Salvalo
Quando voglio sorprendere amici con qualcosa di super colorato e diverso dalle solite torte, punto su questa cheesecake al pistacchio. Va alla grande in primavera e nei giorni di festa con la famiglia, e per Pasqua la faccio sempre a forma di coniglietto. É morbida, piena di sapore e conquista subito chi ama i dolci freschissimi.
La prima volta che l’ho fatta era proprio a Pasqua con la mia famiglia, e ora i nipotini ogni anno la rivogliono! La decorazione è così carina che ti fa venir voglia di usarla come centro tavola per le feste.
Ingredienti
- Burro fuso: serve a tenere insieme bene i biscotti scegliete una buona qualità per dare profumo alla base
- Biscotti secchi al cacao: sono perfetti per una base croccante e saporita puntate su quelli poco zuccherati e friabili
- Philadelphia: tanta morbidezza scegliete il classico senza aggiunte strane
- Pistacchi al naturale: da spargere sopra meglio se non tostati per tenere la croccantezza delicata
- Bacca di vaniglia: profumo naturale scegliete quella vera piuttosto che estratti artificiali
- Panna fresca: panna del banco frigo fresca è l’ideale per una crema soffice niente panna a lunga conservazione
- Gelatina in fogli: mantiene il dolce bello compatto ricordati di ammorbidirla bene
- Cioccolato fondente: aggiunge carattere sceglietelo almeno al 60 percento cacao
- Crema di pistacchi: mette il tocco in più scegli una crema piena di pistacchi veri per sentire tutto il gusto
Dettagli della preparazione
- Decora e servi:
- Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere piano a bagnomaria o in microonde mescolando ogni tanto Mettilo in una sac a poche e crea dei giri o strisce sopra il dolce Finisci con qualche pistacchio tritato sopra per colore e croccantezza Servi bella fresca
- Monta la crema di pistacchi:
- Prendi una ciotola capiente e monta Philadelphia crema di pistacchio e i semini di vaniglia con le fruste Aggiungi i 150 ml di panna fresca e lavora tutto fino a che non hai una crema bella liscia
- Fondi la gelatina:
- Scalda i 50 ml di panna rimasti fino a che quasi bolle Spegni aggiungi la gelatina scolata e girala bene subito Versa questo liquido nella crema di pistacchio e Philadelphia e gira per amalgamare tutto
- Base di biscotto pronta:
- Trita grossolanamente i biscotti secchi al cacao col mixer fino a farli fini Versa subito il burro e lavora tutto insieme Devi ottenere una sabbia compatta Stendi in uno stampo da 22 cm aiutandoti con il dorso di un cucchiaio Pressa forte Copri e lascia in frigo almeno 30 minuti
- Prepara la gelatina:
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti Serve per la giusta consistenza
- Monta il dolce:
- Riprendi la base dal frigo versa la crema e livella con un cucchiaio Copri e tieni in frigorifero almeno 4 ore se puoi anche tutta la notte
Salvalo
Il pistacchio dona davvero un tocco chic qui il sapore rimane leggero in bocca anche dopo il bis. I bambini si divertono sempre a fare le decorazioni con me — ogni volta usiamo il cioccolato in modo diverso!
Conservazione facile
Questa cheesecake resta buona in frigo fino a quattro giorni Se vuoi portarti avanti puoi prepararla la sera prima così si compatta meglio Coprila sempre con pellicola per non farle assorbire odori dal frigo Ti sconsiglio di congelarla per non perdere la sua morbidezza
Varianti degli ingredienti
Non sei fan del pistacchio? Vai pure di crema di nocciole o mandorle se preferisci Al posto dei biscotti al cacao vanno benissimo quelli secchi classici per una versione più delicata Se la vuoi senza latte prova con formaggio cremoso vegetale e panna vegetale però controlla che la gelatina tenga bene
Salvalo
Come portarla a tavola bunny style
Fai un figurone pure nei buffet di dolci a feste di compleanno Puoi tagliarla a fette e servirla con una colata di cioccolato extra o un po’ di zucchero a velo In primavera mi piace abbinarla a fragole fresche o frutti di bosco A Pasqua diventa il centro colorato della tavolata ricca di coniglietti e decorazioni allegre
Origini della torta bunny
Negli ultimi anni la cheesecake a forma di coniglietto è diventata trendy in tante famiglie italiane per Pasqua simboleggiando energia e buonumore La mia versione unisce tutto il gusto del pistacchio senza complicarsi la vita e porta un po’ di felicità sia ai grandi che ai bambini Il coniglio rappresenta la primavera e nei paesi europei è simbolo di rinascita Belle storie da raccontare ai più piccoli tra una fetta e l’altra
Domande Frequenti
- → Posso cambiare i biscotti della base?
Certo, vanno bene anche Digestive o altri biscotti secchi semplici. Però il cacao dà una marcia in più che sta benissimo col pistacchio.
- → Che tipo di stampo usare?
Meglio scegliere uno stampo a cerniera da 22 cm. Così si sfila facilissimo senza spezzarsi.
- → Come si fa a non avere grumi di gelatina nella crema?
Prima sciogli tutta la gelatina nella panna calda. Poi aggiungila pian piano alla crema, mescola spesso. Così non fa grumi.
- → Quanto va messa in frigo?
Lasciala almeno 4 ore, ma più sta in frigo, più si compatta e viene bella soda.
- → Idee diverse per decorare?
Sì! Prova con fragole fresche, granella di pistacchi oppure scaglie di cioccolato bianco sopra per cambiare faccia al dolce.