Salvalo
Questo dessert che combina crostata e tiramisù offre un'elegante interpretazione del dolce italiano più famoso, ideale per chiudere con stile qualsiasi occasione speciale.
Ho inventato questo dolce quando papà ha compiuto gli anni, visto che adora il tiramisù ma voleva provare qualcosa di nuovo. Ormai tutti i parenti me lo chiedono ogni volta che ci troviamo.
Cosa ti Serve
- Per la Frolla
- Uova non fredde dal frigo per ottenere un impasto più gonfio
- Zucchero bianco che dà dolcezza e rende l'impasto più solido
- Burro sciolto per rendere la base croccante e saporita
- Semi di vaniglia che danno un profumo naturale intenso
- Farina tipo 00 passata al setaccio per un impasto senza grumi
- Lievito per dolci che fa crescere bene la pasta
- Per la Farcitura
- Panna fresca da sbattere per fare una crema soffice
- Zucchero fine che si scioglie subito nella crema
- Mascarpone fresco per una farcitura ricca e cremosa
- Semi di vaniglia per dare un buon profumo alla crema
- Caffè caldo appena fatto per dare il gusto tipico
- Cacao non zuccherato per dare il tocco finale classico
Come Prepararlo
- Crea la Base
- Sbatti uova e zucchero con le fruste elettriche finché il mix diventa chiaro e almeno tre volte più voluminoso. Ci vogliono circa 5 minuti a media velocità per dare quella bella aria al composto.
- Unisci i Liquidi
- Aggiungi piano piano il burro fuso mentre continui a mescolare lentamente. Poi metti i semini grattati dalla stecca di vaniglia. Lavora tutto fino a quando vedi un impasto lucido e ben mischiato.
- Metti gli Ingredienti Asciutti
- Setaccia direttamente sopra la farina e il lievito. Mescola con cura dal fondo verso l'alto per non perdere l'aria dentro. Alla fine deve cadere dal cucchiaio formando come un nastro continuo.
- Inforna la Base
- Versa tutto nello stampo spianando la superficie. Cuoci nel forno già caldo per 15-20 minuti fino a quando diventa color oro. È pronta quando lo stuzzicadenti esce pulito dopo averlo infilato al centro.
- Fai la Crema
- Monta la panna con metà dello zucchero fino a quando sta su ma non troppo dura. In un'altra ciotola lavora il mascarpone con i semi di vaniglia e il resto dello zucchero fino a farlo diventare liscio liscio.
- Metti Tutto Insieme
- Gira la base fredda sul piatto di portata. Bagnala tutta col caffè usando un pennello. Metti la crema di mascarpone in una sacca da pasticcere e fai tanti ciuffetti su tutta la superficie. Alla fine spolvera tanto cacao amaro per quel bel contrasto tipico.
Salvalo
Quando preparo questo dolce penso sempre alle nostre riunioni familiari della domenica. Quel mix di profumi di caffè e vaniglia crea un'atmosfera così calda che rende speciale qualsiasi momento insieme.
Come Tenerlo Buono
Resta fresco in frigo per 2-3 giorni se lo copri con pellicola. Non provare a congelarlo perché la crema poi non viene più come prima quando lo scongeli. Se vuoi che duri di più, mettilo in un contenitore chiuso bene così non prende gli odori dal frigo.
Cambi Possibili
Se non trovi il mascarpone, mescola del formaggio spalmabile con panna montata (2 parti di formaggio e 1 di panna). Per farlo senza caffè, usa latte al cioccolato o sciroppo di amarene per bagnare la base. Puoi anche aggiungere buccia di limone o arancia all'impasto per dare un gusto più fresco che bilancia la crema dolce.
Come Portarlo in Tavola
Va benissimo insieme a un buon caffè o un goccio di Vin Santo. Per farlo più bello mettici sopra pezzetti di cioccolato fondente o qualche fogliolina di menta prima di servirlo. È il finale perfetto per un pranzo in famiglia o per festeggiare qualcosa di importante.
Da Dove Viene
Questo dolce unisce la nostra tradizionale crostata con il famoso tiramisù nato in Veneto negli anni '60. Questa versione mantiene tutti i sapori classici del tiramisù ma li presenta in modo più raffinato e d'effetto. È un modo per rinnovare i dolci italiani senza perdere quei gusti autentici che fanno parte della nostra cultura in cucina.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Qual è il miglior metodo per conservare questo dolce?
Conservalo in frigorifero, ben avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore con chiusura ermetica, per un massimo di 2-3 giorni. Non è raccomandabile congelarlo perché la crema potrebbe perdere la sua consistenza liscia.
- → Posso farlo in anticipo?
Certo, puoi prepararlo il giorno prima o con qualche ora di anticipo. Così i sapori si amalgamano meglio e la consistenza della base sarà perfetta.
- → C'è un’alternativa al mascarpone?
Se proprio necessario, sostituisci il mascarpone con del formaggio spalmabile tipo Philadelphia, amalgamato a un po' di panna montata per avere una consistenza simile.
- → Come renderlo adatto ai più piccoli?
Per una versione a prova di bambini, sostituisci il caffè con latte al cacao o aromatizzato alla vaniglia. Così eviti la caffeina e rimane comunque delizioso.
- → Esistono alternative per decorarlo?
Ovviamente! Aggiungi scaglie di cioccolato, frutti di bosco freschi o una grattugiata di scorza d’arancia per variare e stupire.
- → Come essere certi della cottura perfetta della base?
La base è pronta quando appare dorata fuori e asciutta dentro. Usa uno stecchino: se esce pulito o con pochissime briciole secche, è il momento di sfornarla.