Salvalo
Questi brownie sono un’esplosione di bontà unendo la morbidezza dell’avocado con la croccantezza dei pistacchi Il cioccolato fondente rende tutto più intenso e deciso così la classica merenda diventa una coccola super originale
Ho sfornato questi brownies il giorno che pioveva e avevo poca roba in dispensa Cercavo qualcosa di coccoloso Sono diventati subito una tradizione per le pause dolci con gli amici E garantisco nessuno nota la presenza dell’avocado dentro
Ingredienti genuini
- Pistacchi tritati e senza pelle: consigliati quelli di Bronte per un sapore ancora più notevole danno la giusta croccantezza
- Uova fresche: danno la struttura e aiutano il composto a restare morbido meglio a temperatura ambiente
- Rum: se vuoi un gusto avvolgente ne basta poco scegli quello ambrato
- Cioccolato fondente: punta su un 70 per cento rende il sapore bello deciso
- Avocado: scegli quelli belli morbidi senza parti scure danno umidità e cremosità all’impasto
- Zucchero bianco: meglio quello fine così il dolce resta omogeneo
- Farina 00: non rende il composto sabbioso e lega tutto per bene
- Lievito per dolci: un pizzico basta per dare volume guarda sempre se è ancora buono
- Sale grosso in fiocchi: mettilo dopo la cottura per far risaltare il gusto e aggiungi un pizzico solo alla fine
Super istruzioni
- Dai il via con il cioccolato:
- Sciogli il cioccolato fondente usando il microonde oppure a bagnomaria Lascialo intiepidire così non cuoci le uova quando lo aggiungi
- Cremoso all’avocado:
- Dividi l’avocado togli tutto il nocciolo e la buccia fai a pezzettini Poi frullalo fino a che non hai una crema omogenea così non restano grumi
- Mix di uova e zucchero:
- In una ciotola sbatti le uova collo zucchero finché diventa spumoso Versa poi la crema di avocado e mescola piano per non smontare il composto
- Secchi dentro:
- Setaccia la farina con un po' di lievito unisci poi l’impasto liquido con movimenti leggeri dal basso verso l’alto
- Profuma col rum:
- Metti due cucchiai di rum oppure scegli la tua alternativa Mescola ancora e fai in modo che sia tutto ben distribuìto
- Pistacchi in azione:
- Stendi carta forno in una teglia quadrata Spargi metà dei pistacchi sul fondo poi versa sopra tutto il composto e ricopri con i pistacchi rimasti
- Cuoci e controlla:
- Inforna già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti Controlla con uno stuzzicadenti dovrà uscire ancora leggermente umido Lascia raffreddare così si compatta meglio
- Un ultimo tocco:
- Appena tolti dal forno spargi fiocchi di sale sopra e se vuoi anche una spolverata di pistacchio polverizzato aspetta un po’ a tagliarli per averli belli precisi
Salvalo
Info utili
Questa versione non ha burro e si sente più leggera Il gusto di avocado sparisce e resta una consistenza super cremosa Puoi aggiungere altra frutta secca a seconda di quello che ti piace Consiglio: scegli sempre cioccolato fondente di altissima qualità cambia davvero tutto Mi ricordo che la prima volta che li ho fatti mio fratello non capiva cosa avesse di diverso Pensava fosse solo una torta al cioccolato classica Nessuno aveva scoperto l’avocado
Come tenerli freschi
Per tre giorni restano perfetti basta una scatola a chiusura ermetica fuori dal frigo Niente frigo così non si seccano Puoi anche congelarli già a fette basta tirarli fuori un’oretta prima e sono come appena fatti
Varianti e sostituzioni
Preferisci niente rum? Vai di vaniglia o scorza d’arancia Con noci o mandorle ottieni un altro sapore Ottimi anche in versione senza glutine usando farina di riso o mix per dolci
Salvalo
Idee per presentare
Portali in tavola ancora tiepidi con gelato alla vaniglia o una spolverata di cacao d’amaro Ci stanno benissimo con salsa di cioccolato sopra Tagliali a pezzi piccoli se vuoi qualcosa da buffet o per un aperitivo dolce
Curiosità e origini
I brownies nascono negli Stati Uniti ma qui c’è l’avocado come alternativa italiana al burro una soluzione che si usa anche in Sud America I pistacchi danno quel sapore tipico della Sicilia Così diventa un dolcetto che va bene sia per una pausa semplice sia per chiudere una cena elegante
Domande Frequenti
- → Come rendere il brownie soffice con avocado?
Schiaccia e frulla bene l'avocado con gli altri ingredienti, così viene bello morbido e senza grumi.
- → Il rum si può cambiare?
Certo, puoi non metterlo oppure usare un po’ di vaniglia per un gusto più delicato.
- → Quale cioccolato devo usare?
Meglio un buon fondente, rende il gusto ben deciso e dà la giusta consistenza.
- → Devo tostare i pistacchi?
Non serve, ma puoi scaldarli un attimo se vuoi dargli più croccantezza.
- → Come mantengo il brownie buono?
Mettilo in un contenitore chiuso: va bene fuori frigo per 2-3 giorni, oppure tienilo in frigo e dura anche una settimana.