Salvalo
Questi deliziosi cestini di pasta fillo con cioccolato e lamponi sono un dessert raffinato che combina lo scrocchio della pasta fillo con la golosità della crema al cioccolato e il sapore fresco dei lamponi.
Ho creato questi cestini la prima volta per una serata speciale con il mio partner e adesso li preparo sempre quando voglio far colpo sugli amici senza stare troppo tempo ai fornelli.
Ingredienti
- 9 fogli grandi di pasta fillo cercali refrigerati per un risultato ottimale
- 300 g di crema spalmabile al cioccolato morbida per facilitare la spalmatura
- 100 g di lamponi belli sodi che danno quel tocco acidulo necessario
- Burro sciolto quello che serve per rendere la pasta ben croccante
- Granella di pistacchi per guarnire e aggiungere croccantezza e colore
Istruzioni Passo Passo
- Come preparare la base
- Metti un foglio di pasta fillo su una superficie asciutta. Spalmaci sopra del burro sciolto uniformemente. Piegalo a metà nel senso della larghezza. Ricopri nuovamente con burro il rettangolo che hai ottenuto così sarà bello croccante dopo la cottura.
- Come creare i cestini
- Prendi un bastoncino sottile e appoggialo sul lato lungo del rettangolo. Avvolgi piano la pasta facendo rotolare il bastoncino fino a quasi 2 cm dal bordo. Usando le dita, sposta delicatamente la pasta dai lati verso il centro per creare quelle pieghette che daranno carattere al tuo cestino.
- Come chiudere i cestini
- Togli piano il bastoncino e chiudi le estremità del cilindro premendo leggermente. Sistema il cestino sulla teglia con la parte increspata come base. Dovrebbe sembrare un piccolo nido con i bordi alti che terranno dentro il ripieno goloso.
- La cottura giusta
- Sistema tutti i cestini sulla teglia con carta forno, lasciando almeno 3 cm tra uno e l'altro. Spennella ancora un po' di burro sciolto sulla superficie esterna così si doreranno meglio. Inforna a 175°C per 25 minuti finché non diventano di un bel colore dorato intenso.
- Ripieno e presentazione
- Fai raffreddare del tutto i cestini prima di riempirli. Metti in ciascuno un bel cucchiaio di crema al cioccolato per creare uno strato morbido. Aggiungi sopra qualche lampone e spargi un po' di granella di pistacchi per quel mix stupendo di colori e gusti.
Salvalo
Una volta ho fatto questi cestini per festeggiare il compleanno di mia nipote e ora me li chiedono a ogni festa in famiglia. Il segreto è proprio quel contrasto tra la pasta fillo super croccante e la morbidezza vellutata della crema al cioccolato.
Conservazione
I cestini senza ripieno durano tranquillamente 3 giorni in un contenitore ben chiuso a temperatura ambiente. Non metterli mai in frigo o perderanno tutta la loro croccantezza. Dopo averli farciti, mangiali entro poche ore perché i lamponi ammorbidiranno troppo la pasta.
Varianti e Sostituzioni
Al posto della crema al cioccolato puoi usare crema pasticcera o ganache di cioccolato fondente se preferisci un gusto meno dolce. I lamponi vanno benissimo sostituiti con fragole, more o mirtilli a seconda della stagione. In versione salata, prova a riempirli con crema al salmone o formaggio spalmabile per un aperitivo chic.
Abbinamenti Consigliati
Questi cestini stanno benissimo con un bicchiere di Moscato d'Asti fresco o un caffè appena fatto. Se vuoi esagerare, aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia a parte o una leggera spolverata di zucchero a velo sui lamponi. Sono perfetti a fine pasto o durante un tè del pomeriggio con gli amici.
Storia e Tradizione
La pasta fillo viene da lontano, dalle antiche cucine del Medio Oriente e dei Balcani. Questo dolcetto unisce creativamente elementi italiani come i pistacchi e la crema di cioccolato con la tecnica orientale della pasta fillo sottilissima. È un bell'esempio di come culture diverse in cucina possano mescolarsi per creare qualcosa di nuovo e sorprendente.
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Domande Frequenti
- → Come posso preparare in anticipo i cestini di pasta fillo?
I cestini vuoti possono essere preparati 2-3 giorni prima e conservati in un contenitore chiuso. Per mantenere la croccantezza, farciscili solo prima di servirli.
- → Posso sostituire il ripieno di cioccolato con un'altra crema?
Sì! Prova con crema pasticcera, crema di limone, pistacchio o qualsiasi altra crema che preferisci.
- → Cosa posso usare al posto dei lamponi?
Mirtilli, fragole o frutti di bosco misti sono fantastiche alternative. Anche frutta più dolce, come banane o pere caramellate, si abbina ottimamente.
- → Come conservare i cestini già farciti?
I cestini farciti si mantengono in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, ma è meglio gustarli poco dopo averli riempiti per preservarne la croccantezza.
- → La pasta fillo si rompe facilmente, che posso fare?
Tieni la pasta coperta con un panno umido per evitarne la secchezza. Spennella ogni strato con burro fuso per renderla più flessibile e meno fragile.
- → Posso congelare i cestini vuoti?
Sì, i cestini non farciti si congelano bene per circa 1 mese. Usane uno strato di carta forno tra ciascun pezzo e scongelali all'aria prima di riscaldarli leggermente in forno.