Salvalo
Questa delizia nasce dal desiderio di stupire a Pasqua con un dessert diverso che unisce il bello della tradizione a quel tocco moderno Svuotare un uovo di cioccolato e riempirlo con una nuvola di crema al mascarpone e tanta frutta fresca è il modo più semplice per rendere la colomba e le uova di Pasqua indimenticabili tutti staranno lì a guardarti ammirati e la festa sarà ancora più allegra
Di solito preparo questa bontà con i miei bimbi proprio il giorno di Pasqua riempiamo insieme le uova e ognuno ci mette il suo tocco con fragole o cioccolato Sembra quasi una tradizione in famiglia che ci regala sempre sorrisi infiniti
Cosa serve
- Uovo di cioccolato fondente: scegli un guscio dal cioccolato buono croccante e niente oli strani
- Mascarpone fresco: la base soffice della crema controlla che sia compatto appena comprato
- Tuorli pastorizzati: danno consistenza assicurati che siano freschi e non freddi da frigo
- Albume montato: montali bene per un effetto mousse
- Zucchero a velo: dolcifica leggero meglio passarci un setaccio per non fare grumi
- Scaglie di cioccolato fondente: o gocce per un tocco croccante puoi anche tagliare una tavoletta
- Granella di mandorle: meglio se le tosti tu in padella danno croccantezza
- Fragole fresche: scegli le più mature per dare colore
- Liquore all’arancia o acqua: da mischiare per inumidire la base se non vuoi alcol va benissimo solo acqua o succo
- Colomba classica o al cioccolato: artigianale o in busta va bene basta tagliarla a pezzetti
Facile passo per passo
- Dividere il guscio di cioccolato
- Preleva la metà dell’uovo delicatamente scalda un coltello e incidilo sulla linea centrale per non spezzare troppo il cioccolato Mettilo da parte senza fare pressione
- Tagliare la colomba
- Fai prima delle fette poi riduci tutto a dadini Sistema un po’ di cubetti sul fondo del guscio senza schiacciare Bagnali con un mix di acqua e liquore usando un pennellino così restano soffici
- Montare la crema di mascarpone
- Lavora i tuorli con zucchero a velo col mixer vai avanti finché il composto è spumoso unisci il mascarpone con una frusta a mano mescola piano per tenere tutto bello gonfio
- Aggiungere l’albume
- Batti l’albume a neve soda poi incorporalo alla crema con la spatola mescola dal basso verso l’alto Versa anche le scaglie di cioccolato gira giusto il necessario
- Farcire la metà d’uovo
- Riempi una sac à poche con la crema metti dei ciuffi sopra i cubetti aggiungi altri pezzi di colomba ripeti la bagna finisci con altra crema fino in cima
- Mettere in frigo e decorare
- Lascia il dolce in frigo almeno tre ore Al momento di servire decora con fettine di fragola scaglie e granella di mandorle
Salvalo
Il mascarpone qui è speciale perché rende tutto così vellutato Una volta con i miei nipotini abbiamo usato le ultime fragole del giardino e ci siamo divertiti un sacco a decorare con tantissima granella Era quasi peccato tagliare tutto ma la golosità ha vinto
Conservazione
Tienilo in frigo coperto con pellicola così non prende odori e si mantiene perfetto per due giorni Metti la frutta solo alla fine così resta bella Puoi anche congelare la sola crema di mascarpone da usare quando vuoi in un altro dolce
Sostituzioni
Niente rum? Prova con succo d’arancia o latte zuccherato Colomba finita? Usa panettone o pan di Spagna Fragole fuori stagione? Vanno benissimo anche banana a rondelle o frutti di bosco
Presentazione
Porta in tavola questa meraviglia per il pranzo di Pasqua e fai scena Puoi già tagliarla a fette oppure servire con il cucchiaino Per fare colpo aggiungi cioccolato fuso sopra oppure qualche decorazione carina
Salvalo
Curiosità e storia
L’uovo di cioccolato a Pasqua porta fortuna da nord a sud Ormai è moda trasformarlo in un dessert chic dopo le feste L’incontro tra colomba e mascarpone è l’abbraccio perfetto della nostra dolce tradizione
Domande Frequenti
- → Posso usare un liquore diverso dal rum?
Certo, magari prova col marsala oppure opta per del semplice succo di frutta se vuoi una versione senza alcol.
- → È possibile preparare il dessert in anticipo?
Tranquillo, puoi prepararlo anche il giorno prima e lasciarlo in frigo pronto da servire.
- → Si può usare cioccolato bianco al posto del cioccolato fondente?
Ovvio, puoi cambiarlo con cioccolato bianco, al latte o mischiare come preferisci.
- → Come posso conservare l'uovo di Pasqua farcito?
Tienilo in frigo, coperto con pellicola, anche due giorni senza problemi.
- → Posso omettere le fragole?
Sì, se preferisci evita le fragole, oppure usa altra frutta fresca o quello che ti piace.