Uovo cremoso mascarpone fragole (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
175 g di cioccolato fondente (metà di un uovo da 350 g)
02 -
250 g di mascarpone fresco
03 -
2 tuorli
04 -
1 albume
05 -
60 g di zucchero a velo
06 -
60 g di pezzetti di cioccolato fondente
07 -
Mandorle sbriciolate e tostate
08 -
3-4 fragole fresche
09 -
1 cucchiaio di acqua (15 ml circa)
10 -
1 cucchiaio di liquore dolce, ad esempio rum
11 -
2 fette di colomba (circa 80 g complessivi)
# Istruzioni:
01 -
Con un coltellino riscaldato, taglia con attenzione l'uovo di cioccolato lungo la linea di giunzione. Tieni da parte una metà, utilizza questa come contenitore.
02 -
Riduci le due fette di colomba a strisce, poi tagliale in piccoli cubetti uniformi.
03 -
Posiziona uno strato di dadini di colomba sul fondo della metà dell’uovo di cioccolato. Usa un pennello da cucina per spennellarli con una miscela di acqua e rum.
04 -
Sbatti energicamente i tuorli con lo zucchero fino a quando non risultano chiari e spumosi. Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una frusta a mano.
05 -
Monta l'albume fino a ottenere una consistenza soda e incorpora al mix precedente con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
06 -
Versa i pezzetti di cioccolato fondente nella crema e mescola piano per distribuirli uniformemente.
07 -
Usa una sac a poche con foro liscio da 13 mm per decorare la metà del cioccolato con uno strato di crema sopra ai dadini di colomba.
08 -
Aggiungi un secondo strato di cubetti di colomba, spennella con il liquido di rum e acqua, e termina con altra crema.
09 -
Copri tutto e metti in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, guarnisci con fragole a pezzi, mandorle tostate e pezzetti di cioccolato.
# Note:
01 -
Per una consistenza ottimale della crema, lavora con ingredienti ben refrigerati e monta i tuorli con pazienza.