frigo per farla stabilizzare lasciandola almeno quattro ore o anche tutta la notte
- Preparare la base
- Frulla i biscotti al cacao nel mixer fino a renderli sabbiosi Aggiungi il burro fuso Mescola così tutto si bagna bene Trasferisci nello stampo da ventidue centimetri schiaccia con il cucchiaio sistema bene e metti in frigo perché diventi solida almeno venti minuti
- Montare la crema
- Lascia i fogli di gelatina in acqua bella fredda finché si ammorbidiscono Intanto in una ciotola grande lavora il formaggio spalmabile insieme alla crema di pistacchi e ai semi di vaniglia Usa fruste elettriche così la crema viene liscia Aggiungi la panna a poco a poco continuando a mescolare
- Sciogli la gelatina
- Metti in un pentolino la panna restante e scaldala fino a quando inizia a bollire Strizza bene la gelatina poi aggiungila alla panna calda e mescola subito così si scioglie Lascia raffreddare giusto un attimo
Salvalo
Amo la crema di pistacchi Il suo profumo mi riporta subito in Sicilia dove ho assaggiato una granita che sapeva proprio di pistacchio Ogni volta che preparo questa torta con la mia famiglia mi tornano in mente i colori l’allegria e quel profumo che sembra casa È un ingrediente che mette sempre il buon umore e si porta dietro tanti ricordi
Come tenerla fresca
Mettila in frigo bella coperta così resta perfetta anche per tre giorni Se te ne avanza tagliala a fette e congela pure Perfetta quando ti viene voglia di qualcosa di dolce La consistenza resta morbida anche dopo se la lasci scongelare piano in frigo
Alternative facili agli ingredienti
Se non hai biscotti al cacao puoi usarli semplici e buttare dentro un po’ di cacao amaro nella polvere Per chi non vuole lattosio puoi cambiare Philadelphia e panna con versioni vegetali Scegli sempre una gelatina neutra buona oppure agar agar se vuoi una versione vegetariana
Il modo migliore di servirla
Buonissima così com’è Se vuoi esagerare aggiungi sopra un po’ di crema di pistacchi o metti sopra frutta fresca come fragole o lamponi Quando fa caldo la servo con una pallina di gelato fiordilatte ed è uno spettacolo
Salvalo
Un dolce che è famiglia
La cheesecake anche se viene dall’America ormai per me è piena di ricordi italiani Qui la facciamo con ingredienti come pistacchio di Sicilia e la vaniglia nostra Ogni fetta è un viaggio e allo stesso tempo un ritorno a casa
Domande Frequenti
- → Si possono usare biscotti diversi per la base?
Certo, vanno bene anche biscotti classici o alle mandorle se vuoi cambiare sapore.
- → Qual è una valida alternativa alla gelatina?
Agar-agar va benissimo, basta seguire le istruzioni del pacchetto per quantità e passaggi.
- → Quanto prima devo prepararla?
Meglio farla almeno 4 ore prima di mangiarla così si stabilizza bene in frigo.
- → Ci sono altri modi per decorarla?
Sì! Prova con frutta fresca, pezzi di cioccolato bianco oppure nocciole tritate.
- → Quanto dura in frigo?
Puoi tenerla dentro al frigorifero per 2-3 giorni, meglio se ben coperta o in un contenitore a chiusura.